Einige Rezepte haben die wunderbare Fähigkeit, einem sofort ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern – und Nussecken sind da ganz sicher mit von der Partie. Sie verkörpern für mich das höchste Maß an Gemütlichkeit: der Duft von frisch gebackenem Mürbeteig, karamellisierte Nüsse, ein Hauch von Orange und die Schokolade, die langsam auf der Zunge zergeht. Aus meiner Kindheit erinnere ich mich an dieses Rezept – meine Großmutter hat Nussecken jedes Jahr zu Weihnachten gebacken, und wir Kinder konnten es kaum erwarten, dass die warmen Dreiecke aus dem Ofen kamen. Ich präsentiere dir heute diese klassische Nascherei – ideal für Familie und Freunde oder einfach als kleine Auszeit für dich selbst.
Was ist Nussecken?
Nussecken sind kleine, dreieckige Kuchenstücke, die aus einem mürben Boden und einem süßen Nussbelag bestehen und oft mit Schokolade verziert sind. Aus der deutschen Konditorenkunst kommen sie und sie sind eine beliebte Süßigkeit zu Kaffee oder Tee. Das Besondere an ihnen ist die wunderbare Harmonie zwischen dem buttrigen Mürbeteig, der saftigen Nussmischung und der knackigen Kuvertüre. Perfekt für alle, die einen knusprigen, nussigen und süßen Genuss in einem Bissen schätzen!
Warum Sie Nussecken lieben werden
Dieses Rezept hat aus vielen Gründen einen festen Platz in deinem Backrepertoire verdient:
- Saftigkeit garantiert: Dank der Mischung aus Butter, Nüssen und Aprikosenkonfitüre bleibt jede Ecke schön saftig.
- Familienfreundlich: Kinder sind große Fans, und sie sind perfekt für Pausenboxen oder Kindergeburtstagsfeiern.
- Flexibel: Du kannst die Nüsse austauschen, Orangenschale hinzufügen oder die Schokolade nach deinem Geschmack wählen.
- Perfekt für den Vorrat: Sie sind leicht zu lagern, können eingefroren werden und schmecken auch nach einigen Tagen noch hervorragend.
Zutaten
Für ca. 24 Nussecken benötigst du:
Mürbeteig:
- 2 Eier (Größe M)
- 500 g Weizenmehl (Type 405) – alternativ Dinkelmehl Type 630
- 300 g kalte Butter
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Orangensaft
- Prise Salz
Belag:
- 200 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln)
- 200 g gehackte Nüsse
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
- 5 EL Aprikosenkonfitüre
- 4 EL Orangensaft
- 3 TL abgeriebene Schale einer Bio-Orange
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Prise Salz
Garnitur:
- 150–250 g Zartbitterkuvertüre
Außerdem:
- Butter und Backpapier für das Blech
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorbereiten
Bereite den Ofen mit 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Lege ein Stück Backpapier auf das leicht gefettete Backblech. Es verhindert, dass der Teig kleben bleibt, und erleichtert später das Herausnehmen der Nussecken.
Schritt 2: Teig für Mürbeteig anfertigen
Zuerst vermischst du Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Salz mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine. Füge dann die Eier und den Orangensaft hinzu. Forme den Teig danach kurz mit deinen Händen zu einer einheitlichen Masse.
Tipp: Achte darauf, dass die Butter richtig kalt ist – nur so bleibt der Boden schön mürbe.
Schritt 3: Den Teig ausbreiten
Forme den Teig auf dem Backblech flach. Setze ein weiteres Blatt Backpapier oben drauf und rolle den Teig gleichmäßig aus, bis er dünn ist. Entferne das obere Papier vorsichtig und steche den Teig mit einer Gabel an mehreren Stellen ein. Ein Vorbacken ist nicht erforderlich.
Schritt 4: Belag anfertigen
Verteile die Aprikosenkonfitüre gleichmäßig auf dem Teigboden.
In einer großen Pfanne die Butter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz erhitzen. Sobald die Masse schäumt, gib die gemahlenen und gehackten Nüsse, die Orangenschale sowie den Orangensaft dazu. 2–3 Minuten bei niedriger Hitze kochen und dabei rühren, bis es gut vermischt ist.
Schritt 5: Nussbelag hinzufügen
Verteile die Nussmasse gleichmäßig über die Konfitüre. Die Nussecken sollten auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt 6: Editieren
Lass das Blech für 10 Minuten ausdampfen. Schneide den noch warmen Teig in etwa 10 cm große Quadrate und teile sie diagonal, um Dreiecke zu formen. Lass die Ecken weitere 20 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter setzt.
