Einige Rezepte sind wie ein Erinnerungszauber – der Geruch von frisch gebratenem Fleisch, eine cremige Soße, die den Teller umschmeichelt, und die Freude, wenn die Familie am Tisch zusammenfindet. Schnelle Putenrouladen aus der Pfanne sind auf jeden Fall ein Bestandteil davon. Als Klassiker der schnellen Küche ist dieses Gericht auch ein echtes Familienliebling-Rezept. Meine Großmutter hat schon kleine, gefüllte Fleischröllchen zubereitet, die einfach jeder liebte. Ich habe dieses Konzept heute auf den neuesten Stand gebracht: Zarte Putenschnitzel, gefüllt mit einer cremigen Eier-Crème-Fraîche-Mischung, sind in wenigen Minuten in der Pfanne zubereitet. Super für stressige Wochentage, kinderfreundlich und toll, um Reste für später zu machen.
Was ist Schnelle Putenrouladen aus der Pfanne?
Traditionell werden gefüllte Fleischröllchen, die Putenrouladen sind, im Ofen geschmort. Die schnelle Methode aus der Pfanne spart Zeit und bewahrt trotzdem Geschmack und Saftigkeit. Die dünnen Putenschnitzel werden mit einer cremigen Füllung aus hartgekochten Eiern, Crème Fraîche, Senf und frischem Schnittlauch versehen. Nach dem Anbraten werden die Rouladen in einer cremigen, samtweichen Sahnesoße gegart. Das Fazit: Ein zartes, saftiges Stück Fleisch umhüllt von einer reichhaltigen, aromatischen Soße – ideal zu Reis, Kartoffeln oder Gemüse.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Dieses Gericht überzeugt gleich mehrfach:
- Fix & easy: In nur 35 Minuten, inklusive Vorbereitung, ist das Gericht servierbereit.
- Familienfreundlich: Die weiche, cremige Füllung begeistert die Kinder, während die Erwachsenen die harmonische Soße schätzen.
- Flexibel: Perfekt zum Vorbereiten, für Reste oder sogar als kleines Partygericht.
- Ein Genuss: Jeder Bissen von saftigem Fleisch umhüllt von einer cremigen Füllung ist ein kleines Fest.
Zutaten (für 4 Personen)
- 4–6 Putenschnitzel (dünn, Bio)
- 2 Eier (hartgekocht)
- 50 g Crème Fraîche
- ½ TL Senf
- 2 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
- 250 g Sahne (ca. 30 % Fett)
- 1 TL gekörnte Brühe
- Salz und Pfeffer
- 2 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Zubereitung
Schritt 1: Putenschnitzel vorbereiten
Leg die Putenschnitzel auf ein sauberes Schneidebrett und plattiere sie vorsichtig mit einem Plättiereisen. Dadurch rollen sie leichter und garen gleichmäßig. Würze eine Seite mit Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Füllung anfertigen
Zerkleinere die hartgekochten Eier und vermenge sie mit Crème Fraîche, 1 EL Schnittlauch, Senf sowie Salz und Pfeffer. Dank dieser Kombination entsteht eine cremige, geschmackvolle Füllung, die beim Braten nicht austrocknet.
Schritt 3: Rinderrouladen formen
Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Putenschnitzeln. Rolle die Schnitzel vorsichtig auf und binde sie mit Küchengarn zusammen. Tipp: Eine etwas dickere Schicht der Füllung kann beim Braten austreten – kein Grund zur Sorge, das verleiht der Soße sogar mehr Geschmack.
Schritt 4: Kurz anbraten
Bring zum Kochen 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rouladen rundherum ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 5: Sauce anrühren
Gießen Füge 250 g Sahne hinzu und rühre 1 TL gekörnte Brühe ein. Optional: Vor der Sahne 100 ml trockenen Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen – perfekt für Erwachsene. Mit einem Deckel versehen und bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten simmern lassen.
Schritt 6: Vollenden
Probier die Soße und würze sie nach deinem Geschmack, bevor du den restlichen Schnittlauch unterrührst. Rouladen kannst du mit Reis, Kartoffeln, Kroketten oder gedünstetem Gemüse wie Brokkoli als Beilage servieren.
