Rucola-Salat mit Tomaten – Frischer 15-Minuten-Sommersalat
Dieser schnelle Rucola-Salat mit süßen Kirschtomaten, cremigem Parmesan und einem einfachen Honig-Balsamico-Dressing ist in nur 15 Minuten fertig. Perfekt für heiße Tage, als leichte Mahlzeit oder als Beilage zum Grillen. Ein frischer, mediterraner Sommersalat, der mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch unglaublich aromatisch schmeckt.
Kochutensilien
- Schneidebrett + Messer
- Salatschüssel
- Schneebesen (für das Dressing)
Zutaten
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Rucola
- 50 g Parmesan frisch gehobelt
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL milder Balsamico-Essig weiß oder dunkel
- 2 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 Msp. schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. Salz
Anleitungen
- Rucola vorbereiten: Den Rucola gut waschen, trocken schleudern und nach Belieben etwas zerkleinern.
- Tomaten schneiden: Zuerst die Kirschtomaten waschen und dann halbieren.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Balsamico, Honig, Senf sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Emulsion verrühren. Probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- Salat mischen: Rucola und Tomaten in eine große Schüssel platzieren, mit dem Dressing versehen und behutsam vermengen.
- Parmesan hinzufügen: Über den Salat Parmesanspäne streuen und sofort servieren.
Notizen
½ TL extra Essig hinzufügen für mehr Frische.
Für zusätzlichen Süßgeschmack einfach ½ TL Honig extra hinzufügen.
Mozzarella, Avocado oder Pinienkerne sind tolle Ergänzungen.
Den Rucola erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen, um ihn frisch und knackig zu halten.
Perfekt als Grillbeilage, zu Pasta, Pizza oder als leichter Lunch.
Nährwerte
Kalorien: 155kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 5gFett: 12gFiber: 1gSugar: 5g
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