Omas einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Ei

Ein Stück Kindheit auf dem Teller

Einige Rezepte sind mit Geschichten verbunden – sie wecken Erinnerungen an Sonntage im Garten, Familienfeste oder das behagliche Gefühl, wenn der Duft aus der Küche strömt und man weiß: Heute gibt es etwas Außergewöhnliches. Omas einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Ei ist genau so ein Rezept. Kein Chichi, kein Schnickschnack – nur ehrliche, einfache Zutaten, die mit viel Liebe kombiniert werden.

An Geburtstagen in unserer Familie war dieser Salat ein unverzichtbarer Bestandteil. Mein Bruder liebte ihn mit extra Ei, mein Vater legte Wert auf die richtige Würze, und Oma stand mit ihrer Küchenschürze am Herd, während wir heimlich die Gewürzgurken klauten. Durch solche Erinnerungen wird ein Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch unvergesslich.

Dieses Rezept teile ich heute nicht nur, weil es lecker ist, sondern auch weil es ein echtes Stück deutscher Hausmannskost darstellt, das in seiner Schlichtheit glänzt. Es eignet sich hervorragend für die gesamte Familie, ist perfekt für eine stressfreie Wochenküche und wunderbar variabel.

Was ist Omas einfacher Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Ei?

Dieser Kartoffelsalat stellt ein typisches Gericht der deutschen Küche dar. Er setzt sich aus festkochenden Kartoffeln, cremiger Mayonnaise, hartgekochten Eiern, fein gehackten Zwiebeln und säuerlich-würzigen Gewürzgurken zusammen. Dieses Rezept zeichnet sich hingegen durch eine samtige Konsistenz und eine milde, ausgewogene Würze aus – im Unterschied zu Varianten aus Süddeutschland, bei denen oft Brühe und Essig zum Einsatz kommen.

Besonders praktisch: Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser und kann hervorragend vorbereitet werden – ein echter Vorteil für alle, die Zeit sparen oder Gäste empfangen möchten.

Warum Sie ihn lieben werden

• Zeitsparend: Die Zubereitung dauert weniger als 45 Minuten.
• Vielseitig einsetzbar: Als Beilage zum Grillen, auf Partys oder als Hauptgericht.
• Familienfreundlich: Dank der milden Zutaten ist der Salat auch bei Kindern beliebt.
• Sättigend und unkompliziert: Einfache Zutaten, große Wirkung.
• Gut vorzubereiten: Ideal für den Vortag – je länger er zieht, desto besser wird er.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 3 Eier (Größe M)
• 120 g Gewürzgurken
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 250 g Mayonnaise (z. B. Heinz)
• 4 EL Gewürzgurken-Sud
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Prise Zucker
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Kartoffeln kochen

Zuerst werden die Kartoffeln in einem Wasser mit Salzzusatz ca. 20 bis 25 Minuten gekocht, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Nachdem man sie abgegossen hat, lässt man sie kurz abkühlen, entfernt die Schale und sorgt dafür, dass sie vollständig auskühlt. Im Anschluss daran werden die Kartoffeln in gleich große Scheiben geschnitten. So behalten sie beim Mischen ihre Gestalt.

Schritt 2: Eier und Gemüse vorbereiten

Während die Kartoffeln auf dem Herd kochen, können die Eier ebenfalls hartgekocht werden – dafür sind etwa 8 Minuten ausreichend. Sie werden nach dem Abschrecken gepellt und in kleine Würfel geschnitten. Sowohl die Zwiebel als auch die Gewürzgurken werden in kleine Würfel geschnitten. Mit diesen Zutaten erhält der Salat später die erforderliche Würze und Frische.

Schritt 3: Dressing anrühren

Die Mayonnaise wird in einer separaten Schüssel mit dem Senf und dem Sud der Gewürzgurken glattgerührt. Danach wird das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Menge Zucker verfeinert. Die Konsistenz des Dressings sollte cremig, aber nicht zu dick sein. Zur Verdünnung kann bei Bedarf ein Löffel Gurkenwasser hinzugefügt werden.

