Einige Rezepte bäckt man nur einmal, während andere sofort in die Familienrezept-Box wandern. Dieser saftige Schoko-Nuss-Kuchen ist ganz klar ein Vertreter der zweiten Kategorie. Er ist der „Wenn’s schnell gehen muss“-Kuchen für spontane Besuche, Kindergarten-Geburtstage oder als süßer Begleiter am Wochenende. Ich erinnere mich daran, dass meine Großmutter ihn mit Haselnüssen aus ihrem eigenen Garten gebacken hat. Ein Aroma von gerösteten Nüssen und Schokolade hat die gesamte Küche durchzogen – und das ist es heute noch.
Was macht dieses Rezept so beliebt? Weil es so einfach ist, unglaublich saftig und ohne viel Aufwand zu machen. Keine Butter, kein Schmelzen, keine komplizierten Schritte. Alles mischen, backen – und schon ist es fertig. Deshalb ist dieser Kuchen perfekt für vielbeschäftigte Hobbybäcker, Familien und alle, die schnell und unkompliziert Schokolade genießen wollen.
Was ist ein Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen?
Ein Schoko-Nuss-Kuchen vereint das Beste aus zwei Welten: ein intensives Schokoaroma trifft auf den natürlichen, leicht süßlichen Geschmack von Nüssen. Öl anstelle von Butter sorgt dafür, dass der Kuchen besonders lange frisch bleibt und ihm eine wunderbare, fast samtige Weichheit verleiht.
Alles ist erlaubt, wenn es um Variationen geht: Haselnüsse für ein kräftiges Aroma, Mandeln für eine sanfte Eleganz oder Walnüsse für erdige Nuancen. Mit einer Glasur obendrauf ist der perfekte Allround-Kuchen fertig.
Warum Sie ihn lieben werden
- Dank Öl und Milch ist es supersaftig.
- Immer gelingen – perfekt für alle, die neu im Backen sind
- Freundlich für Kinder und ideal fürs Schulbuffet
- Kann man toll vorbereiten und bleibt über mehrere Tage zart
- Flexibel anpassbar mit Nüssen, Glasur oder Gewürzen
- Ein Teig, unzählige Varianten – ob als Kastenform, Mini-Kuchen oder Muffins
Zutaten
Für eine Kastenform (ca. 29 cm):
- 5 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 240 g gemahlene Nüsse (z. B. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder gemischt)
- 100 g lösliches Kakaopulver
- 240 g Mehl (Type 405)
- 180 ml Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 170 g Zucker
- 180 ml Vollmilch (min. 3,5 %)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Schokoladenglasur nach Wunsch
Zubereitung
Schritt 1 – Den Ofen vorbereiten (vorheizen)
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Die Kastenform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Schritt 2 – Öl und Zucker zu einer cremigen Konsistenz vermischen
Mit einem Handmixer Öl, Zucker und Vanillezucker verrühren, bis die Mischung gut verbunden ist.
Schritt 3 – Eier nach und nach hinzufügen
Eingehend nacheinander die Eier hinzufügen und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren. Das sorgt dafür, dass der Teig besonders luftig wird.
Schritt 4 – Trockene Zutaten vereinen
In einer anderen Schüssel Mehl und Backpulver vermengen und das Kakaopulver hinzufügen.
Schritt 5 – Milch und Mehlmischung hinzufügen
Die Mischung aus Mehl und Kakao abwechselnd mit der Milch zum Teig hinzufügen und alles gründlich vermischen.
Schritt 6 – Nüsse einarbeiten
Am Ende die gemahlenen Nüsse vorsichtig untermischen. Nicht zu lange mischen!
Schritt 7 – Im Ofen garen
Den Teig in die Form geben und auf der zweiten Schiene von unten 45–55 Minuten backen.
Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe durchführen.
Schritt 8 – Glasur (nach Wahl)
Den Kuchen komplett auskühlen lassen und nach Wunsch mit Schokoglasur verzieren.
Darf serviert werden – Wie man den Kuchen genießt
Dieser Kuchen ist immer passend – aber besonders zu:
- Vanilleeis an heißen Tagen
- Schlagsahne zum Sonntagskaffee
- Frische Beeren für einen fruchtigen Akzent
- Heißen Getränke wie Kakao, Cappuccino oder Chai
Er kann für Kindergeburtstage bunt dekoriert werden, während er für Erwachsene mit dunkler Kuvertüre und gehackten Nüssen besonders elegant aussieht.
