Zutaten für 5 Portionen Sauerkraut-Auflauf
250 g Spätzle (Rohware)
Salz und Pfeffer
50 g Butter
50 g Mehl
250 ml Gemüsebrühe
500 ml Milch
200 g Sahneschmelzkäse oder milder geriebener Gouda
Muskat
350 g Kasseler Kotelett(s), ausgelöst
1 Gemüsezwiebel(n)
1 EL Butterschmalz
450 g Sauerkraut
4 Wacholderbeere(n)
1 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
Fett für die Form
100 g Gouda, geriebener
Zubereitung Sauerkraut-Auflauf
- Arbeitszeit ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
- Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
- Die Spätzle in reichlich Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit der Brühe und der Milch ablöschen. Den Käse einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin knusprig braun braten. Einige Zwiebelringe herausnehmen und beiseitestellen. Kasseler, Sauerkraut, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Kümmel zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauerkraut, Spätzle und Käsesauce mischen. In eine gefettete Auflaufform geben und die Zwiebeln drüber geben.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende den geriebenen Gouda darüber streuen.
Anstelle von Kasseler kann auch Kochschinken genommen werden.
Nährwerte pro Portion
kcal 716
Eiweiß 40,13 g
Fett 42,15 g
Kohlenhydr 42,78 g
Sauerkraut-Auflauf
Zutaten
- 250 g Spätzle Rohware
- Salz und Pfeffer
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- 200 g Sahneschmelzkäse oder milder geriebener Gouda
- Muskat
- 350 g Kasseler Kotelett s, ausgelöst
- 1 Gemüsezwiebel n
- 1 EL Butterschmalz
- 450 g Sauerkraut
- 4 Wacholderbeere n
- 1 TL Kümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Fett für die Form
- 100 g Gouda geriebener
Anleitungen
- Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Für die Sauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit der Brühe und der Milch ablöschen. Den Käse einrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Das Kasseler waschen, trocken tupfen und würfeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden.
- Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin knusprig braun braten. Einige Zwiebelringe herausnehmen und beiseitestellen. Kasseler, Sauerkraut, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Kümmel zu den Zwiebeln geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sauerkraut, Spätzle und Käsesauce mischen. In eine gefettete Auflaufform geben und die Zwiebeln drüber geben.
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende den geriebenen Gouda darüber streuen.
- Anstelle von Kasseler kann auch Kochschinken genommen werden.