Schritt 7: Schokolade anbringen
Zerschlage die Kuvertüre und schmelze sie in einem Wasserbad. Die langen Spitzen der Nussecken kurz in die Schokolade eintauchen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen.
Darf serviert werden
Biete Nussecken zusammen mit Kaffee, Tee oder Kakao an. Als Snack für Kinder, als Geschenk für Freunde oder als süßer Abschluss eines entspannten Nachmittags sind sie perfekt geeignet. Selbst auf Partys und Buffets ziehen sie alle Blicke auf sich.
Top-Tipps
- Wechsel die Nüsse je nach Geschmack – Mandeln für eine milde Süße, Haselnüsse für ein kräftiges Aroma.
- Damit die Nussecken extra saftig werden, die Nussmasse nur kurz kochen.
- Für einen fruchtigeren Geschmack kann man Aprikosenkonfitüre durch Pfirsich- oder Himbeermarmelade austauschen.
- Eine großzügige Schicht Kuvertüre auftragen, um einen schönen, knackigen Schokoladengenuss zu schaffen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Raumtemperatur: 1–2 Wochen in einer luftdichten Verpackung
- Im Kühlschrank: bis zu 3 Wochen
- Einfrieren: In einem Gefrierbeutel oder einer Box ist es bis zu 3 Monate haltbar.
- Vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen und kurz in der Hand oder auf einem Gitter „ankommen“ lassen.
FAQs
Sind Nussecken geeignet für Kinder?
Ja, sie sind ideal für Kinder: nicht zu scharf, dazu süß und nussig. Berücksichtige nur Nussallergien.
Sind die Nüsse austauschbar oder kann ich sie weglassen?
Du kannst sie nach deinem Geschmack anpassen: Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sind die besten Optionen. Ohne Nüsse handelt es sich eher um einen simplen Mürbeteigkuchen.
Kann man das Rezept im Voraus vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig und den Nussbelag im Voraus vorbereiten und die Nussecken kurz vor dem Servieren backen. Auch die Schokolade kann separat geschmolzen werden.
Ist das Rezept für die gesamte Woche geeignet?
Oh, absolut! Sie sind immer noch saftig und köstlich und eignen sich perfekt als Snack für die Schule, die Arbeit oder entspannte Nachmittage.
Fazit
Mehr als nur ein Gebäck sind Nussecken ein Stück Kindheit, ein Genussmoment und ein echter Favorit bei vielen. Dieses Rezept ist unkompliziert, vielseitig einsetzbar und sorgt garantiert für ein saftiges Ergebnis. Egal ob für die Familie, Freunde oder als kleine Pause zwischendurch – diese Nussecken sind ein Genuss für jeden! Ideal für vielbeschäftigte Hobbybäcker, die ein einfaches, aber trotzdem tolles Gebäck möchten.
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Saftige Nussecken – einfaches Rezept für knusprige Dreiecke
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier
- Große Pfanne oder beschichteter Topf
- Rührschüssel & Knethaken (oder Küchenmaschine)
Zutaten
- Mürbeteig:
- 2 Eier Größe M
- 500 g Weizenmehl Type 405 – alternativ Dinkelmehl Type 630
- 300 g kalte Butter
- 200 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Orangensaft
- Prise Salz
- Belag:
- 200 g gemahlene Nüsse Haselnüsse, Walnüsse oder Mandeln
- 200 g gehackte Nüsse
- 150 g Butter
- 125 g Zucker
- 5 EL Aprikosenkonfitüre
- 4 EL Orangensaft
- 3 TL abgeriebene Schale einer Bio-Orange
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Prise Salz
- Garnitur:
- 150 –250 g Zartbitterkuvertüre
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Die Backblechoberfläche leicht einfetten und mit Backpapier belegen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Butter, Zucker, Backpulver und Salz kurz miteinander vermischen. Orangensaft und Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig auf dem Backblech flach ausrollen und mit einer Gabel einstechen. Die Aprikosenkonfitüre gleichmäßig darauf streichen.
- In einer Pfanne die Mischung aus Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz erhitzen, bis sie kocht. Gehackte und gemahlene Nüsse, Orangenschale sowie Orangensaft hinzufügen. 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln und dabei umrühren.
- Die Nussmasse auf der Konfitüre verstreichen. 25–30 Min. auf moderater Hitze backen.
- Nach 10 Minuten Abkühlzeit in etwa 10 cm große Stücke schneiden und diagonal halbieren. 20 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
- Die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen, dann die langen Spitzen der Nussecken eintauchen und auf einem Gitter fest werden lassen.
