Eine Kindheitserinnerung mit Biss
Es gibt Rezepte, die mehr als nur ein Gericht auf dem Teller sind – sie erzählen Geschichten, wecken Erinnerungen und bringen uns ein Stück Zuhause zurück. Der Salat mit Brokkoli, Blumenkohl und Feta ist für mich genau so ein Rezept. Ich erinnere mich noch gut an die warmen Sommerabende bei meiner Großmutter. Während wir Kinder barfuß im Garten spielten, bereitete sie in der Küche diesen einfachen, aber herrlich aromatischen Salat zu.
Was ist Salat mit Brokkoli, Blumenkohl und Feta?
Dieser Salat ist eine erfrischende, gesunde und sättigende Beilage oder auch Hauptspeise, die aus kurz blanchiertem Brokkoli und Blumenkohl besteht. Zusammen mit gewürfeltem Feta und einem feinen Dressing auf Basis von Olivenöl und Zitronensaft entsteht eine harmonische Kombination aus knackig, cremig, würzig und frisch.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Gesund und leicht: Brokkoli und Blumenkohl sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen – perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
- Schnell und einfach zubereitet: In unter 30 Minuten auf dem Tisch!
- Ideal zum Vorbereiten: Der Salat schmeckt sogar besser, wenn er etwas durchzieht.
- Vielseitig anpassbar: Ob mit Nüssen, anderen Käsesorten oder vegan – du kannst kreativ sein!
- Familienfreundlich: Auch bei Kindern kommt dieser milde Gemüsesalat oft besser an, als man denkt.
Zutaten : Salat mit Brokkoli
Für 4 Portionen:
- 1 kleiner Brokkoli (ca. 300 g)
- 1 kleiner Blumenkohl (ca. 300 g)
- 200 g Feta (alternativ Hirtenkäse oder veganer Feta)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Paprika (optional, für Farbe und Süße)
- 1 Handvoll gehackte Petersilie oder frischer Dill
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst oder fein gehackt)
Zubereitung fur Salat mit Brokkoli
1. Gemüse vorbereiten
Salat mit Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gründlich waschen. In leicht gesalzenem Wasser jeweils etwa 3 Minuten blanchieren – das Gemüse soll noch bissfest sein. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, damit die Farbe schön erhalten bleibt.
2. Zutaten schneiden
Feta in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Optional: Paprika würfeln und frische Kräuter hacken.
3. Dressing zubereiten
Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben, gut verschließen und kräftig schütteln, bis sich alles verbunden hat. Alternativ mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Salat zusammenstellen
Blanchiertes Gemüse, Feta, Frühlingszwiebeln, Paprika und Kräuter in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
5. Durchziehen lassen
Den Salat mindestens 15 Minuten (gern auch länger) im Kühlschrank ziehen lassen – so entfalten sich die Aromen noch besser.
Was passt dazu?
Dieser Salat ist ein echter Allrounder und lässt sich vielseitig kombinieren:
- Beilagen: Ideal zu Gegrilltem (Fleisch, Fisch oder vegetarisch), zu Ofenkartoffeln oder als Füllung für Wraps.
- Brot: Besonders lecker mit frischem Fladenbrot, Baguette oder geröstetem Vollkornbrot.
- Getränke: Ein frischer Weißwein wie Sauvignon Blanc, ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone oder eine hausgemachte Kräuterlimonade passen perfekt.
Tipps & Tricks fur Salat mit Brokkoli
- Für Kinder: Wer bei Kindern punkten möchte, kann den Feta milder wählen (z. B. Hirtenkäse) und die Paprika weglassen oder durch süße Kirschtomaten ersetzen.
- Für mehr Crunch: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über den Salat streuen.
- Vegane Variante: Feta durch pflanzlichen Käse oder marinierte Tofuwürfel ersetzen.
- Meal Prep: Salat in luftdichten Boxen aufbewahren und bei Bedarf das Dressing frisch dazugeben – hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Extra Frische: Ein Spritzer Orangensaft im Dressing bringt eine fruchtige Note.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahrung: Der fertige Salat hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage.
- Aufwärmen: Nicht nötig – dieser Salat schmeckt am besten kalt oder zimmerwarm. Wer mag, kann ihn auch leicht lauwarm servieren, z. B. mit ofenwarmem Brot.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich den Salat auch komplett roh zubereiten?
Ja, das ist möglich! Wer den knackigen Biss von rohem Brokkoli und Blumenkohl mag, kann beides fein raspeln oder sehr klein schneiden. Das ergibt eine Art Rohkost-Salat.
Wie kann ich den Salat proteinreicher machen?
Einfach gekochte Kichererbsen, Linsen oder Quinoa untermischen. Auch hartgekochte Eier passen gut dazu.
Kann ich Tiefkühlgemüse verwenden?
Ja, TK-Brokkoli und -Blumenkohl sind eine gute Alternative. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie nicht matschig werden.
Ist der Salat glutenfrei?
Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur auf Zutaten wie Senf oder Essig, die in seltenen Fällen Zusatzstoffe enthalten könnten.
Kann ich den Salat für ein Buffet vorbereiten?
Unbedingt! Am besten am Vortag vorbereiten und gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. frische Kräuter nachlegen.
Fazit
Der Salat mit Brokkoli, Blumenkohl und Feta ist nicht nur eine Augenweide auf jedem Tisch, sondern auch ein echtes Geschmackserlebnis – frisch, gesund, unkompliziert und voller Aromen. Ob als leichtes Mittagessen, Beilage beim Grillfest oder gesunder Snack zwischendurch – dieser Salat passt sich jedem Anlass an. Probiere ihn aus, spiele mit den Zutaten, finde deine Lieblingsvariante – und vielleicht wird er ja auch Teil deiner eigenen Familiengeschichte.
Lust bekommen? Dann schnapp dir das Gemüse und los geht’s! Guten Appetit!
Salat mit Brokkoli, Blumenkohl und Feta
Kochutensilien
- Großer Topf zum Blanchieren
- Große Salatschüssel
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- Gemüse & Käse:
- 1 kleiner Brokkoli ca. 300 g
- 1 kleiner Blumenkohl ca. 300 g
- 200 g Feta
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Paprika optional
- 1 Handvoll gehackte Petersilie oder Dill
- Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 kleine Knoblauchzehe gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten:
- Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen. 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Weitere Zutaten schneiden:
- Feta würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika würfeln (optional), Kräuter hacken.
- Dressing anrühren:
- Alle Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln oder in einer Schüssel verrühren.
- Salat mischen:
- Alles in eine große Schüssel geben, Dressing darüber, vorsichtig vermengen.
- Ziehzeit:
- Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann servieren.