Mexikanische Enchiladas Überbacken – Ein einfaches und köstliches Rezept
Genieße dieses einfache Rezept für mexikanische Enchiladas überbacken mit saftiger Füllung, würziger Sauce und geschmolzenem Käse. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder für Gäste! Schnell zuzubereiten und unglaublich lecker!
Kochutensilien
- Backofen – zum Überbacken der Enchiladas
- Pfanne – zum Anbraten der Füllung
- Auflaufform – zum Einschichten der Enchiladas
Zutaten
- Für die Enchiladas:
- 12 Mais-Tortillas
- 500 g Hähnchenbrustfilet oder Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Dose 400 g schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
- 200 g Mais frisch oder aus der Dose
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g geriebener Käse Cheddar oder mexikanische Käsemischung
- Für die Sauce:
- 1 Dose 400 g Tomaten
- 1-2 EL Chilisoße je nach gewünschter Schärfe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Schritt 1: Die Sauce zubereiten
- In einem kleinen Topf die Tomaten mit der Chilisoße, Zucker, Paprikapulver und Oregano vermengen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
- Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es durchgegart ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie weich sind. Dann schwarze Bohnen und Mais untermengen und mit Paprikapulver, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 3: Enchiladas füllen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Menge Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben. Jede Tortilla mit der Füllung befüllen, aufrollen und in die Auflaufform legen. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Tortillas gefüllt sind.
- Schritt 4: Enchiladas überbacken
- Die restliche Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Notizen
Vegetarische Option: Ersetze das Fleisch durch Bohnen, Gemüse oder Tofu für eine vegetarische Version.
Schärfe anpassen: Für mehr Schärfe kannst du zusätzliche Chilisoße oder frische Chilis in die Sauce oder Füllung geben.
Aufbewahrung: Die Enchiladas können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und dann wieder im Ofen aufgewärmt werden.
Nährwerte
Calories: 450kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 18gFiber: 8gSugar: 5g
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