Einige Gerichte zaubern sofort ein Gefühl von Heimat hervor – bei mir ist es ganz bestimmt das panierte Schnitzel. In meiner Kindheit stand ich oft in der Küche meiner Großmutter und wartete ungeduldig auf das herrlich knusprige Schnitzel, das aus dem Ofen kam. Dieses Rezept stellt genau dieses Gefühl wieder her, aber es vereint es mit einer modernen, simplen Zubereitung, die ideal für vielbeschäftigte Familien ist. Egal ob für ein entspanntes Sonntagsessen oder ein schnelles Abendgericht unter der Woche – panierte Schnitzel aus dem Ofen sind ein echter Klassiker, den jeder mag.
Was ist Panierte Schnitzel aus dem Ofen?
Ein panierter Schnitzelklassiker wird üblicherweise in der Pfanne frittiert – so ist er knusprig, goldbraun und einfach köstlich. Diese Ofenvariante hilft Ihnen, Zeit, Fett und Nerven zu sparen: Sie erhalten dieselbe köstliche Kruste, doch ohne spritzendes Öl. Die Schnitzel sind außen knusprig und bleiben innen saftig und zart – ideal für Familien mit Kindern, die lieber backen als braten möchten.
Warum Sie es lieben werden
- Ein wunderbares Zusammenspiel aus Knusprigkeit und Saftigkeit: Die Panade erhält durch die Öl-Paprikapulver-Kombination eine schöne goldbraune Farbe.
- Kindgerecht: Diese Schnitzel sind selbst für wählerische Esser ein Hit.
- Schnell und einfach: In 20 Minuten vorbereiten, backen dauert etwa 20 Minuten.
- Für viele: Sie können Schweine-, Kalbs- oder Putenschnitzel nutzen.
- Perfekt für Reste: Am nächsten Tag im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt, schmeckt es fast wie frisch.
Zutaten
Für 4 Personen benötigen Sie:
- 4 Schweine-, Kalbs- oder Putenschnitzel
- 1 Ei für 2–3 Schnitzel
- 10 g Mehl pro Schnitzel
- 20 g Paniermehl pro Schnitzel, selbstgemacht oder vom Bäcker
- 1–2 EL neutrales Pflanzenöl pro Schnitzel, Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Messerspitze Paprikapulver pro Schnitzel
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Zubereitung
Schritt 1: Backofen vorheizen
Backofen vorbereiten durch Vorheizen:
- 1 Blech: Heißluft 220 °C; Ober-/Unterhitze 240 °C
- 2 Bleche: Umluft 200 °C
Schritt 2: Schnitzel vorbereiten
Schnitzel nach Wunsch plätten, damit sie gleichmäßig garen. Dann leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3: Panierstraße aufbauen
Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Paniermehl.
- Schnitzel zunächst in Mehl wälzen
- Dann durch das Ei ziehen.
- Zum Schluss in Paniermehl wälzen und leicht andrücken.
Schritt 4: Schnitzel auf das Backblech legen
Die Blechoberfläche mit Backpapier bedecken und die Schnitzel darauf platzieren, ohne dass sie sich berühren. Öl und Paprikapulver vermengen und die Mischung auf beiden Seiten auftragen.
Schritt 5: Backen
- In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze platzieren
- Nach 10 bis 12 Minuten umdrehen
- Zeit zum Backen:
- Schweineschnitzel: 20 bis 23 Minuten
- Schnitzel vom Kalb oder Puten: etwa 20 Minuten
- Etwa 5 Minuten vor Ablauf der Zeit prüfen Sie den Gargrad, indem Sie ein Schnitzel leicht anschneiden.
Darf serviert werden
Diese Schnitzel sind ideal für:
- Kartoffelsalat, Pommes frites oder Ofengemüse
- Ein leichter, frischer grüner Salat
- Zitronenspalten zum Beträufeln für einen zusätzlichen Geschmackskick
Optional können Sie die Panade mit etwas Parmesan oder frischen Kräutern verfeinern. Ein bisschen Knoblauchpulver ins Paniermehl zu mischen, sorgt für eine würzigere Variante.
