Ein cremiges, gesundes Risotto, das die ganze Familie lieben wird – das ist unser Quinotto. Inspiriert von klassischen italienischen Risottos, aber mit einer modernen, nährstoffreichen Note, kombiniert dieses Gericht die Leichtigkeit von Quinoa mit buntem Gemüse und einem Hauch von Parmesan. Als ich dieses Rezept das erste Mal zubereitet habe, war es ein spontaner Versuch, ein schnelles, aber sättigendes Abendessen zu zaubern. Das Ergebnis? Ein Gericht, das meine Kinder nicht nur gegessen, sondern regelrecht verschlungen haben! Es ist perfekt für hektische Wochentage, eignet sich hervorragend für Meal Prep und lässt sich leicht nach Belieben variieren.
Was ist Quinotto?
Quinotto ist im Grunde ein Risotto, bei dem klassischerweise Reis durch Quinoa ersetzt wird. Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Das sorgt für ein besonders leichtes, bekömmliches Gericht, das trotzdem sättigt. Die Kombination aus buntem Gemüse, aromatischen Zwiebeln, frischem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Quinotto ist damit die ideale Option für Vegetarier und alle, die bewusster essen möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Warum Sie es lieben werden
- Gesund & nährstoffreich: Quinoa liefert Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe. Gemüse bringt Vitamine und Farbe auf den Teller.
- Schnell & einfach: In ca. 35 Minuten fertig, ideal für vielbeschäftigte Familien.
- Kinderfreundlich: Durch die cremige Konsistenz und mildes Gemüse lieben Kinder dieses Gericht.
- Vielseitig: Sie können saisonales Gemüse verwenden, die Schärfe anpassen oder Parmesan weglassen.
- Reste geeignet: Quinotto lässt sich gut aufbewahren und am nächsten Tag als schnelles Mittagessen aufwärmen.
Zutaten :
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 200 g Quinoa
- 200 g Möhren, fein gewürfelt
- 200 g Paprika, fein gewürfelt
- 100 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 100 g Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 100 g Parmesan, frisch gerieben (vegetarisch möglich)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Quinoa vorbereiten
Spülen Sie die Quinoa gründlich unter heißem Leitungswasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Schritt 2: Gemüse schneiden
- Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden
- Paprika waschen, entkernen und würfeln
- Zwiebeln schälen und fein würfeln
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden (einige für die Deko aufheben)
Schritt 3: Gemüse anbraten
Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einem Topf. Zuerst die Zwiebeln etwa 1 Minute glasig dünsten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren dünsten.
Schritt 4: Quinoa und Brühe hinzufügen
Geben Sie die abgetropfte Quinoa in den Topf und dünsten Sie sie kurz mit. Anschließend 500 ml Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen. Mit Deckel bei milder Hitze 20 Minuten köcheln lassen, nach 10 Minuten einmal umrühren.
Schritt 5: Finish
Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan unter das Quinotto. Mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Darf serviert werden
- Mit frischen Frühlingszwiebelringen dekorieren
- Optional mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum bestreuen
- Dazu passt ein leichter grüner Salat oder geröstetes Baguette
Top-Tipps
- Wer es besonders cremig mag, kann am Ende ein Stück Butter oder einen Schuss pflanzliche Sahne unterrühren.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison: Zucchini, Erbsen oder Brokkoli passen hervorragend.
- Für mehr Geschmack können Sie eine kleine Knoblauchzehe mit den Zwiebeln anbraten.
- Zitronensaft am Ende sorgt für Frische, optional auch ein Spritzer Weißweinessig.
Aufbewahren und Aufwärmen
Quinotto lässt sich problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser unterrühren und bei niedriger Hitze erwärmen, bis es wieder cremig ist. Perfekt für Meal Prep oder als schnelles Mittagessen.
FAQs
Wie kann ich Quinotto vegan zubereiten?
Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Parmesan-Alternative.
Kann ich Quinoa durch Reis ersetzen?
Ja, dann erhalten Sie ein klassisches Risotto. Beachten Sie jedoch die längere Kochzeit von ca. 18–20 Minuten für Risottoreis.
Eignet sich Quinotto für Kinder?
Absolut! Die cremige Konsistenz und das mild gewürzte Gemüse machen es sehr kinderfreundlich.
Kann ich Quinotto einfrieren?
Quinotto lässt sich einfrieren, jedoch kann die Textur von Quinoa leicht verändert sein. Am besten portionsweise einfrieren und beim Auftauen etwas Flüssigkeit hinzufügen.
Fazit
Dieses Quinotto ist ein wahres Allroundtalent: gesund, lecker, kinderfreundlich und perfekt für vielbeschäftigte Küchenchefs. Es bringt Farbe und Frische auf den Tisch und lässt sich wunderbar variieren. Ob als schnelles Abendessen, Lunch für die Woche oder Reste-Mahlzeit – Quinotto begeistert mit jedem Löffel. Probieren Sie es aus, und lassen Sie sich von der cremigen, aromatischen Textur verführen – Ihre Familie wird es lieben!
Cremiges Quinoa Risotto mit Gemüse (Quinotto) – Gesund, Schnell & Lecker
Kochutensilien
- Großer Topf oder tiefe Pfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Kochlöffel zum Rühren
Zutaten
- 200 g Quinoa
- 200 g Möhren – in feine Würfel geschnitten
- 200 g Paprika – in feine Würfel geschnitten
- 100 g Zwiebeln – fein gewürfelt
- 100 g Frühlingszwiebeln – in feine Ringe geschnitten
- 100 g Parmesan frisch gerieben (vegetarische Variante ohne tierisches Lab)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Quinoa vorbereiten: Quinoa in einem Sieb unter heißem Wasser gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu beseitigen. Lassen Sie es gut abtropfen.
- Gemüse vorbereiten: Möhren, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und bewahre etwas vom Grün für die Dekoration auf.
- Anbraten: Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln eine Minute glasig dünsten, dann die Möhren, Paprika und Frühlingszwiebeln dazugeben. Ca. 3 Minuten unter Rühren gemeinsam anbraten.
- Quinoa und Brühe einfügen: Quinoa zum Gemüse geben und kurz mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe dazu gießen, alles zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze mit Deckel für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten kurz umrühren.
- Vervollständigen: Parmesan unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Immer wieder umrühren, bis das Quinotto eine schöne sämige Konsistenz hat.
- Anrichten: Sofort servieren und mit frischen Frühlingszwiebelringen oder Kräutern dekorieren.
