Einige Gerichte sind einfach immer eine gute Wahl – sei es, dass man in der Zeit ist, etwas Frisches für die Familie zu kreieren, oder dass man spontan Gäste hat. Dieser Spaghettisalat ist genau so ein Rezept. Meine Mutter bereitete ihn im Sommer bei Grillfesten oder Geburtstagsfeiern immer wieder für uns vor; ich erinnere mich noch gut daran. Die Kombination aus würzigem Dressing, frischem Gemüse, leckerem Schinken und Rucola war jedes Mal ein Erfolg – und das Beste: Der Salat war in nur 20 Minuten servierfertig.
Heute ist der Spaghettisalat auch in meiner Küche ein beliebtes Gericht. Er ist schnell zubereitet, bietet viele Variationen und schmeckt allen Familienmitgliedern. Während die Kleinen die Nudeln und den milden Schinken lieben, erfreuen sich die Großen an der frischen Schärfe des Chinagewürzes und den nussigen Pinienkernen.
Was ist Spaghettisalat?
Als köstliche Variante zum klassischen Nudelsalat dient Spaghettisalat. Man nutzt lange Spaghetti anstelle von kurzen Nudeln wie Fusilli oder Penne; nach dem Kochen werden sie kalt abgeschreckt und mit einem würzigen Dressing vermengt. Er wird mit frischem Gemüse, Käse und Fleisch (oder vegetarischen Optionen) zu einem ausgewogenen, leichten Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage überzeugt.
Warum Sie ihn lieben werden
- Rasant: In 20 Minuten erledigt.
- Familienfreundlich: Während Kinder die Nudeln und den Schinken lieben, freuen sich Erwachsene über die Würze.
- Vielseitig: Ideal als Hauptgericht, fürs Buffet oder zum Grillen.
- Geeignet für die Vorbereitung: Kann am Tag zuvor gut vorbereitet werden und ist am nächsten Tag noch genießbar.
Zutaten (für 6 Personen)
- 300 g Spaghetti (oder dünne Capellini)
- 200 g Kochschinken
- 200 g Kirschtomaten
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Rucola
- 60 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
Für das Dressing:
- 8 EL Sojasauce
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
Für das Chinagewürz (selbstgemacht oder gekauft):
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL gemahlener Koriander
- ⅛ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
Zubereitung
Schritt 1: Nudeln kochen
Spaghetti in gut gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Danach abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschütten, bis sie wirklich kalt sind. Sie haften nicht zusammen.
Schritt 2: Dressing anrühren
In einer großen Schüssel alles gut vermischen: Sojasauce, Olivenöl, Sesamöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker und Chinagewürz. Nach Belieben nachwürzen.
Schritt 3: Pasta untermengen
Die abgekühlten Spaghetti in die Schüssel geben und sie gründlich mit dem Dressing vermischen, sodass jede Nudel aromatisch überzogen ist.
Schritt 4: Pinienkerne anrösten
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie goldbraun sind. Immer beobachten – sie werden schnell dunkel.
Schritt 5: Frische Zutaten bereitstellen
- Schinken in dünne Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln klein schneiden.
- Tomaten durchschneiden.
- Rucola waschen, trocknen und in grobe Stücke zupfen.
- Parmesan in feinen Scheiben hobeln.
Schritt 6: Alles integrieren
Alle vorbereiteten Zutaten nun zu den Spaghetti hinzufügen, die Pinienkerne darüberstreuen und alles locker vermengen.
Darf serviert werden
Der Spaghettisalat passt perfekt zu:
- Fleisch oder Fisch vom Grill
- Als sommerliches Gericht auf der Terrasse
- Für Feiern, Picknicks und Buffets
- Oder einfach als schnelles Familienessen während der Woche
Top-Tipps
- Vegetarisch: Den Kochschinken durch gebratene Zucchini oder gegrillte Paprika ersetzen.
- Extra-Protein: Hähnchenbruststreifen anstelle von Schinken nutzen.
- Für Kinder: Rucola gegen milden Blattsalat ersetzen.
- Schärfer: Chinagewürz mit etwas mehr Cayennepfeffer verfeinern.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ist der Salat etwa 2 Tage haltbar. Ein kurzes Umrühren vor dem Servieren und ein Auffrischen mit etwas Olivenöl oder Zitronensaft, falls nötig, sind ideal. Ein Aufwärmen ist überflüssig – dieser Salat ist kalt ein Genuss!
FAQs
Ist es möglich, den Spaghettisalat im Voraus zuzubereiten?
Ja, das ist sogar perfekt! Im Kühlschrank zieht er noch etwas durch und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Sind andere Nudeln erlaubt?
Natürlich sind auch Penne, Fusilli oder Farfalle geeignet, aber durch die langen Nudeln bekommt der Spaghettisalat seinen besonderen Charme.
Ist es möglich, den Salat glutenfrei zuzubereiten?
Absolut – einfach glutenfreie Spaghetti nehmen, der Rest des Rezepts bleibt unverändert.
Ist der Salat auch für das Meal-Prep geeignet?
Alles klar, super! Er ist ideal als schnelles Mittagessen fürs Büro oder die Schule, wenn man ihn in Portionen abfüllt.
Fazit
Der Spaghettisalat – schnell & einfach ist ein wunderbares Küchen-Allround-Talent. Er ist frisch, würzig und leicht, eignet sich für Kinder, ist schnell zubereitet und perfekt für stressige Wochentage. Ob als Grillbeilage, als Partyfavorit oder als Meal-Prep-Gericht – dieser Salat ist immer ein Hit.
Test ihn mal und sieh selbst, wie in nur 20 Minuten so viel Geschmack entstehen kann – deine Familie (und deine Gäste) werden es lieben!
Spaghettisalat – schnell, einfach & voller Geschmack
Kochutensilien
- 1 Großer Kochtopf (für die Spaghetti)
- 1 Schüssel für das Dressing & Vermengen
- 1 Pfanne (zum Rösten der Pinienkerne)
Zutaten
- Für den Salat:
- 300 g Spaghetti oder Capellini
- 200 g Kochschinken
- 200 g Kirschtomaten
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Rucola
- 60 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- Für das Dressing:
- 8 EL Sojasauce
- 6 EL Olivenöl
- 2 TL Sesamöl
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- ½ TL Salz
- 1 TL Zucker
- Für das Chinagewürz alternativ 1 TL gekauftes Chinagewürz:
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Koriander
- ⅛ TL Cayennepfeffer
- ½ TL Kreuzkümmel
Anleitungen
- Spaghetti kochen: In gut gesalzenem Wasser al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind.
- Dressing anrühren: Sojasauce, Olivenöl, Sesamöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker und Chinagewürz in einer großen Schüssel gut vermischen.
- Nudeln einmengen: Die abgekühlten Spaghetti in die Schüssel geben und sie gründlich mit dem Dressing vermengen.
- Pinienkerne rösten: Einfach in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Achtung – sie sind leicht entflammbar.
- Frische Zutaten in der Vorbereitung:
- Schinken fein streifen
- Frühlingszwiebeln in Ringe zerlegen
- Tomaten teilen
- Rucola reinigen und zupfen
- Parmesan in feine Scheiben hobeln
- Alles zusammenbringen: Spaghetti, Schinken, Gemüse, Parmesan und Pinienkerne in die Schüssel geben und vorsichtig vermischen.
