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Frischer Spaghettisalat mit Rucola, Tomaten und Schinken

Spaghettisalat – schnell, einfach & voller Geschmack

Dieser schnelle Spaghettisalat ist in nur 20 Minuten fertig! Mit würzigem Dressing, frischem Gemüse, Kochschinken, Rucola und gerösteten Pinienkernen ist er perfekt für Grillabende, Buffets oder ein leichtes Familienessen unter der Woche.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsche Küche
Portionen 6 Personen
Calories 420 kcal

Kochutensilien

  • 1 Großer Kochtopf (für die Spaghetti)
  • 1 Schüssel für das Dressing & Vermengen
  • 1 Pfanne (zum Rösten der Pinienkerne)

Zutaten
  

  • Für den Salat:
  • 300 g Spaghetti oder Capellini
  • 200 g Kochschinken
  • 200 g Kirschtomaten
  • ½ Bund Frühlingszwiebeln
  • 150 g Rucola
  • 60 g Parmesan
  • 50 g Pinienkerne
  • Für das Dressing:
  • 8 EL Sojasauce
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • Für das Chinagewürz alternativ 1 TL gekauftes Chinagewürz:
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • ⅛ TL Cayennepfeffer
  • ½ TL Kreuzkümmel

Anleitungen
 

  • Spaghetti kochen: In gut gesalzenem Wasser al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind.
  • Dressing anrühren: Sojasauce, Olivenöl, Sesamöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Zucker und Chinagewürz in einer großen Schüssel gut vermischen.
  • Nudeln einmengen: Die abgekühlten Spaghetti in die Schüssel geben und sie gründlich mit dem Dressing vermengen.
  • Pinienkerne rösten: Einfach in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Achtung – sie sind leicht entflammbar.
  • Frische Zutaten in der Vorbereitung:
  • Schinken fein streifen
  • Frühlingszwiebeln in Ringe zerlegen
  • Tomaten teilen
  • Rucola reinigen und zupfen
  • Parmesan in feine Scheiben hobeln
  • Alles zusammenbringen: Spaghetti, Schinken, Gemüse, Parmesan und Pinienkerne in die Schüssel geben und vorsichtig vermischen.

Notizen

Vegetarisch: Schinken durch gebratene Zucchini oder Paprika ersetzen.
Meal-Prep: Der Salat bleibt 2 Tage im Kühlschrank frisch und ist am nächsten Tag noch aromatischer.
Kindgerecht: Rucola gegen einen milden Blattsalat tauschen.
Extra-Protein: Mit Hähnchenbruststreifen erweitern.

Nährwerte

Calories: 420kcalCarbohydrates: 42gProtein: 18gFat: 20gFiber: 3gSugar: 4g
Keyword Nudelsalat, Spaghettisalat
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