Einfachste Speisen haben manchmal die größte Wirkung auf uns. Spaghetti in Salbeibutter mit Knoblauch und Parmesan ist ein Rezept, das mich an die lauen Sommerabende in der Toskana erinnert, als meine Familie und ich auf einer kleinen Terrasse saßen, während die Sonne hinter den Zypressen verschwand und der Duft von frischem Salbei durch die Luft zog. Dieses Gericht ist der Beweis dafür, dass man mit wenigen Zutaten und guter Butter, frischen Kräutern und einer Prise Liebe ein kulinarisches Highlight kreieren kann.
Dieses Pastagericht gehört nicht nur zu den Klassikern der italienischen Küche, sondern es ist auch ein wahrer Alltagsretter. In nur 15 Minuten ist ein schmackhafter Teller bereit – ideal für alle, die wenig Zeit, aber großen Hunger auf etwas Besonderes haben.
Was ist Spaghetti in Salbeibutter?
Spaghetti al burro e salvia – so lautet der Name dieses Gerichts, das vor allem in Norditalien, wie der Toskana und der Lombardei, beliebt ist. Es setzt sich aus wenigen, aber feinen Zutaten zusammen: Spaghetti, Butter, frischem Salbei, Knoblauch und Parmesan.
Ein einzigartig würziges, leicht erdiges Aroma entsteht durch die Salbeiblätter in der Butter. Zusammen mit dem Knoblauch kreiert sie eine duftende, samtige Sauce, die die Nudeln perfekt umhüllt. Die einfache, ehrliche italienische Küche ohne Schnickschnack, bekannt als Cucina povera, wird mit diesem Rezept perfekt verkörpert.
Warum Sie es lieben werden
- Easy & schnell: In nur 15 Minuten erledigt – perfekt für hektische Wochentage.
- Wenig Zutaten, großer Geschmack: Butter, Salbei und Knoblauch sind ein tolles Team.
- Familienfreundlich: Der milde Geschmack macht es auch für Kinder beliebt.
- Schick genug für Besucher: Mit einem Weißwein glas verwandelt es sich in ein feines Abendessen.
Zutaten
Für 4 Personen benötigen Sie:
- 400 g Spaghetti (z. B. mit 8 Minuten Kochzeit)
- 100 g Butter
- 25–30 frische Salbeiblätter
- 1 Knoblauchzehe
- Parmesan, frisch gerieben (für Vegetarier ohne tierisches Lab)
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schritt 1: Nudeln garen
Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf die Hitze, bis es kocht. Spaghetti hineinlegen und nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
Schritt 2: Salbeibutter zubereiten
Während die Pasta kocht, schmelzen Sie in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze die Butter. Fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und lassen Sie sie ungefähr 5 Minuten sanft in der Butter ziehen. Wichtig: Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird – sie soll zart und cremig bleiben.
Schritt 3: Füge den Knoblauch hinzu.
Geben Sie die fein gehackte oder gepresste Knoblauchzehe in die Pfanne. Sie sollten sie nur etwa 30 Sekunden mitdünsten lassen – so bleibt ihr Aroma erhalten, ohne dass sie bitter wird.
Schritt 4: Pasta und Butter zusammenbringen
Gießen Sie die Spaghetti ab, aber bewahren Sie eine kleine Tasse des Kochwassers auf. Geben Sie die Nudeln, noch leicht feucht, in die Pfanne und schwenken Sie sie im Salbeibutter, bis sie rundum bedeckt sind. Falls nötig, etwas vom Kochwasser hinzufügen – das macht die Sauce schön seidig.
Schritt 5: Abschmecken und anrichten
Fügen Sie Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Dann mit Parmesan großzügig garnieren. Noch während die Butter warm glänzt und der Käse sanft schmilzt, sofort anrichten und servieren.
Darf serviert werden
Verteilen Sie die Spaghetti auf vorgewärmten Tellern und dekorieren Sie sie mit ein paar frischen Salbeiblättern. Ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder ein Glas trockener Weißwein, wie Pinot Grigio oder Vermentino, passt hervorragend dazu.
