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    Home – Alle Rezepte – Schwarzwälder Bömbchen
    Alle Rezepte

    Schwarzwälder Bömbchen

    By EmilyJanuar 11, 2024
    Schwarzwälder Bömbchen
    Schwarzwälder Bömbchen

    Table of Contents

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    • Zutaten Bömbchen
    • Zubereitung

    Zutaten Bömbchen

    Für den Teig:
    70 g Puderzucker
    1 Prise Salz
    100 g Mehl
    35 g Haselnüsse, gemahlen, geröstet
    35 g Kakaopulver
    1 Msp. Zimt
    1 Msp. Nelke(n), gemahlen
    1 Eigelb
    120 g Butter, kalt, gewürfelt

    Für die Füllung:
    120 ml Sahne
    220 g Kuvertüre, weiß
    40 g Butter, weich
    2 TL Kirschwasser
    150 g Konfitüre (Kirschkonfitüre, dick eingekocht)
    40 Kirsche(n), Amarena, abgetropft (nach Belieben)

    Für die Glasur:
    220 g Kuvertüre (Halbbitter-Kuvertüre)
    40 g Kuvertüre (weiße Kuvertüre)

    Zubereitung

    1. Zuerst für die Trüffelmasse am Vortag Sahne erhitzen, die grob gehackte Kuvertüre darin gut auflösen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    2. Als nachstes für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Mürbteig verkneten, kalt stellen. Dann 2 bis 3 mm dick ausrollen und runde Plätzchen von 3 cm Durchmesser ausstechen. Danach bei 170 Grad etwa 10 min backen. Auskühlen lassen.

    3. Jetrzt die erstarrte Trüffelmasse zusammen mit der weichen Butter mit dem Handrührgerät hellschaumig aufschlagen. Mit dem Kirschwasser abschmecken.

    4. Dann auf jedes Plätzchen einen Ring Trüffelmasse spritzen, die Mitte mit Kirschkonfitüre ausfüllen. Danach mit der restlichen Trüffelmasse einen kleinen Kreis auf die Marmeladenmitte spritzen, so dass diese bedeckt ist.

    5 Nun nach Belieben noch mit je einer Amarena-Kirsche belegen, diese etwas in die Creme eindrücken. Plätzchen kühl stellen, bis die Masse fest geworden ist.

    Die kalten Plätzchen auf ein Kuchengitter setzen und mit der aufgelösten dunklen Kuvertüre überziehen. Erstarren lassen. Für die Dekoration die weiße Kuvertüre auflösen und in bizarren Linien über die Plätzchen sprenkeln.

    Guten Appetit

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