Zutaten für 4 Portionen : MIE GORENG
400 g chinesische Eiernudeln
2 Stk Hühnerbrustfilets
1 Bund Jungzwiebel
3 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Chilischote
1 Stk Limette
2 Stk dünnere Scheiben Ingwer
50 ml Sojasauce
50 ml Sweet-Chili-Sauce
2 TL Erdnussöl
1 TL Koriander, gemahlen
1 Prise Pfeffer
Zubereitung MIE GORENG
- Zu Beginn die chinesischen Nudeln in einem Topf mit Wasser laut Packungsinformation kochen lassen (meist ca. 5 Minuten).
- Während die Nudeln kochen, die Hühnerfilets nicht zu klein schneiden und mit etwas Pfeffer leicht würzen.
- Danach die gekochten Nudeln mit Hilfe eines Siebs abseihen. (Tipp: Die Nudeln mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln – so bleiben sie nicht aneinander kleben) Fertige Nudeln einstweilen zur Seite stellen.
- Danach in einer größeren Pfanne den klein gehackten Ingwer und Knoblauch im Erdnussöl bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Nach 1-2 Minuten werden dann die geschnittenen Hühnerfilets beigemengt und mitgebraten.
- In der Zwischenzeit den Jungzwiebel leicht schälen und in Streifen schneiden (Tipp: hier weitgehend das Grün verwenden, das gibt einen feineren Geschmack!). Ebenfalls in die Pfanne geben und dünsten.
- Sobald die Hühnerfiletstückchen eine goldbraune Röstfarbe haben, kann man die Nudeln unterheben und kurz andünsten.
- Währenddessen die Chili in dünne Scheiben schneiden und zu den Nudeln geben. Alles mit Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce ablöschen bzw. damit würzen.
- Das Ganze ca. 3 Minuten noch leicht köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
- Zum Schluss noch den grob gehackten Koriander und den Saft und Abrieb einer Limette hinzufügen und einmal gut durchmischen.
- Danach portionsweise anrichten & Guten Appetit!