Für einen herzhaften Touch können Sie ein paar geröstete Pinienkerne darüberstreuen oder mit einem Spritzer Zitronensaft für frische Akzente sorgen.
Top-Tipps
- Nicht zu heiß: Bewahren Sie eine niedrige Temperatur, damit Butter und Salbei nicht verbrennen.
- Knoblauch nur dezent verwenden: Er soll das Salbei-Aroma ergänzen, nicht darüber hinweg täuschen.
- Pasta-Wasser ist ein Schatz: Ein kleiner Schuss davon macht die Sauce schön cremig.
- Parmesan-Alternative: Für eine vegetarische Variante ohne tierisches Lab kann man auch Pecorino oder einen pflanzlichen Hartkäse verwenden.
Aufbewahren und Aufwärmen
Alles Übrige können Sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Einfach etwas Butter oder einen kleinen Schuss Wasser in die Pfanne geben und die Pasta kurz erhitzen, um sie aufzuwärmen. Diese Sauce ist ein tolles Beispiel: Sie schmeckt auch lauwarm ausgezeichnet, was sie ideal für die Lunchbox am nächsten Tag macht.
FAQs
Wie lange dauert die Zubereitung tatsächlich?
Ungefähr 15 Minuten sind es insgesamt – ideal, wenn es eilig ist. Während die Pasta kocht, bereiten Sie ganz einfach die Salbeibutter zu.
Ist getrockneter Salbei verwendbar?
Frischer Salbei ist perfekt, aber falls Sie nur getrockneten haben, verwenden Sie etwa 1–2 TL. Wegen des intensiveren Geschmacks lieber sparsam verwenden.
Ist es möglich, die Butter teilweise zu ersetzen?
Indeed. Wenn Sie das Gericht etwas leichter gestalten möchten, ist eine Mischung aus Butter und Olivenöl eine gute Wahl.
Was ist, wenn ich kein Fan von Knoblauch bin?
Alles gut – Sie können ihn einfach weglassen. Auch pur ist die Salbeibutter wunderbar aromatisch.
Fazit
Spaghetti in Salbeibutter mit Knoblauch und Parmesan sind ein Paradebeispiel für die einfache italienische Küche – simpel, ehrlich und reich an Geschmack. Dieses Rezept eignet sich perfekt für vielbeschäftigte Hobbyköche, Familien mit Kindern oder einfach für diejenigen, die in kurzer Zeit ein Wohlfühlgericht kreieren möchten.
Ein Gericht, das nach Urlaub schmeckt – nach Sonne, Genuss und purem Dolce Vita – kreiert man mit nur wenigen Zutaten.
Goditi il pasto!
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Spaghetti-Auflauf mit Hackfleisch: Ein Familienklassiker, schmackhaften Spaghetti Napoli – Einfach, Schnell und Unwiderstehlich Lecker und leckeren Original Spaghetti Carbonara – das authentische italienische Rezept lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Spaghetti in Salbeibutter mit Knoblauch und Parmesan
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Großer Topf zum Kochen der Nudeln
- Nudelsieb
Zutaten
- Für 4 Portionen:
- 400 g Spaghetti z. B. 8-Minuten-Spaghetti
- 100 g Butter
- 25 –30 frische Salbeiblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan frisch gerieben (für Vegetarier ohne tierisches Lab)
- Meersalz
Anleitungen
- Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
- Salbeibutter machen: Während die Nudeln kochen, die Butter in einer großen Pfanne auf niedriger Hitze schmelzen.
- Die frischen Salbeiblätter dazugeben und sie etwa 5 Minuten sanft in der Butter ziehen lassen, ohne dass sie braun werden.
- Knoblauch hinzufügen: Die Knoblauchzehe entweder fein pressen oder hacken und in die Pfanne geben. Etwa 30 Sekunden mitgaren, bis das Aroma sich entfaltet.
- Spaghetti hinzufügen: Die Nudeln abgießen und dabei etwas vom Kochwasser mitnehmen. Tropfnass in die Pfanne geben und in der Salbeibutter schwenken.
- Kochwasser nach Bedarf hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Würzen & Anrichten: Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Anrichten auf Tellern und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bedecken.