Schritt 4: Alles vermengen

Die vorbereiteten Zutaten – Kartoffeln, Eier, Zwiebeln und Gurken – werden nun in eine große Schüssel gefüllt. Man verteilt das Dressing gleichmäßig darüber. Es sollte dabei vorsichtig gerührt werden, um ein Zerfallen der Kartoffelscheiben zu vermeiden. Mit dieser Maßnahme wird der Salat späteren Textur festgelegt.

Schritt 5: Durchziehen lassen

Damit alle Aromen sich optimal verbinden, sollte der Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank stehen. Hat man die Zeit, kann man ihn über Nacht ziehen lassen – dadurch wird er noch aromatischer. Es ist ratsam, den Geschmack vor dem Servieren nochmals zu testen und gegebenenfalls nachzuwürzen.

Darf serviert werden: So schmeckt er am besten

Serviervorschläge:

• Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren
• Als Zugabe zu Bratwürsten, Frikadellen, Schnitzeln oder Grillfleisch
• Kalt angeboten beim Picknick oder auf dem Partybuffet
• Ideal für die Brotdose – vor allem bei hohen Temperaturen

Top-Tipps für den perfekten Kartoffelsalat

• Schneiden Sie die Kartoffeln erst, wenn sie vollständig ausgekühlt sind. Das hält ein Auseinanderfallen auf.
• Nehmen Sie festkochende Sorten wie Linda oder Nicola – sie behalten ihre Form.
• Fügen Sie das Dressing lieber schrittweise hinzu, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
• Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Schuss Apfelessig sorgt für eine zusätzliche Frische.
• Für diejenigen, die es etwas würziger bevorzugen, bieten sich klein geschnittene Radieschen oder Frühlingszwiebeln als Ergänzung an.

Aufbewahren und Aufwärmen

Mayonnaise-Kartoffelsalat muss immer gut gekühlt aufbewahrt werden. Wenn man ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich etwa zwei bis drei Tage. Es ist nicht ratsam, die Mayonnaise einzufrieren, da sie beim Auftauen gerinnen kann. Ein zusätzlicher Vorzug: Ein Aufwärmen des Gerichts ist überflüssig, denn der Salat ist in kaltem Zustand am schmackhaftesten.

FAQs

Wie lange ist der Kartoffelsalat im Kühlschrank haltbar?

Er bleibt gut 2–3 Tage frisch, sofern er kühl und luftdicht aufbewahrt wird. Länger sollte er nicht stehen, besonders nicht ungekühlt.

Kann man die Mayonnaise ersetzen?

Ja, das ist problemlos möglich. Verwenden Sie alternativ Crème fraîche, Joghurt oder eine vegane Mayonnaise – je nach Vorliebe und Ernährung.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln wie Annabelle, Linda oder Nicola sind ideal. Sie behalten beim Schneiden und Mischen ihre Form.

Lässt sich das Rezept vegan abwandeln?

Völlig. Ersetzen Sie die Eier durch gewürfelten Räuchertofu und verwenden Sie pflanzliche Mayonnaise – der Geschmack bleibt, aber es sind keine tierischen Produkte enthalten.

Warum schmeckt der Salat am nächsten Tag besser?

Während der Ruhezeit verbinden sich die Aromen intensiver, und die Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf. Das vollendet den Geschmack und lässt ihn voluminöser wirken.

Fazit: Ein Salat wie von Oma – herzhaft, ehrlich, gut

Omas Kartoffelsalat mit Ei und Mayonnaise ist nicht nur eine Beilage. Er gehört zur Familientradition, ruft Erinnerungen hervor und findet sich zugleich in jeder modernen Küche. Es ist geeignet für Gäste, alltagstauglich und kinderfreundlich. Hat man ihn einmal probiert, möchte man ihn immer wieder machen – sei es zum Grillen, beim Picknick oder einfach nur, weil er so lecker ist.

Testen Sie das Rezept und bringen Sie ein Stück Heimat auf den Tisch. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!