Rotkäppchen-Kuchen

Einige Rezepte sind nicht nur lecker, sondern erzählen auch Geschichten – der Rotkäppchen-Kuchen gehört dazu. Einmal probiert, ruft er oft Erinnerungen an behagliche Nachmittage mit der Familie, Omas Kaffeetafel oder bunte Kindergeburtstagsfeiern hervor. Dieser Kuchen ist dank seines schokoladigen Bodens, der saftigen Kirschen, der fluffigen Quark-Sahne-Creme und des glänzenden roten Gusses nicht nur ein Augenschmaus, sondern bietet auch ein hervorragendes Geschmackserlebnis.

Der Rotkäppchen-Kuchen gehört in meiner Familie seit vielen Jahren zu jeder Feier dazu. Zum ersten Mal buk meine Mutter ihn, als ich zur Einschulung kam, und seitdem ist er unser heimlicher Kuchentischstar. Weshalb? Weil er einfach zu machen ist, wunderbar erfrischend schmeckt – und selbst Kinder, die sonst keinen Quark mögen, um ein zweites Stück bitten.

Was ist Rotkäppchen-Kuchen?

Der Rotkäppchen-Kuchen ist nach dem auffälligen roten Kirschguss benannt, der charmant an das Käppchen der kleinen Rotkäppchen aus dem Märchenklassiker erinnert. Dieser Schichtkuchen besteht aus zwei Rührteighälften (eine ist mit Nutella), saftigen Sauerkirschen, einer leichten Quark-Sahne-Creme und einem roten, glänzenden Tortenguss.

Er ist fruchtig, sahnig, schokoladig – und dabei überraschend einfach gemacht.

Warum Sie ihn lieben werden

• Kindgerecht: Der süß-fruchtige Geschmack begeistert Jung und Alt.
• Leichte Zubereitung: Selbst für Backanffänger geeignet.
• Festtagsheld: Ob für Geburtstage, Brunches oder einfach zum Sonntagskaffee –
• Kann man prima im Voraus machen: Am nächsten Tag ist der Kuchen fast noch besser!
• Variabel: Das Rezept kann mit ein wenig Kreativität ganz einfach angepasst werden.

Zutaten (für 1 Springform, Ø 26 cm)

Rührteig:

• 70 g Margarine (z. B. Sanella)
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 140 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 EL Nutella
• Fett für die Form

Belag:

• 1 Glas Sauerkirschen (ca. 370 ml), Saft auffangen!

Creme:

• 500 g Quark
• 100 g Zucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 4 Pck. Sahnesteif
• 500 ml Schlagsahne

Guss:

• 1 Pck. roter Tortenguss
• ca. 250 ml Kirschsaft (vom Glas)

Zubereitung

1. Rührteig vorbereiten

Schütten Sie Margarine, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver in eine Schüssel und vermischen Sie alles zu einem glatten Rührteig.

Halbieren Sie den Teig. Die erste Hälfte wird direkt in eine gefettete Springform gegeben. Die zweite Hälfte wird mit 2 Esslöffeln Nutella vermischt und auf dem hellen Teig gleichmäßig verteilt.

2. Kirschen abtropfen lassen

Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und den Saft dabei unbedingt auffangen, da er später für den Guss verwendet wird. Die Kirschen, gut abgetropft, gleichmäßig auf dem Teig platzieren.

3. Backen

Bei 150 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) sollten Sie den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

4. Creme zubereiten

Mischen Sie den Quark mit Zucker und Vanillezucker. Schlagen Sie die Sahne mit dem Sahnesteif steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Auf dem abgekühlten Kuchen wird diese Creme nun großzügig verteilt.

Tipp: Nutzen Sie einen Tortenring oder den Rand einer Springform, um die Creme in Form zu halten.

5. Guss zubereiten und auftragen

Bereiten Sie den roten Tortenguss mit dem aufgefangenen Kirschsaft gemäß der Packungsanleitung zu. Dann vorsichtig auf die Quarkcreme gießen.

6. Kühlen

Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 1 Stunde, damit die Creme fest wird und der Guss schön glänzt.

Darf serviert werden

Für jede Kaffeetafel ist der Rotkäppchen-Kuchen ein perfektes Stück – und er macht auch noch eine tolle Figur! Ein Klecks extra Sahne oder etwas geriebener Zartbitterschokolade verleihen ihm ein noch edleres Finish.

Er ist auch als Nachspeise nach einem Familienessen oder als Teil des Kuchenbuffets auf Feiern eine tolle Ergänzung.

Top-Tipps für ein perfektes Ergebnis

• Nutella-Alternative: Ist kein Nutella vorrätig? Weitere Nuss-Nougat-Cremes sind ebenfalls hervorragend geeignet.
• Locker, aber stabil: Wer einen weniger sahnigen Geschmack bevorzugt, kann die Creme durch einen Frischkäse-Quark-Mix ersetzen.
• Für Kindergeburtstage: Verzieren Sie den Guss mit bunten Zuckerperlen oder Mini-Marshmallows.
• Mehr Frucht: Himbeeren unter der Creme bringen Farbe und Frische.

Aufbewahren und Aufwärmen

Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf – am besten unter einer Kuchenhaube. Er bleibt 2–3 Tage frisch.

Für diesen Kuchen ist ein Aufwärmen nicht erforderlich. Ganz im Gegenteil: Durchgezogen schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser.

FAQs

Wie lange ist die gesamte Zubereitungszeit?

Alles zusammen, inklusive Backen und Kühlen, ist man etwa 1 Stunde und 20 Minuten beschäftigt, wovon etwa 35 Minuten aktive Arbeitszeit sind.

Ist es möglich, den Kuchen einzufrieren?

Die Rührteigbasis kann man gut einfrieren. Creme und Guss sind weniger empfehlenswert, da sie die Textur beeinträchtigen.

Ist es möglich, den Kuchen laktosefrei zu backen?

Natürlich! Nutze einfach laktosefreie Sahne, Quark und Margarine – klappt super.

Was sind die Alternativen zum roten Tortenguss?

Auch ein selbstgemachter Guss aus Kirschsaft und Speisestärke ist eine gute Alternative. Versuchen Sie ein Kirschspiegel-Gelee für einen modernen Touch.

Welcher Quark ist der beste?

Am besten funktioniert Magerquark, da er fest ist und nicht zu viel Flüssigkeit abgibt. Für eine cremigere Variante einfach Sahnequark nutzen.

Fazit

Ein Stück Heimat und Erinnerung macht den Rotkäppchen-Kuchen zu mehr als nur einem Rezept. Seine ausgewogene Mischung aus Schokolade, Frucht und Sahne macht ihn zu einem tollen Dessert, das man leicht zubereiten kann. Egal ob für die nächste Familienfeier, einen Kindergeburtstag oder einfach für den Sonntagnachmittag: Dieser Kuchen kommt immer gut an.

Und das Tolle daran? Er ist komplett kinderfreundlich, geeignet für Feiern und lässt sich prima im Voraus zubereiten. Alles ran die Rührschüssel – und guten Appetit!