Zutaten
1 Aubergine
1 Grüne Zucchini
1 Gelbe Zucchini
1 Paprika
1 Ochsenherz-Tomate
Semmelbrösel oder Panko
Geriebener Parmesan
aromatische Kräuter (nach Geschmack)
Olivenöl extra
Zubereitung
Auberginen, Tomaten, Zucchini und Paprika waschen und trocknen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in wenige mm dicke Scheiben.
Die Kerne und die inneren weißen Rippen der Paprika entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden
Legen Sie das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Richten Sie sie wie gewünscht aus und versuchen Sie, sie so wenig wie möglich zu überlappen
Das Gemüse salzen und pfeffern, mit Parmesan und Semmelbröseln (oder Panko) bestreuen und alles mit etwas Öl würzen
Mit Minze, Basilikum und Thymianblättern vollenden und das Gemüse bei 200°C ca. 25 Minuten backen
Wenn das Gemüse goldbraun und knusprig ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren
Guten Appetit