Top-Tipps für das perfekte Ergebnis
- Eier in Zimmerwärme sorgen dafür, dass der Teig besonders fluffig wird.
- Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen eher kompakt.
- Intensives Aroma kommt von den Haselnüssen, während die Mandeln eine sanfte Süße beisteuern.
- Backzeit anpassen: Walnüsse können den Teig oft etwas feuchter machen.
- Eine Prise Salz oder ½ TL Zimt sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Luftdicht verpackt, bleibt der Kuchen 3–4 Tage wunderbar saftig.
- Im Kühlschrank bleibt er sogar bis zu 6 Tagen frisch.
- Ein kurzes Erwärmen im Backofen bei 120 °C oder 10 Sekunden in der Mikrowelle macht ihn wie frisch gebacken.
- Kann man super für bis zu 3 Monate einfrieren. In einfachen Portionen schneiden.
FAQs
Sind andere Nüsse erlaubt?
Indeed! Dieses Rezept bietet enorme Flexibilität. Auch Pecans, Cashews oder ein gemischter Nussbeutel sind eine tolle Wahl.
Ist der Kuchen glutenfrei zu backen?
Indeed. Nutzen Sie ein 1:1 glutenfreies Mehl. Die Konsistenz verändert sich kaum.
Ist das Rezept ohne Glasur auch in Ordnung?
Völlig. Durch seine Saftigkeit ist der Kuchen sogar „pur“ ein Genuss.
Ist es möglich, die Zuckermenge zu reduzieren?
Ja, Sie können ohne Probleme 20–30 % reduzieren oder einen Teil durch Honig oder Kokosblütenzucker ersetzen.
Fazit – Ein Kuchen für die ganze Familie
Ein saftiger Schoko-Nuss-Kuchen ist ein echter Allrounder: Er ist unkompliziert, klimpert nicht lange in der Küche, ist wunderbar saftig und eignet sich perfekt für Kinder. Er ist ideal für die Woche, für spontane Besuche oder zum Mitnehmen ins Büro – und selbst am dritten Tag schmeckt er noch super frisch. Ein echter Familienliebling, wie man ihn kennt.
Braucht deine Küche mehr Inspiration von mir? Schau dir meine hausgemachten Kassler – Saftiger Braten aus dem Ofen, unkomplizierten Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäse-Frosting und köstlichen Saftiger Heidelbeerkuchen mit Joghurt – Ein Familienklassiker, der immer gelingt an – sie sind alle voller Geschmack und einfach zu machen.
Saftiger Schoko-Nuss-Kuchen – Einfaches Familienrezept, super fluffig & perfekt für jeden Anlass
Kochutensilien
- Kastenform (ca. 29 cm)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Rührschüsseln
Zutaten
- Für eine Kastenform ca. 29 cm:
- 5 Eier Größe M, zimmerwarm
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 ml Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 240 g Mehl Type 405
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g lösliches Kakaopulver
- 180 ml Vollmilch mind. 3,5 %
- 240 g gemahlene Nüsse Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder gemischt
- Schokoladenglasur optional
Anleitungen
- Heize den Backofen vor
- Den Ofen auf 180 °C mit Ober-/Unterhitze vorbereiten. Die Kastenform einfetten und leicht bemehlen.
- Öl, Zucker und Vanillezucker mischen
- Mit dem Mixer cremig rühren: Öl, Zucker und Vanillezucker.
- Eier nacheinander hinzufügen
- Eingeschaltet nacheinander die Eier hinzufügen und jedes etwa 30 Sekunden unterrühren, bis die Mischung luftig ist.
- Zutaten in trockener Form mischen
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Kakaopulver vermengen.
- Milch und Mehlmischung unterheben
- Die Mehl-Kakao-Mischung und die Milch abwechselnd zur Eiermasse hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- Nüsse vorsichtig einmischen
- Nüsse in gemahlener Form kurz unterheben – nicht zu lange rühren.
- Backen
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 45–55 Minuten backen.
- Nach 45 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen.
- Optional glasieren
- Nach dem vollständigen Abkühlen des Kuchens kannst du ihn nach Belieben mit Schokoladenglasur versehen.
