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Mediterraner Gemüseauflauf mit Kartoffeln, Zucchini und Mozzarella frisch gebacken

Mediterraner Gemüseauflauf – einfaches, gesundes Familienrezept mit viel Gemüse

Ein mediterraner Gemüseauflauf voller frischer Zutaten wie Kartoffeln, Zucchini, Paprika und Brokkoli, überbacken mit cremiger Sauce und Mozzarella. Perfekt für die ganze Familie, unkompliziert und ideal zum Vorbereiten – ein vegetarisches Wohlfühlgericht, das nach Urlaub schmeckt.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran, Vegetarisch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 380 kcal

Kochutensilien

  • Schneidebrett und scharfes Messer
  • Großer Topf für Kartoffeln und Sauce
  • Auflaufform

Zutaten
  

  • 700 g Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Paprika
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 400 ml Milch
  • 50 ml Sahne
  • 2 EL Butter plus etwas mehr für die Form
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Hefeflocken optional, alternativ Parmesan oder vegetarische Alternative
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Thymian getrocknet
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Mozzarella

Anleitungen
 

  • Kartoffeln vorkochen: Nach dem Schälen und Kleinschneiden die Kartoffeln etwa 15 Minuten in Salzwasser vorgaren. Abgießen und zur Seite stellen.
  • Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen, Möhren putzen. Zucchini, Paprika und Brokkoli gründlich waschen, putzen und in Stücke schneiden.
  • Sauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen und dann Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Mehl hinzufügen und kurz aufschäumen lassen. Langsam Milch und Sahne hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Zwei Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssiger wird. Mit Zitronensaft, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer sowie Hefeflocken würzen.
  • Auflauf schichten: Zuerst die Auflaufform einfetten. Das Gemüse und die Kartoffeln einfüllen und mit der Sauce bedecken. In Scheiben schneiden und gleichmäßig darauf verteilen.
  • Backen: Bei 200 °C Ober-/Unterhitze in einem vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.

Notizen

Für eine vegane Version: Setze auf pflanzliche Milch, Sahne und Käse.
Anstelle von Mozzarella können Sie auch Feta oder Bergkäse verwenden.
Ideal zum Vorbereiten: Den Auflauf bis zum Backen einfach im Kühlschrank lagern.

Nährwerte

Kalorien: 380kcalKohlenhydrate: 42gEiweiß: 15gFett: 16gFiber: 6g
Stichworte Gemüseauflauf Rezept, Mediterraner Auflauf
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