Zutaten : Dampfnudeln
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Ei(er)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 60 g Zucker
- 60 g Butter, zimmerwarme
- 250 ml Milch, zimmerwarme
- Mehl für die Arbeitsfläche und für die Hände
Außerdem:
- 1 Tasse Wasser (ca. 200 – 250 ml Inhalt)
- 1 EL, gestr. Salz
- 5 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung : Dampfnudeln
Für den Teig alle Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine durchkneten, bis ein glatter sowie gleichmäßiger Teig entsteht, der nicht mehr an der Schüssel „klebt“. Danach die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte nun gut aufgehen und sich verdoppeln.
Für die Teiglinge den aufgegangenen Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche bringen. Wichtig, der Teig darf nicht mehr geknetet werden, er soll seine lockere aufgegangene Form behalten!
Dann mit einem Teigschaber (Schlesinger) tennisballgroße Teiglinge abstehen, mit bemehlten Händen in eine kreisrunde flache Form bringen und auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen (ergibt ca. 12 Stück).
Wer auf Optik wert legt, kann die Teiglinge auch zu einer Kugel rollen, sie dann ein bisschen andrücken, damit sie eine flache Seite bekommen, und sie dann auf das Brett legen. Hierbei könnten sie aber an „Fluffigkeit“ verlieren!
Nun die Teiglinge abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
In eine große beschichtete Pfanne mit passendem Deckel nun das Öl, Wasser und Salz geben und dies zum Kochen bringen. Nun die Teiglinge in die Pfanne setzen (ca. 6 Stück) und mit dem Deckel (bestenfalls Glasdeckel) verschließen. Sobald das Wasser wieder anfängt zu kochen, die Temperatur auf die Hälfte reduzieren. Der Deckel darf nun nicht mehr angehoben werden!
Nach ca. 10 – 12 Minuten sollte das Wasser verdampft sein. Die Dampfnudeln fangen an zu „braten“, hierbei entsteht die schöne knusprige goldbraune Farbe an der Unterseite. Achtung: Dieser Vorgang geht recht schnell! Nach ca. 2 – 3 Minuten den Deckel von der Pfanne nehmen und darauf achten, dass das Wasser vom Deckel nicht auf die Dampfnudeln tropft. Nun mit einem Pfannenwender die Dampfnudeln herausnehmen. Auch hierbei darauf achten, dass die Dampfnudel nicht kaputtgeht, da sie manchmal recht fest in der Pfanne sitzen.
Restliche Teiglinge ebenso zubereiten.
Zu den Dampfnudeln serviere ich eine leckere Kartoffelsuppe.
Quelle ( Dampfnudeln )
Salzige und fluffige Dampfnudeln nach Omas
Zutaten
- Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Ei er
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 60 g Zucker
- 60 g Butter zimmerwarme
- 250 ml Milch zimmerwarme
- Mehl für die Arbeitsfläche und für die Hände
- Außerdem:
- 1 Tasse Wasser ca. 200 – 250 ml Inhalt
- 1 EL gestr. Salz
- 5 EL Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten in eine ausreichend große Schüssel geben. Mit einem Handrührgerät oder in einer Küchenmaschine durchkneten, bis ein glatter sowie gleichmäßiger Teig entsteht, der nicht mehr an der Schüssel “klebt”. Danach die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte nun gut aufgehen und sich verdoppeln.
- Für die Teiglinge den aufgegangenen Teig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche bringen. Wichtig, der Teig darf nicht mehr geknetet werden, er soll seine lockere aufgegangene Form behalten!
- Dann mit einem Teigschaber (Schlesinger) tennisballgroße Teiglinge abstehen, mit bemehlten Händen in eine kreisrunde flache Form bringen und auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen (ergibt ca. 12 Stück).
- Wer auf Optik wert legt, kann die Teiglinge auch zu einer Kugel rollen, sie dann ein bisschen andrücken, damit sie eine flache Seite bekommen, und sie dann auf das Brett legen. Hierbei könnten sie aber an „Fluffigkeit“ verlieren!
- Nun die Teiglinge abgedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
- In eine große beschichtete Pfanne mit passendem Deckel nun das Öl, Wasser und Salz geben und dies zum Kochen bringen. Nun die Teiglinge in die Pfanne setzen (ca. 6 Stück) und mit dem Deckel (bestenfalls Glasdeckel) verschließen. Sobald das Wasser wieder anfängt zu kochen, die Temperatur auf die Hälfte reduzieren. Der Deckel darf nun nicht mehr angehoben werden!
- Nach ca. 10 – 12 Minuten sollte das Wasser verdampft sein. Die Dampfnudeln fangen an zu „braten“, hierbei entsteht die schöne knusprige goldbraune Farbe an der Unterseite. Achtung: Dieser Vorgang geht recht schnell! Nach ca. 2 – 3 Minuten den Deckel von der Pfanne nehmen und darauf achten, dass das Wasser vom Deckel nicht auf die Dampfnudeln tropft. Nun mit einem Pfannenwender die Dampfnudeln herausnehmen. Auch hierbei darauf achten, dass die Dampfnudel nicht kaputtgeht, da sie manchmal recht fest in der Pfanne sitzen.
- Restliche Teiglinge ebenso zubereiten.
- Zu den Dampfnudeln serviere ich eine leckere Kartoffelsuppe.
- Quelle ( Dampfnudeln )