Name: Muffins - glutenfreies Grundrezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Becher Joghurt (evtl. laktosefrei, 150 g, Becher zum Öl abmessen benutzen); 3 Ei (er); 1 Becher Rapsöl; 200 g Zucker (braun); 2 TL Flohsamen; 100 g Maismehl; 100 g Amarantmehl; 50 g Kartoffelstärke; 30 g Kokosmehl; 1 Pck. Weinsteinbackpulver; 1 Prise (n Salz); Obst (optional); Nüsse (optional); Rosinen (optional); Schokolade (nach Geschmack); 50 ml Wasser

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Table of Contents

Zutaten : Muffins – glutenfreies Grundrezept

1 Becher Joghurt, evtl. laktosefrei, 150 g, Becher zum Öl abmessen benutzen
3 Ei(er)
1 Becher Rapsöl
200 g Zucker, braun
2 TL Flohsamen
100 g Maismehl
100 g Amarantmehl
50 g Kartoffelstärke
30 g Kokosmehl
1 Pck. Weinsteinbackpulver
1 Prise(n) Salz
Obst, optional
Nüsse, optional
Rosinen, optional
Schokolade, nach Geschmack
50 ml Wasser

Zubereitung : Muffins – glutenfreies Grundrezept

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Flohsamenschalen in ca. 50 ml Wasser einweichen. Zutaten von Maismehl, bis Salz gründlich mischen. 4 Zutaten von Joghurt, bis Flohsamenschalen mit Mixer verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
Obst, Nüsse, Rosinen, Schokolade oder gar nichts nach Wahl untermischen.
In Muffinförmchen füllen, bei 180 °C Umluft, 20 – 25 Min. backen.

Hinweise:
Natürlich kann man auch Guss drauf machen, dann sollte aber der Zucker um 50 g reduziert werden.
Wenn man Sojajoghurt und Eiersatz verwendet, ist der Teig vegan.

Den Teig kann man auch auf ein Blech streichen und belegen, aber dann bitte bei der Backzeit aufpassen, ich hab es noch nicht versucht und kann keine Angaben machen.