Salat mit Brokkoli, Blumenkohl und Feta
Ein frischer, gesunder Salat mit blanchiertem Brokkoli und Blumenkohl, kombiniert mit cremigem Feta und einem leichten Zitronen-Dressing. Ideal als Beilage zum Grillen, fürs Mittagessen oder Meal Prep – schnell gemacht, voller Geschmack und einfach vorzubereiten.
Kochutensilien
- Großer Topf zum Blanchieren
- Große Salatschüssel
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- Gemüse & Käse:
- 1 kleiner Brokkoli ca. 300 g
- 1 kleiner Blumenkohl ca. 300 g
- 200 g Feta
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleine rote Paprika optional
- 1 Handvoll gehackte Petersilie oder Dill
- Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 kleine Knoblauchzehe gepresst
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten:
- Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen. 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. In Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Weitere Zutaten schneiden:
- Feta würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Paprika würfeln (optional), Kräuter hacken.
- Dressing anrühren:
- Alle Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln oder in einer Schüssel verrühren.
- Salat mischen:
- Alles in eine große Schüssel geben, Dressing darüber, vorsichtig vermengen.
- Ziehzeit:
- Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann servieren.
Notizen
Für eine vegane Variante: veganen Feta verwenden.
Für Kinder: Paprika durch süße Kirschtomaten ersetzen und milden Käse verwenden.
Für mehr Biss: Mit gerösteten Nüssen oder Kernen toppen.
Perfekt als Meal Prep – auch am Folgetag noch lecker!
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 10gProtein: 9gFat: 22gFiber: 4g
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