Dieser Polenta-Auflauf mit Tomaten und Feta ist ein unkompliziertes Ofengericht, das mit wenigen Zutaten wunderbar gelingt. Die cremige Polenta bildet die Grundlage, während saftige Tomaten, würziger Feta und frisches Basilikum für eine mediterrane Note sorgen.
Das Beste daran: Die Zubereitung ist einfach und benötigt keine aufwendigen Kochkenntnisse. Zuerst wird die Polenta auf dem Herd gekocht, anschließend mit Tomaten und Feta belegt und im Backofen goldgelb überbacken.
Ob als vegetarisches Mittagessen, schnelles Abendessen oder herzhaftes Familiengericht – dieser Polenta-Auflauf schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut.
Warum du diesen Polenta-Auflauf lieben wirst
- Einfach gemacht: Die Zutaten sind unkompliziert und leicht erhältlich.
- Wunderbar cremig: Die Polenta bekommt durch Milch und Brühe eine angenehme Konsistenz.
- Mediterraner Geschmack: Tomaten, Feta und Basilikum harmonieren perfekt.
- Vegetarisch: Ein leckeres Gericht ganz ohne Fleisch.
- Gut vorzubereiten: Die Polenta lässt sich bereits vor dem Backen zubereiten.
Zutaten für den Polenta-Auflauf
Für 4 Portionen benötigst du:
- 200 ml Gemüsebrühe oder Suppe
- 100 ml Milch
- 200 g Polenta
- 2 EL Olivenöl
- 4 Tomaten
- 200 g Feta
- ½ Bund frisches Basilikum
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Polenta-Auflauf zubereiten – Schritt für Schritt
1. Polenta vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine passende Auflaufform bereitstellen.
Gemüsebrühe und Milch in einen Topf geben, leicht salzen und zum Kochen bringen. Die Polenta langsam unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
Anschließend die Hitze reduzieren und die Polenta zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Zwischendurch regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Zum Schluss einen Esslöffel Olivenöl unterrühren.
2. Tomaten, Feta und Basilikum vorbereiten
Während die Polenta gart, die Tomaten gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum ebenfalls waschen, vorsichtig trocken schütteln und fein hacken.
3. Auflauf schichten
Die fertige Polenta gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
Die Tomatenscheiben darauflegen und die Feta-Würfel darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das gehackte Basilikum gleichmäßig verteilen.
Zum Schluss das restliche Olivenöl über den Auflauf träufeln.
4. Im Backofen überbacken
Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und den Polenta-Auflauf etwa 20 Minuten backen.
Sobald die Tomaten weich sind und der Feta leicht Farbe angenommen hat, ist das Gericht fertig.
Kurz abkühlen lassen und anschließend warm servieren.
Tipps für einen besonders leckeren Polenta-Auflauf
Polenta regelmäßig umrühren: So wird sie gleichmäßig cremig und setzt nicht am Topfboden an.
Die richtige Konsistenz: Die Polenta sollte vor dem Einfüllen in die Auflaufform schön weich und streichfähig sein.
Tomaten auswählen: Reife, aromatische Tomaten sorgen für besonders viel Geschmack.
Feta nicht ersetzen müssen: Wer es milder mag, kann alternativ einen anderen gut schmelzenden Hirtenkäse verwenden.
Frisches Basilikum verwenden: Es verleiht dem Auflauf eine besonders aromatische mediterrane Note.
Was passt zum Polenta-Auflauf?
Der Polenta-Auflauf schmeckt bereits allein hervorragend. Dazu passen aber auch ein frischer grüner Salat, ein knackiger Gurkensalat oder gedünstetes Gemüse.
Wer das Gericht etwas herzhafter gestalten möchte, kann zusätzlich einen frischen Tomatensalat servieren.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Übrig gebliebener Polenta-Auflauf kann nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei etwa 160 °C. Bei Bedarf ein wenig Wasser hinzufügen, damit die Polenta nicht zu trocken wird.
Häufig gestellte Fragen zum Polenta-Auflauf
Kann ich den Polenta-Auflauf vorbereiten?
Ja. Du kannst die Polenta bereits vorkochen und die Zutaten vorbereiten. Anschließend den Auflauf schichten und kurz vor dem Servieren backen.
Welche Polenta eignet sich am besten?
Für dieses Rezept eignet sich klassische Maispolenta. Beachte die Kochhinweise auf der Verpackung, da die Garzeiten je nach Produkt variieren können.
Kann ich den Auflauf auch ohne Feta zubereiten?
Ja. Du kannst den Feta durch einen anderen würzigen Käse ersetzen. Dadurch verändert sich der Geschmack etwas.
Ist der Polenta-Auflauf vegetarisch?
Ja, sofern die verwendete Brühe vegetarisch ist. Mit Gemüsebrühe ist das Rezept eine leckere vegetarische Hauptmahlzeit.
Fazit
Dieser Polenta-Auflauf mit Tomaten und Feta ist ein einfaches, herzhaftes Ofengericht für die ganze Familie. Die cremige Polenta, saftigen Tomaten und der würzige Feta ergeben eine köstliche Kombination. Mit frischem Basilikum verfeinert, wird daraus ein unkompliziertes mediterranes Essen, das du immer wieder zubereiten möchtest.
Polenta-Auflauf mit Tomaten und Feta
Kochutensilien
- – 1 Kochtopf
- – 1 Schneebesen oder Kochlöffel
- – 1 Schneidebrett
- – 1 Küchenmesser
- – 1 Auflaufform
- – 1 Backofen
Zutaten
- – 200 ml Gemüsebrühe oder Suppe
- – 100 ml Milch
- – 200 g Polenta
- – 2 EL Olivenöl
- – 4 Tomaten
- – 200 g Feta
- – ½ Bund frisches Basilikum
- – 1 Prise Pfeffer
- – 1 Prise Salz
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
- Gemüsebrühe und Milch mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
- Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten quellen lassen. Regelmäßig umrühren und anschließend einen Esslöffel Olivenöl unterrühren.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Feta würfeln und Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die fertige Polenta in die Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Tomatenscheiben darauflegen und mit Fetawürfeln bestreuen.
- Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen. Das restliche Olivenöl darüberträufeln.
- Den Auflauf etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken. Anschließend kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notizen
– Je nach Polentasorte kann die Kochzeit variieren.
– Reife Tomaten sorgen für ein besonders aromatisches Ergebnis.
– Für eine mildere Variante kann Feta durch einen anderen Käse ersetzt werden.
– Am besten mit frischem grünem Salat servieren.
– Reste nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
– Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei etwa 160 °C.
