Dieser Quarkauflauf mit Äpfeln ist ein wunderbar cremiges Ofengericht, das mit einer lockeren Quarkmasse, fruchtigen Äpfeln und knusprigen Mandelblättchen begeistert. Die Kombination aus frischer Zitrone, feiner Vanillenote und einer glänzenden Aprikosenglasur macht diesen Auflauf zu einem besonderen Genuss.
Ob als süßes Mittagessen, gemütliches Dessert oder zum Nachmittagskaffee – der einfache Quarkauflauf schmeckt der ganzen Familie. Das Beste: Die Zutaten sind unkompliziert und die Zubereitung gelingt auch ohne große Backerfahrung.
Zutaten für den Quarkauflauf mit Äpfeln
- 500 g Magerquark
- 2 Äpfel
- 1 unbehandelte Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 75 ml Milch
- 50 g Grieß
- 1 EL Mehl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 50 g Mandelblättchen
- Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform
Zubereitung
1. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die gewölbte Seite der Apfelviertel mehrmals vorsichtig einschneiden. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie ihr frisches Aroma behalten.
2. Eier trennen und Quarkmasse zubereiten
Die Eier trennen. Die Butter zusammen mit dem Zucker und den Eigelben cremig aufschlagen.
Die abgeriebene Zitronenschale, den Magerquark, die Milch, den Grieß und das Mehl unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Eischnee unterheben
Das Eiweiß zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Dadurch wird der Auflauf besonders locker und luftig.
4. Auflauf zusammensetzen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Quarkmasse gleichmäßig darin verteilen.
Die vorbereiteten Apfelviertel mit der gewölbten Seite nach oben auf die Quarkmasse setzen. Anschließend die Mandelblättchen darüberstreuen.
5. Backen und glasieren
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 35 Minuten backen.
Währenddessen die Aprikosenkonfitüre vorsichtig erwärmen. Nach den ersten 35 Minuten die Konfitüre auf dem Auflauf verteilen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Kurz abkühlen lassen und anschließend servieren.
Tipps für einen besonders leckeren Quarkauflauf
- Eischnee vorsichtig unterheben: Nicht kräftig verrühren, damit möglichst viel Luft in der Quarkmasse bleibt.
- Äpfel mit etwas Säure: Eine leicht säuerliche Apfelsorte sorgt für einen schönen Kontrast zur süßen Quarkmasse.
- Zitrone nicht vergessen: Frischer Zitronensaft und abgeriebene Schale bringen eine angenehme Frische.
- Mandelblättchen im Blick behalten: Werden sie zu dunkel, kann die Form gegen Ende der Backzeit locker abgedeckt werden.
- Aprikosenglasur: Die erwärmte Konfitüre lässt sich leichter verstreichen und verleiht dem Auflauf einen appetitlichen Glanz.
Servieren und Aufbewahren
Der Quarkauflauf schmeckt lauwarm besonders gut. Dazu passen Vanillesoße, etwas Zimt oder frische Früchte.
Reste nach dem vollständigen Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2 Tagen genießen. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei niedriger Temperatur.
Fazit
Dieser Quarkauflauf mit Äpfeln verbindet eine lockere Quarkmasse mit fruchtigen Apfelstücken, knusprigen Mandeln und einer feinen Aprikosenglasur. Ein unkompliziertes Rezept für alle, die süße Ofengerichte lieben und mit einfachen Zutaten etwas Köstliches zaubern möchten.
Quarkauflauf mit Äpfeln
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- – Zweite Schüssel für den Eischnee
- Schneebesen oder Teigschaber
- Zitrusreibe
- Messer und Schneidebrett
- Auflaufform
- Backofen
- – Kleiner Topf zum Erwärmen der Aprikosenkonfitüre
Zutaten
- – 500 g Magerquark
- – 2 Äpfel
- – 1 unbehandelte Zitrone Saft und Schale
- – 3 Eier
- – 75 g Zucker
- – 75 g Butter
- – 75 ml Milch
- – 50 g Grieß
- – 1 EL Mehl
- – 1 Päckchen Vanillezucker
- – 2 EL Aprikosenkonfitüre
- – 50 g Mandelblättchen
- – Butter und Semmelbrösel für die Auflaufform
Anleitungen
- Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die gewölbte Seite mehrfach einschneiden und die Apfelviertel mit Zitronensaft beträufeln.
- Die Eier trennen.
- Butter, Zucker und Eigelbe cremig aufschlagen.
- Zitronenschale, Magerquark, Milch, Grieß und Mehl unterrühren.
- Das Eiweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen.
- Die Apfelviertel mit der gewölbten Seite nach oben auf die Masse setzen.
- Die Mandelblättchen gleichmäßig darüberstreuen.
- Den Auflauf 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Die Aprikosenkonfitüre vorsichtig erwärmen und auf dem Auflauf verteilen.
- Weitere 10 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und servieren.
Notizen
– Säuerliche Äpfel sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.
– Die Aprikosenkonfitüre vor dem Bestreichen leicht erwärmen.
– Bei zu starker Bräunung die Auflaufform gegen Ende locker abdecken.
– Lauwarm mit Vanillesoße oder Zimt servieren.
– Reste abgedeckt im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren.
