Ein Leben lang immer wieder die gleichen Gerichte zu kochen, weil sie alles richtig machen: Sie sind schnell zubereitet, frisch, unkompliziert und trotzdem voller Geschmack, ist keine Seltenheit. Dieser Rucola-Salat mit Tomaten ist genau so ein Rezept. Die Sommerabende mit meiner Familie, an denen dieser Salat nicht fehlen durfte, sind mir noch gut in Erinnerung – sei es als leichtes Hauptgericht, als Grillbeilage oder als erfrischender Snack zwischendurch. „Den Fünf-Minuten-Urlaub“ nannte meine Mutter ihn immer, weil die mediterranen Aromen sofort nach Italien entführen. Und mal ehrlich: Sie hatte recht.
Heute ist dieser Salat einer meiner absoluten Favoriten, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Frisches und Selbstgemachtes gewünscht ist. Ideal für die vielbeschäftigte Hobbyköchin und den vielbeschäftigten Hobbykoch, die eine unkomplizierte, gesunde Küche schätzen – und sogar kinderfreundlich, denn die süßen Kirschtomaten und der milde Honig-Senf-Mix im Dressing sind meistens bei Kindern beliebt.
Was ist Rucola-Salat mit Tomaten?
Ein Klassiker unter den Salaten: Rucola, saftige Kirschtomaten und frisch gehobelter Parmesan vereinen sich mit einem leicht süßlichen, cremigen Balsamico-Dressing. Frische, Süße, Säure und Umami vereinen sich zu einem harmonischen Spiel. Die Rucola bringt Biss, die Tomaten Saftigkeit und der Parmesan verleiht allem herzhaften, nussigen Geschmack. Obwohl er simpel ist, hat der Salat einen tollen, raffinierten Geschmack – perfekt für jede Gelegenheit.
Warum Sie ihn lieben werden
- Schnell erledigt: In nur 15 Minuten fertig – ideal für hektische Tage.
- Gesund & leicht: Few fresh ingredients – perfect for a balanced diet.
- Alleskönner: Eignet sich für Pasta, Pizza, Fleisch, Fisch oder einfach solo.
- Familienfreundlich: Die milde Süße des Dressings spricht auch Kinder an.
- Für die Feier geeignet: Sieht toll aus – ein echter Blickfang auf jedem Buffet.
Zutaten (für 4 Personen)
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Rucola
- 50 g Parmesan (am besten frisch gehobelt)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL milder Balsamico-Essig (weiß oder dunkel)
- 2 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Salz
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Waschen Sie den Rucola, schleudern Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn eventuell etwas kleiner. Die Kirschtomaten gründlich reinigen und in Hälften schneiden.
Schritt 2: Das Dressing zubereiten
Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben.
Mit einem Schneebesen kräftig vermischen, bis eine cremige, leicht dickflüssige Emulsion entsteht.
Testen Sie das Dressing und passen Sie es nach Ihrem Geschmack an – ob süßer, milder oder pikanter!
Schritt 3: Alles integrieren
Rucola und Tomaten in eine große Schüssel geben, das Dressing darüberträufeln und vorsichtig vermischen.
Zum Abschluss frische Parmesanspäne darüberstreuen und sofort genießen.
Darf serviert werden
Als hervorragende Option dient dieser Salat als:
Hauptmahlzeit mit leichterem Charakter – vor allem in den warmen Monaten
- Als Grillbeilage, zu Pasta oder auf der Pizza
- Appetizer für Besucher
- Schneller Lunch-Happen im Homeoffice
Ein Stück Baguette dazu – und das mediterrane Lebensgefühl ist komplett!
Top-Tipps für den besten Geschmack
Frische ist entscheidend: Je frischer Rucola und Tomaten sind, desto besser schmeckt der Salat.
Nicht zu früh vermengen: Den Rucola erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, damit er frisch bleibt.
Parmesan frisch hobeln: Der Geschmack ist viel intensiver und runder als bei den fertigen Spänen.
Outfit anpassen:
- Für mehr Süße: ½ TL Honig dazu
- Für zusätzlichen Säurekick: ½ TL Essig dazu
- Für einen cremigen Touch: 1 TL Joghurt oder Mayonnaise einrühren (optional)
Aufbewahren & Aufwärmen
Rucola ist schnell welk und verliert so seine Knackigkeit; frisch als Salat serviert, schmeckt er am besten.
Falls noch Reste vorhanden sind:
- Ohne Dressing kann Salat bis zu 24 Stunden in einer luftdichten Box im Kühlschrank überstehen.
- Dressing separat: 3–5 Tage im Kühlschrank, gut verschlossen aufbewahren.
- Bereits gemischter Salat: Am besten noch am selben Tag verzehren.
Als frischer Salat sollte er nicht aufgewärmt werden – und das ist auch nicht empfehlenswert.
FAQs
Welche Möglichkeiten zur Variation gibt es für Rucola-Salat?
Zusätzlich sind Pinienkerne, Avocado, Gurke oder Mozzarella tolle Ergänzungen. Gebratene Pilze oder auch geröstetes Brot sind ebenfalls eine super Wahl.
Welcher Essig ist der beste?
Sowohl milder dunkler als auch weißer Balsamico sind perfekt geeignet. Alternativ können Sie auch Weißweinessig verwenden; dieser verleiht dem Dressing eine etwas frischere und leichtere Note.
Können Kinder den Salat ebenfalls essen?
Ja! Der Salat wird oft besser angenommen als reine Rucola-Gerichte, dank der süßen Tomaten und dem milden Dressing.
Ist der Salat für Meal-Prepping geeignet?
Ja, aber nicht zusammen! Das Gemüse vorbereiten, das Dressing separat aufbewahren und es erst kurz vor dem Essen vermischen.
Fazit
Ein Rucola-Salat mit Tomaten ist ein wahres Alltagswunder: Er ist schnell zubereitet, gesund, wunderbar schmackhaft und kann zu vielen Gelegenheiten serviert werden. Er ist ideal für die Familienküche, als schnelles Gericht unter der Woche und als frische Ergänzung zu fast allem. Egal ob beim entspannten Abendessen, beim Sonntagsbrunch oder als leichter Snack zur Mittagszeit – dieser Salat zaubert immer ein Stück mediterrane Sonne auf den Tisch.
Viel Spaß beim Nachmachen und natürlich Guten Appetit!
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Rucola-Salat mit Tomaten – Frischer 15-Minuten-Sommersalat
Kochutensilien
- Schneidebrett + Messer
- Salatschüssel
- Schneebesen (für das Dressing)
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Rucola
- 50 g Parmesan frisch gehobelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL milder Balsamico-Essig weiß oder dunkel
- 2 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Salz
Anleitungen
- Rucola vorbereiten: Den Rucola gut waschen, trocken schleudern und nach Belieben etwas zerkleinern.
- Tomaten schneiden: Zuerst die Kirschtomaten waschen und dann halbieren.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Emulsion verrühren. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- Salat mischen: Rucola und Tomaten in eine große Schüssel platzieren, mit dem Dressing versehen und behutsam vermengen.
- Parmesan hinzufügen: Über den Salat Parmesanspäne streuen und sofort servieren.
