Schokoladig, kokosnussig und einfach nicht zu widerstehen – für mich sind Schoko-Kokos-Schnitten klassische Lieblingsgebäcke, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Bereits in meiner Kindheit übte die Mischung aus dem starken Geschmack von Schokolade und der milden Note von Kokos meine Faszination aus. Diese kleinen Köstlichkeiten riefen in mir stets die Erinnerung an behagliche Nachmittage bei meiner Oma hervor, die das Rezept aus ihrer eigenen Kindheit kannte. Wenn der Geruch von frisch gebackenen Schoko-Kokos-Schnitten durch das Haus wehte, waren wir uns dessen bewusst: Es wird ein besonderer Augenblick.
Heute teile ich dieses Rezept mit euch, damit ihr ebenfalls in den Genuss dieser leckeren Schnitten kommt – perfekt als Snack für die Familie oder auf einer Feier. Es lässt sich leicht machen, braucht keine speziellen Zutaten und eignet sich perfekt für den Fall, dass Besuch kommt.
Was sind Schoko-Kokos-Schnitten?
Ein einfaches und schmackhaftes Gebäck sind Schoko-Kokos-Schnitten, die aus einer Mischung von Schokolade und Kokosflocken hergestellt werden. Der Teig hat eine saftige Konsistenz, die beim Backen eine leichte Kruste bildet, während die Kokosraspeln und die Schokoladenglasur für einen besonderen Geschmack sorgen. Diese Schnitten sind ideal für den Nachmittagskaffee, als Snack zwischendurch oder als süßer Abschluss einer Mahlzeit.
Bei diesem Rezept ist der besondere Reiz die Verbindung von zarter Schokolade und knusprigem Kokos. Dieses Rezept begeistert die ganze Familie und lässt sich gut vorbereiten, sodass jederzeit frische, hausgemachte Süßigkeiten zur Verfügung stehen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Es gibt viele Gründe, warum du dieses Rezept lieben wirst. Hier sind nur einige davon:
- Ratzfatz und unkompliziert – Es ist sehr leicht, die Schoko-Kokos-Schnitten zuzubereiten. Es sind keine speziellen Backfähigkeiten oder exotischen Zutaten erforderlich.
- Ideale Mischung aus Schokolade und Kokos – Diese zwei Komponenten passen einfach großartig zusammen und verwandeln die Schnitten in einen köstlichen Genuss.
- Vielseitig – Du kannst das Rezept nach deinem Geschmack anpassen, z.B. mit einer Prise Zimt oder einer zusätzlichen Portion Nüsse für mehr Crunch.
- Zu jedem Anlass – Sei es zum Geburtstag, für die Kaffeetafel oder einfach als nettes Extra beim Nachmittagskaffee – erfreuen sich Schoko-Kokos-Schnitten stets großer Beliebtheit.
Zutaten
Für etwa 16 Stücke benötigst du folgende Zutaten:
- Für den Teig:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Kokosraspeln
- 1 TL Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Kokosraspeln (für den Belag)
Zubereitung
1. Den Teig ansetzen
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine rechteckige Backform (ungefähr 20 x 30 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Die weiche Butter in einer großen Schüssel zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig aufschlagen. Gib danach die Eier einzeln hinzu und vermische jedes Ei gründlich, bevor du das folgende hinzufügst.
2. Die trockenen Komponenten vermengen
Das Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Salz und die Kokosraspeln in einer anderen Schüssel miteinander vermischen. Die Mischung schrittweise zur Butter-Ei-Masse hinzufügen und gründlich vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Den Teig backen
Den Teig in die bereits vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist (es sollte kein Teig am Stäbchen haften bleiben). Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und ihn komplett abkühlen lassen.
4. Die Glasur anrühren
Die Zartbitterschokolade für die Glasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Kokosraspeln einmischen. Die Glasur auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen und mit einem Spatel glatt streichen.
5. Zuschneiden und anbieten
Lass die Glasur komplett fest werden, bevor du den Kuchen in rechteckige Stücke oder Würfel schneidest. Die leckeren Schoko-Kokos-Schnitten sind fertig!
Was passt dazu?
Zu den Schoko-Kokos-Schnitten passen viele Getränke hervorragend. Hier einige Vorschläge:
- Kaffee oder Espresso: Der bittere Geschmack von Kaffee ergänzt die süße Schokoladigkeit perfekt.
- Milch oder Kakao: Für eine kinderfreundliche Option oder zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag.
- Tee: Besonders grüner oder schwarzer Tee harmoniert wunderbar mit der Schokoladen-Kokos-Kombination.
Wenn du ein bisschen mehr Zeit hast, kannst du die Schnitten auch zu einem kleinen Dessertbuffet zusammen mit anderen kleinen Leckereien servieren.
Tipps & Tricks
- Variationen: Du kannst die Kokosraspeln durch gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, ersetzen, um noch mehr Textur zu erhalten.
- Schokolade: Statt Zartbitterschokolade kannst du auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden – je nach Vorliebe.
- Kühlung: Wenn du es eilig hast, stelle die fertigen Schnitten für ca. 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur schneller fest wird.
Aufbewahren und Aufwärmen
Schoko-Kokos-Schnitten lassen sich hervorragend lagern. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Wenn sie etwas trocken werden, kannst du sie für 10–15 Sekunden in die Mikrowelle geben, dann sind sie fast wie frisch gebacken.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich die Schoko-Kokos-Schnitten auch ohne Kokosraspeln backen?
Ja, du kannst die Kokosraspeln einfach weglassen oder durch eine andere Zutat wie Nüsse oder Trockenfrüchte ersetzen.
2. Wie kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ersetze das Mehl durch glutenfreies Mehl oder eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelstärke.
3. Kann ich die Schoko-Kokos-Schnitten auch ohne Zucker machen?
Ja, du kannst den Zucker durch einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit ersetzen. Achte darauf, dass du die Mengenangaben anpasst, da Zuckerersatzstoffe oft anders süßen.
Fazit
Diese leckeren Schoko-Kokos-Schnitten lassen sich auch ganz einfach machen. Sie eignen sich perfekt für einen Familiennachmittag, ein Kaffeekränzchen oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Ein tolles Gebäck, das jeden begeistert, kannst du mit wenigen Zutaten und geringem Aufwand zaubern. Worauf wartest du also noch? Schnapp dir die Zutaten und fang an – du wirst es nicht bereuen!
Schoko-Kokos-Schnitten Rezept – Einfach, Lecker und Perfekt für Jeden Anlass
Kochutensilien
- Backform (ca. 20 x 30 cm)
- Rührschüssel für die Teigmischung
- Wasserbad oder Mikrowelle zum Schmelzen der Schokolade
Zutaten
- Für den Teig:
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Kokosraspeln
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- Für die Glasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Kokosraspeln zum Bestreuen
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Trockene Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Kokosraspeln und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zu der Butter-Zucker-Ei-Masse geben und alles gut verrühren.
- Teig backen: Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Teig durchgebacken ist. Abkühlen lassen.
- Glasur zubereiten: Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Kokosraspeln unterrühren.
- Schnitten glasieren: Die Glasur gleichmäßig auf den abgekühlten Kuchen streichen und nach Belieben mit weiteren Kokosraspeln bestreuen. Vollständig abkühlen lassen und in Schnitten schneiden.
