Raffaello-Muffins selber backen

Raffaello-Muffins selber backen

Raffaello-Muffins selber backen – das beste Rezept

Zutaten für 12 Raffaello-Muffins :

2 Eier
320 g Zucker
20 g Vanillezucker
80 g Pflanzenöl
200 g Mehl
10 g Backpulver
200 ml Kokosmilch
190 ml Milch
15 ml Amaretto
30 g Kokosflocken
12 Raffaello
250 g Butter

Zubereitung  Raffaello-Muffins selber backen

Raffaello-Muffins selber backen Schritt 1:
Verrühre zunächst die Eier, 120 g Zucker, Vanillezucker und Pflanzenöl. Rühre nacheinander 150 g Mehl und Backpulver dazu, anschließend noch 70 ml Kokosmilch und 60 ml Milch. Verrühre alles gut miteinander. Für eine leckere Mandelnote gib etwas Amaretto dazu. Mische dann noch Kokosflocken unter.

Schritt 2:
Raffaello platzieren
Raffaello-Muffins mit leckerem Pralinenkern, Foto: ShowHeroes
Nun verteile eine Hälfte des Teiges in ausgelegte Muffinförmchen und fülle sie bis etwa zur Mitte. Platziere jeweils ein Raffaello in jeder Mulde und gebe anschließend den restlichen Teig darüber. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 25 Minuten.

Schritt 3:
Während die Muffins im Ofen sind, bereitest du schon mal das Topping vor: Dazu als erstes die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. In einem Topf 200 g Zucker, die restliche Kokosmilch und Milch vermengen. Die Masse zum Kochen bringen und den Rest Mehl einrühren. Wenn die Mischung eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und in die schaumige Butter einrühren. Dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das fertige Topping nun in einen Spritzbeutel geben und auf den kleinen Küchlein verteilen. Die Spitze abschließend noch in Kokosflocken tunken. Guten Appetit!

Raffaello-Muffins selber backen

Vorbereitungszeit25 Minuten
Zubereitungszeit30 Minuten
Gesamtzeit55 Minuten
Gericht: Brot oder Brötchen
Küche: Deutsch
Keyword: Raffaello-Muffins selber backen
Portionen: 4

Zutaten

  • 2 Eier
  • 320 g Zucker
  • 20 g Vanillezucker
  • 80 g Pflanzenöl
  • 200 g Mehl
  • 10 g Backpulver
  • 200 ml Kokosmilch
  • 190 ml Milch
  • 15 ml Amaretto
  • 30 g Kokosflocken
  • 12 Raffaello
  • 250 g Butter

Anleitungen

  • Raffaello-Muffins selber backen Schritt 1:
  • Verrühre zunächst die Eier, 120 g Zucker, Vanillezucker und Pflanzenöl. Rühre nacheinander 150 g Mehl und Backpulver dazu, anschließend noch 70 ml Kokosmilch und 60 ml Milch. Verrühre alles gut miteinander. Für eine leckere Mandelnote gib etwas Amaretto dazu. Mische dann noch Kokosflocken unter.
  • Schritt 2:
  • Raffaello platzieren
  • Raffaello-Muffins mit leckerem Pralinenkern, Foto: ShowHeroes
  • Nun verteile eine Hälfte des Teiges in ausgelegte Muffinförmchen und fülle sie bis etwa zur Mitte. Platziere jeweils ein Raffaello in jeder Mulde und gebe anschließend den restlichen Teig darüber. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für 25 Minuten.
  • Schritt 3:
  • Während die Muffins im Ofen sind, bereitest du schon mal das Topping vor: Dazu als erstes die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. In einem Topf 200 g Zucker, die restliche Kokosmilch und Milch vermengen. Die Masse zum Kochen bringen und den Rest Mehl einrühren. Wenn die Mischung eingedickt ist, den Topf vom Herd nehmen und in die schaumige Butter einrühren. Dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Das fertige Topping nun in einen Spritzbeutel geben und auf den kleinen Küchlein verteilen. Die Spitze abschließend noch in Kokosflocken tunken. Guten Appetit!

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