Darf serviert werden
Dieses Gericht ist ein tolles Familienessen. Die cremige Füllung begeistert die Kinder, während die samtige Soße den Erwachsenen Freude bereitet. Es ist auch für Gäste oder besondere Anlässe einfach, es aufzuwerten: Mit frischen Kräutern, einem Schuss Weißwein oder leicht gerösteten Pinienkernen wird es zu einem kleinen Gourmet-Erlebnis.
Top-Tipps
- Extra saftig: Mit dünn geschnittenen Putenschnitzeln ist das Rollen und Garen leichter.
- Variation: Du kannst die Füllung auch mit Frischkäse oder klein gewürfeltem Schinken anstelle von Eiern ergänzen.
- Schärfe: Ein kleiner Spritzer Paprikapulver oder Chiliflocken verleiht eine milde Würze.
- Weinliebhaber: Weißwein sollte vor der Sahne hinzugefügt werden, um die Soße zu reduzieren und das Aroma zu verstärken.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Kühlschrank: 2–3 Tage in einem geschlossenen Behälter.
- Aufwärmen: Sanft in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen, eventuell etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, um die Soße cremig zu halten.
- Reste: Ideal für die Vorratshaltung oder Lunchboxen – schmeckt auch kalt auf Brot köstlich.
FAQs
Wie lange sind Rouladen haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate. Vor dem Servieren ordentlich erhitzen.
Sind die Rouladen vorbereitbar?
Ja, du kannst sie schon einen Tag vorher rollen und die Füllung vorbereiten. Kurz vorm Servieren einfach anbraten und köcheln lassen.
Welche Beilagen sind die besten?
Ob Reis, Kartoffeln, Kroketten oder gedünstetes Gemüse wie Brokkoli oder grüne Bohnen – alles harmoniert wunderbar.
Ist ein veganer Ersatz für die Soße möglich?
Ja, du kannst beispielsweise eine pflanzliche Alternative auf Hafer- oder Sojabasis anstelle von Sahne verwenden. Die Eierfüllung lässt sich durch zerdrückten Tofu ersetzen.
Fazit
Schnelle Putenrouladen aus der Pfanne sind ein wahres Allrounder-Rezept: Sie sind kinderfreundlich, einfach, schnell zubereitet und schmecken fantastisch. Ob für die hektische Woche oder für festliche Gelegenheiten, sie sind immer passend. Ein zartes Stück Fleisch, eine cremige Füllung und eine schmackhafte Soße vereinen sich zu einem Gericht, das alle versammelt und bei Groß und Klein ein zufriedenes Lächeln hervorruft. Dieser Klassiker ist ein echter Wohlfühl-Essen und gehört einfach in jedes Familienkochbuch!
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen Schnelle Meerrettichsoße – Cremig, Aromatisch & In 15 Minuten Auf Dem Tisch, beliebten Schnelle Pasta mit Rosenkohl, Mandeln & Ricotta und gesunden Chili con Carne – das schnelle Familienrezept voller Geschmack an – perfekt für jede Gelegenheit!
Schnelle Putenrouladen aus der Pfanne
Kochutensilien
- Beschichtete Pfanne
- Plättiereisen
- Küchengarn oder Zahnstocher
Zutaten
- 4 –6 Putenschnitzel dünn, Bio
- 2 Eier hartgekocht
- 50 g Crème Fraîche
- ½ TL Senf
- 2 EL frischer Schnittlauch fein geschnitten
- 250 g Sahne ca. 30 % Fett
- 1 TL gekörnte Brühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL neutrales Pflanzenöl z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
Anleitungen
- Putenschnitzel vorbereiten: Lege die Putenschnitzel auf ein Schneidebrett und plätte sie leicht. Würze eine Seite mit Salz und Pfeffer.
- Füllung zubereiten: Schneide die hartgekochten Eier klein und vermische sie mit Crème Fraîche, 1 EL Schnittlauch, Senf sowie Salz und Pfeffer.
- Rouladen rollen: Schnitzel mit der Füllung belegen, vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstocher fixieren.
- Anbraten: Erhitze 2 EL Öl in der Pfanne und brate die Rouladen rundherum für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Soße machen: Füge 250 g Sahne hinzu und rühre 1 TL gekörnte Brühe unter. Mit einem Deckel versehen, sollten die Rouladen bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten in der Pfanne schmoren.
- Anrichten: Nach Belieben die Soße abschmecken, den restlichen Schnittlauch einrühren und die Rouladen mit Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren.
