Spaghetti in Salbeibutter mit Knoblauch und Parmesan
Ein einfaches, aber raffiniertes italienisches Pastagericht: Spaghetti in aromatischer Salbeibutter mit Knoblauch und frisch geriebenem Parmesan. In nur 15 Minuten zubereitet – perfekt für den Feierabend oder als elegantes Essen für Gäste. Dieses klassische Rezept bringt authentisches Italien-Feeling auf den Tisch und überzeugt durch seine Einfachheit, cremige Textur und den Duft frischer Kräuter.
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Großer Topf zum Kochen der Nudeln
- Nudelsieb
Zutaten
- Für 4 Portionen:
- 400 g Spaghetti z. B. 8-Minuten-Spaghetti
- 100 g Butter
- 25 –30 frische Salbeiblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan frisch gerieben (für Vegetarier ohne tierisches Lab)
- Meersalz
Anleitungen
- Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Spaghetti nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
- Salbeibutter machen: Während die Nudeln kochen, die Butter in einer großen Pfanne auf niedriger Hitze schmelzen.
- Die frischen Salbeiblätter dazugeben und sie etwa 5 Minuten sanft in der Butter ziehen lassen, ohne dass sie braun werden.
- Knoblauch hinzufügen: Die Knoblauchzehe entweder fein pressen oder hacken und in die Pfanne geben. Etwa 30 Sekunden mitgaren, bis das Aroma sich entfaltet.
- Spaghetti hinzufügen: Die Nudeln abgießen und dabei etwas vom Kochwasser mitnehmen. Tropfnass in die Pfanne geben und in der Salbeibutter schwenken.
- Kochwasser nach Bedarf hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Würzen & Anrichten: Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Anrichten auf Tellern und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan bedecken.
Notizen
Die Butter darf nicht zu stark erhitzt werden; sie sollte nicht braun werden, da sie sonst ihre milde, cremige Note verliert.
Ein Hauch von Zitronensaft oder etwas geriebene Zitronenschale kann für einen frischen Akzent sorgen.
Es ist auch perfekt für Reste: Einfach am nächsten Tag mit etwas Butter oder Wasser in der Pfanne aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 520kcalKohlenhydrate: 55gEiweiß: 17gFett: 25gGesättigte Fettsäuren: 15gSodium: 280mgFiber: 3gSugar: 2g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!