Einige Rezepte sind einfach immer ein Hit – sei es als Snack zwischendurch, beim Brunch mit Freunden oder als Highlight auf dem Kindergeburtstag. Meine Schinken-Käse-Hörnchen mit Frischkäse sind genau so ein Rezept. Meine Schwiegermama hat mich bei einem Familienfest mit diesem herzhaften Gebäck überrascht, und genau von dort kommt die Inspiration dafür. Noch warm aus dem Ofen, leicht knusprig, mit einer cremig-käsigen Füllung und dem würzigen Schinken – ich war sofort begeistert.
Das Beste: Diese Hörnchen sind total unkompliziert, man kann sie gut vorbereiten und sie schmecken warm ebenso lecker wie kalt. Als echter Allrounder können sie sowohl als Fingerfood auf Partys als auch als schnelles Abendessen mit einem frischen Salat angeboten werden.
Was sind Schinken-Käse-Hörnchen mit Frischkäse?
Diese kleinen Hörnchen bestehen aus einem zarten Teig, der durch Butter und Doppelrahmfrischkäse besonders geschmeidig und aromatisch ist. Sie werden gefüllt mit herzhaftem Kochschinken und frisch geriebenem Käse. Sie erhalten eine herrlich goldene Farbe durch das Bestreichen mit Eigelb und sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Blickfang auf jedem Buffet.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Schnell & einfach: Mit wenigen Zutaten ist der Teig schnell gemacht.
- Ideal vorbereiten: Den Teig kannst du über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Familienfreundlich: Der milde Geschmack begeistert die Kleinen, während die Großen die Vielseitigkeit schätzen.
- Flexibel anpassbar: Die Hörnchen lassen sich mit anderem Käse, Schinken oder sogar vegetarischen Optionen variieren.
- Praktisch: Perfekt für’s Büro, Picknicks oder als Snack auf der Party.
Zutaten (für ca. 28 Hörnchen)
- 150 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl 630)
- 100 g Butter
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- ½ TL Salz
- 50 g mittelalter Gouda (oder anderer Käse), frisch gerieben
- 4 Scheiben runder Kochschinken
- 1 Eigelb (Größe M, verquirlt)
Zubereitung
Schritt 1: Teig ansetzen
Einen glatten Teig aus Butter, Doppelrahmfrischkäse, Mehl und Salz mit den Knethaken oder in der Küchenmaschine herstellen. Zuerst eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen – über Nacht ist auch super.
Schritt 2: Füllung zubereiten
Den Käse frisch reiben, während der Teig abkühlt. Jede runde Schinkenscheibe in 7 Dreiecke schneiden, damit insgesamt 28 Stücke entstehen.
Schritt 3: Den Teig ausbreiten
Teig nach dem Kühlen in zwei Portionen teilen. Eine Hälfte auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und einen Kreis von etwa 26 cm Durchmesser formen. Die zweite Hälfte bis zur weiteren Bearbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4: Schneiden Sie Dreiecke zu
Den Teigkreis mit einem Messer oder einem Tortenteiler in 14 „Tortenstücke“ schneiden.
Schritt 5: Befüllen und aufrollen
Ein Stück Schinken auf jedes Teigdreieck legen und etwas Käse darüberstreuen. Aufrollen von der breiten Seite zur Spitze hin, sodass kleine Hörnchen entstehen. Die Spitze sollte nach unten zeigen, damit sie beim Backen nicht aufgeht.
Schritt 6: Kuchen backen
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Eigelb bestreichen und bei 160 °C Umluft etwa 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Schritt 7: Freude haben
Lass den Kuchen kurz auf einem Kuchengitter auskühlen – oder koste ihn direkt lauwarm. Wunderbar!
Darf serviert werden
- Als kleinen Snack für zwischendurch
- Am Brunch-Buffet
- Als Fingerfood oder Partyhäppchen
- Ein frischer Salat als leichtes Abendessen
- Ideal für den Kindertisch, weil sie einen milden Geschmack haben
Top-Tipps für perfekte Hörnchen
- Käsevariationen: Genießen Sie Emmentaler, Cheddar oder einen würzigen Bergkäse.
- Schinken-Alternativen: Putenbrust, Salami oder eine vegetarische Füllung aus Spinat und Feta sind ebenfalls möglich.
- Würze: Für eine würzigere Variante einfach eine Prise Paprikapulver oder etwas Kräuterbutter in den Teig geben.
- Für Eilige: Morgens den Teig vorbereiten und abends backen ist auch möglich.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahren: Luftdicht verpackt, sind die Hörnchen im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gebackene Hörnchen sind prima zum Einfrieren geeignet. Bei Raumtemperatur auftauen.
- Aufwärmen: Bei 150 °C in der Backstube für 5–7 Minuten backen, um die Knusprigkeit zurückzubekommen. Sie werden in der Mikrowelle weich, aber schmecken trotzdem gut.
FAQs
Sind die Hörnchen am Vortag vorzubereiten?
Natürlich! Man kann den Teig ganz einfach einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Selbst die fertig gebackenen Hörnchen bleiben frisch und schmecken am nächsten Tag noch gut.
Sind sie auch ohne Schinken möglich?
Selbstverständlich. Nutzen Sie einfach mehr Käse oder eine vegetarische Füllung wie Spinat, Feta oder getrocknete Tomaten.
Gehen die Hörnchen im Ofen auf?
Nein, der Teig ist ohne Hefe. Ohne stark aufzugehen, bleiben sie schön zart und buttrig.
Was sind passende Beilagen dazu?
Ein knackiger grüner Salat, ein frischer Gurkensalat oder auch eine Tomatensuppe sind perfekte Beilagen.
Fazit
Ein echtes Familienrezept sind diese herzhaften Schinken-Käse-Hörnchen mit Frischkäse: Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken Groß und Klein! Sie sind ideal für den Alltag, können gut vorbereitet werden und sind perfekt für Reste – sei es im Lunchpaket oder als Snack am Abend.
Ein Biss in ein noch warmes Hörnchen beweist: So schmeckt Comfort Food vom Feinsten. Versuchen Sie es mal – vielleicht wird dieses Rezept in Ihrer Familie ja auch zu einem kleinen Klassiker.
Schinken-Käse-Hörnchen mit Frischkäse
Kochutensilien
- Nudelholz
- Backblech mit Backpapier
- Küchenmesser oder Tortenteiler
Zutaten
- 150 g Mehl Type 405 oder Dinkelmehl 630
- 100 g Butter
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- ½ TL Salz
- 50 g mittelalter Gouda oder anderer Käse, frisch gerieben
- 4 Scheiben runder Kochschinken
- 1 Eigelb Größe M, verquirlt
Anleitungen
- Teig zubereiten: Butter, Frischkäse, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Füllung zubereiten: Käse raspeln und die Schinkenscheiben in jeweils 7 Dreiecke schneiden.
- Teig ausrollen: Den Teig halbieren und eine Hälfte auf einer mit Mehl bestreuten Fläche zu einem Kreis von etwa 26 cm Ø ausrollen.
- Dreiecke schneiden: Den Kreis in 14 gleich große „Tortenstücke“ aufteilen.
- Füllen: Jeweils ein Dreieck mit Schinken und etwas Käse belegen. Aufrollen, indem du die breite Seite nutzt, und die Spitze nach unten legen.
- Backen: Die Hörnchen auf ein Backblech setzen, mit Eigelb bestreichen und bei 160 °C Umluft etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Anrichten: Kurz auskühlen oder lauwarm servieren.