Top-Tipps
- Panade extra knusprig: Einfach etwas Parmesan oder Semmelbrösel zu Ihrem Paniermehl hinzufügen.
- Bräunung: Kurz vor dem Ende der Backzeit auf Oberhitze schalten.
- Für Kinder geeignet: Paprikapulver optional reduzieren, wenn es mild sein soll.
- Für die Woche: Die Schnitzel können 1–2 Tage in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleiben beim Aufwärmen schön saftig.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält es bis zu 2 Tage.
- Aufwärmen: Idealerweise 5–10 Minuten bei 180 °C im Ofen, damit die Panade schön knusprig bleibt.
- Nicht in der Mikrowelle: Dadurch wird die Panade weich.
FAQs
Was kann ich tun, damit die Panade extra knusprig wird?
Fügen Sie etwas geriebenen Parmesan oder Semmelbrösel zum Paniermehl hinzu. Das Öl vor dem Backen gleichmäßig verteilen.
Ist es möglich, die Schnitzel vorzubereiten und sie später zu backen?
Ja, man kann panierte Schnitzel auf dem Blech vorbereiten und sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren. Vor dem Backen einfach kurz aus dem Kühlschrank holen.
Welche Beilagen sind die besten?
Klassisch: Kartoffelsalat oder Pommes. Als leichtere Option bieten sich Ofengemüse oder ein frischer Salat an.
Ist das Rezept für Kinder geeignet?
Völlig. Die mild gewürzten, knusprigen und saftigen Schnitzel sind ideal für Kinder.
Fazit
Ein zeitloser Klassiker: Ofenschnitzel, sie verbinden das altmodische Familiengefühl mit der modernen Küche. Sie sind einfach, schnell zubereitet, kinderfreundlich und ideal für Reste. Ein Gericht, das Jung und Alt begeistert, zaubern Sie mit einfachen Zutaten und einer Schritt-für-Schritt-Anleitung. Ob zum Sonntagsessen, für die Woche oder als Blickfang auf dem Familientisch – dieses Rezept wird garantiert eines Ihrer Lieblingsgerichte. Viel Spaß beim Essen!
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen Perfektes Wiener Schnitzel – knusprig, saftig und kinderfreundlich, beliebten Hähnchenschnitzel mit Cornflakes-Panade und gesunden Haferflocken-Schnitzel an – perfekt für jede Gelegenheit!
Panierte Schnitzel aus dem Ofen – Einfach, Knusprig und Familienfreundlich
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Drei Teller für die Panierstraße (Mehl, Ei, Paniermehl)
Zutaten
- 4 Schweine- Kalbs- oder Putenschnitzel
- 1 Ei für 2–3 Schnitzel
- 10 g Mehl pro Schnitzel
- 20 g Paniermehl pro Schnitzel selbstgemacht oder vom Bäcker
- 1 –2 EL neutrales Pflanzenöl pro Schnitzel Raps- oder Sonnenblumenöl
- 1 Messerspitze Paprikapulver pro Schnitzel
- Salz und Pfeffer zum Würzen
Anleitungen
- Schritt 1: Ofen vorbereiten durch Vorheizen
- 1 Blech: Heißluft 220 °C (Ober-/Unterhitze)
- 2 Bleche: Umluft 200 °C
- Schritt 2: Vorbereitung der Schnitzel
- Schnitzel nach Wunsch plätten
- Salz und Pfeffer hinzufügen
- Schritt 3: Aufbau der Panierstraße
- Arbeitsfläche mit Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl vorbereiten
- Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
- Panade sanft andrücken
- Schritt 4: Legen Sie das Schnitzel auf das Backblech
- Backpapier auf das Blech legen
- Lege die Schnitzel nebeneinander, ohne dass sie sich überlappen.
- Öl-Paprikapulver-Mischung auf beiden Seiten auftragen
- Schritt 5: In den Ofen schieben
- Ins Ofen geben, mittlere Schiene bei Ober-/Unterhitze
- Nach 10 bis 12 Minuten drehen
- Backzeit: Schweineschnitzel 20–23 Minuten, Kalbs- oder Putenschnitzel etwa 20 Minuten
- Schnitzel leicht anschneiden und Gargrad prüfen.
