Nichts ist gemütlicher, als der Duft von frisch gebackenem Pfannkuchenteig, der durch die Küche zieht. Ofenpfannkuchen vom Blech sind ein echter Familienklassiker; er entstand aus dem Wunsch nach einem einfachen Sonntagsfrühstück, das alle zufriedenstellt, ohne dass jemand stundenlang am Herd stehen muss. Alles wird auf ein Blech gegeben, statt die Pfannkuchen einzeln in der Pfanne zu wenden – so werden sie goldbraun, luftig und herrlich duftend. Perfekt für Familien, den Wochenendbrunch oder wenn’s einfach flott gehen soll.
Was ist ein Ofenpfannkuchen vom Blech?
Ein Ofenpfannkuchen vom Blech ist einfach ein großer, luftiger Pfannkuchen, der im Backofen statt in der Pfanne gebacken wird. Der Teig ist vergleichbar mit dem für klassische Pfannkuchen – er besteht aus Milch, Meeren, Mehl und ein wenig Zucker – aber das Backen im Ofen kreiert eine besondere Textur: außen leicht knusprig, während das Innere zart und saftig ist.
Was ist der große Vorteil? Kein Anbrennen, kein Wenden und kein langes Braten – einfach den Teig anrühren, aufs Blech gießen und in den Ofen schieben. Während der Ofen die Arbeit macht, kannst du den Tisch decken oder einfach einen tiefen Atemzug nehmen.
Warum Sie es lieben werden
- Ruckzuck und simpel: Alles ist in 30 Minuten erledigt – Vorbereitung inklusive
- Familienfreundlich: Ideal für Kinder und Erwachsene zugleich
- Vielseitig: Ob süß mit Puderzucker oder herzhaft mit Käse und Gemüse – alles ist machbar!
- Kein Stress: Kein ständiges Wenden oder Spritzen von Fett erforderlich
- Perfekt für die Vorratshaltung: Schmeckt auch kalt oder nach dem Erwärmen lecker!
Zutaten
(Für ca. 4 Portionen – 2 Bleche à 39 × 30 cm)
- 250 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
→ alternativ Dinkelmehl Type 630 - 600 ml Milch (3,5 % Fett)
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter (ca. 40 g pro Blech)
- Puderzucker zum Bestreuen
Tipp: Für eine herzhafte Variante einfach den Vanillezucker weglassen und stattdessen etwas Muskatnuss, Pfeffer oder Kräuter hinzufügen.
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten
Heize den Backofen rechtzeitig auf 200 °C Umluft vor. Lege zwei Backbleche mit Backpapier aus – so lässt sich der Pfannkuchen später leicht lösen.
2. Teig anrühren
Milch, Mehl, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben.
Mit einem Handmixer oder Schneebesen alles rühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
Dann die Eier nacheinander einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Tipp: Eine 10-minütige Ruhezeit für den Teig vor dem Backen (wenn man mag) kann ihm eine besonders fluffige Konsistenz verleihen.
3. Butter schmelzen
Erwärme die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie schmilzt. Platziere sie gleichmäßig auf den vorbereiteten Backblechen.
4. Teig verteilen
Verteile den Teig gleichmäßig auf die zwei Bleche. Achte darauf, dass er sich gut verteilt, ohne zu dünn zu sein.
5. Ab in den Ofen
Leg die Bleche in den vorgeheizten Ofen und back die Pfannkuchen etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und schöne Blasen werfen.
6. Servieren
Nimm die Bleche heraus, lass die Pfannkuchen kurz abkühlen und bestreue sie mit Puderzucker.
Teile sie in Stücke und koste sie frisch aus dem Ofen.
Darf serviert werden
Ein Ofenpfannkuchen ist warm wie auch kalt ein Genuss. Er ist besonders beliebt mit:
- Frische Beeren oder Apfelscheiben
- Apfelmus, Kompott oder Vanillesoße
- Zucker und Zimt
- Ahornsirup oder Honig
- Oder herzhaft mit Kräuterquark, Räucherlachs oder Speck.
Das macht ihn zu einem echten Multitalent – ideal für das Frühstück, das Mittagessen oder ein süßes Abendessen.
