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Vegetarisches Nasi Goreng mit buntem Gemüse und Ei auf Teller serviert

Vegetarisches Nasi Goreng – Schnelles und Leckeres Reisgericht

Paula
Dieses vegetarische Nasi Goreng ist ein einfaches, farbenfrohes und aromatisches Reisgericht mit frischem Gemüse, Ei und Gewürzen. Perfekt für Familien, Meal Prep oder ein schnelles Abendessen.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Indonesisch
Portionen 4 Portionen
Calories 350 kcal

Kochutensilien

  • Große Pfanne oder Wok
  • Schneebesen
  • Schneidebrett + Messer

Zutaten
  

  • 200 g Langkornreis oder 400–500 g gekochter Reis vom Vortag
  • 150 g Tiefkühlerbsen
  • 2 Möhren ca. 150 g
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 4 Eier
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 15 g frischer Ingwer
  • 1 Peperoni
  • 5 EL neutrales Pflanzenöl Rapsöl, Sonnenblumenöl
  • 1 EL geröstetes Sesamöl
  • 2 EL Sojasoße
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz nach Geschmack
  • Limette und frischer Koriander zum Servieren

Anleitungen
 

  • Reis zubereiten: Entweder Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen oder gekochten Reis vom Vortag verwenden.
  • Gemüse vorbereiten: Knoblauch klein würfeln, Ingwer hacken, Peperoni entkernen und würfeln, Frühlingszwiebeln in 1–2 cm große Stücke schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Möhren in feine Stifte schneiden und Erbsen bereitstellen.
  • Eier zubereiten: Eier verquirlen, in einer großen Pfanne 1 TL Pflanzenöl erhitzen, Eier unter Rühren krümelig braten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
  • Gewürze anrösten: 4 EL Pflanzenöl erhitzen und Ingwer, Peperoni, Currypulver sowie Kreuzkümmel kurz andünsten.
  • Gemüse dünsten: Das restliche Gemüse dazugeben, mit Salz würzen und etwa 5 Minuten bissfest dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
  • Reis & Ei hinzufügen: Reis, Rührei, Sojasoße und Sesamöl dazugeben, alles gut vermischen und bei hoher Hitze für 2 Minuten braten. Den Geschmack anpassen.
  • Anrichten: Mit Limettenspalten und gehacktem Koriander dekorieren. Geröstete Nüsse nach Belieben hinzufügen.

Notizen

Für die vegane Option Eier durch Tofu austauschen
Saisonales Gemüse nutzen (z. B. Brokkoli, Zucchini)
Zusätzliche Schärfe mit Chili oder Sambal Oelek einbringen
Perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten – Reis vom Vortag bietet die beste Konsistenz

Nährwerte

Calories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 12gFiber: 5g
Keyword gebratener Reis vegetarisch, vegetarisches Nasi Goreng
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