Top-Tipps für den perfekten Ofenpfannkuchen
- Alles in einem schönen, gleichmäßigen Goldbraun: Mit Umluft backen – so wird der Teig gleichmäßig gebacken
- Mehr Geschmack: Ein wenig Zitronenabrieb im Teig sorgt für eine frische Note
- Deftig statt süß: Tausche den Vanillezucker gegen geriebenen Käse, Kräuter oder Gewürze aus.
- Noch fluffiger: Einen Teil der Milch durch Sprudelwasser tauschen – das macht es luftiger!
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Bewahre Reste in einer luftdichten Box auf – sie bleiben bis zu 3 Tagen frisch.
- Aufwärmen: In der Mikrowelle kurz erhitzen oder bei 160 °C im Ofen für 5–7 Minuten erwärmen
- Einfrieren: Absolut möglich! Legt die Pfannkuchenstücke einfach ins Gefrierfach und taucht sie bei Bedarf auf oder backt sie im Toaster auf.
FAQs
1. Kann ich das Rezept auch nur auf einem Blech backen?
Ja, du kannst einfach die Menge der Zutaten halbieren oder den Teig dicker auf ein Blech geben – eventuell muss er dann ein paar Minuten länger backen.
2. Kann ich pflanzliche Milch verwenden?
Oh, absolutely! Milchalternativen wie Hafer-, Soja- oder Mandelmilch sind besonders in der süßen Variante eine tolle Wahl.
3. Wie mache ich den Ofenpfannkuchen glutenfrei?
Tausche das Weizenmehl gegen eine glutenfreie Mehlmischung (z. B. auf Reismehlbasis) aus. Falls der Teig zu dick ist, eventuell etwas mehr Milch hinzufügen.
4. Warum wird mein Pfannkuchen nicht fluffig?
Es könnte sein, dass der Teig entweder zu stark gerührt oder die Verteilung nicht optimal war. Achte darauf, den Teig nur kurz zu mischen und ihn nicht lange stehen zu lassen.
5. Kann ich Früchte direkt mitbacken?
Ja! Ob Äpfel, Birnen, Pflaumen oder Beeren – sie alle verleihen einem Pfannkuchen, wenn sie im Teig mitbacken, eine wunderbare Fruchtigkeit.
Fazit
Ein echtes Wohlfühlrezept ist der Ofenpfannkuchen vom Blech – er ist einfach, variabel und ideal für die ganze Familie. Er weckt Kindheitserinnerungen, zaubert auf jedem Gesicht ein Lächeln und ist perfekt für ein entspanntes Wochenendfrühstück oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Ob als süße oder herzhafte Variante, frisch aus dem Ofen oder als Snack am Folgetag – dieser Pfannkuchen schmeckt immer lecker.
Sollte dir dieses Rezept zusagen, wirst du meine unkomplizierten Schoko-Nuss-Becherkuchen – Saftig, nussig & unwiderstehlich einfach, schmackhaften Schneller Zwiebelkuchen mit Pizzateig – Herzhaft, einfach & himmlisch lecker und leckeren Zwetschgenkuchen vom Blech – Schnell & Einfach lieben – sie sind alle ideal zum Nachkochen!
Ofenpfannkuchen vom Blech – Einfaches Familienrezept für fluffige Pfannkuchen aus dem Ofen
Kochutensilien
- Handmixer oder Schneebesen
- Rührschüssel
- Backblech mit Backpapier (ca. 39 × 30 cm Innenmaß)
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550
- – alternativ Dinkelmehl Type 630
- 600 ml Milch 3,5 % Fett
- 3 Eier Größe M
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter ca. 40 g pro Blech
- Puderzucker zum Bestreuen nach Belieben
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Auf 200 °C Umluft einstellen und zwei Backbleche mit Backpapier versehen.
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Milch, Mehl, Vanillezucker und Salz gut vermischen, bis es glatt ist. Dann die Eier nacheinander einrühren, bis der Teig homogen und glatt ist.
- Butter vorbereiten: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und dann gleichmäßig auf den vorbereiteten Blechen verteilen.
- Teig auf die Bleche gießen: Den Teig gleichmäßig auf die zwei Bleche gießen und behutsam verteilen.
- Backen: Ungefähr 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Pfannkuchen goldbraun ist und Blasen wirft.
- Nach dem Backen: Ein wenig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und in Stücke schneiden. Gekonnt warm anbieten.
