Zutaten : Low Carb Muffins
- 10 g Kokosmehl
- 20 g Mandeln, gemahlen
- 30 g Erythrit (Puderzuckerersatz)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 70 g Frischkäse
- 1 m.-großes Ei(er)
- n. B. Vanilleextrakt
Zubereitung Low Carb Muffins
Das Kokosmehl, die gemahlenen Mandeln, das zu Puder gemahlene Erythrit und das Backpulver miteinander vermischen. Das Ei, den Frischkäse und n. B. Vanilleextrakt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Bei Bedarf nun nach Belieben diesen Teig variieren und zum Beispiel Backkakao, gehackte Mandeln, Zitronensaft etc. hinzufügen und so den Geschmack nach Wahl erreichen.
Für Muffins den Teig auf Muffinförmchen verteilen. Darauf achten, dass der Teig, bedingt durch das Backpulver, noch aufgeht. Daher die Förmchen nicht zu hoch füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Für Tassenkuchen 2 Tassen mit einer Füllmenge von 200 ml z. B. mit Backtrennspray gut einfetten und den Teig gleichmäßig auf beide Tassen verteilen. Den Tassenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten die Tassenkuchen mit Alufolie abdecken, damit sie von oben nicht zu braun werden.
Ganz schnell und einfach ist die Mikrowellen-Version: Die Tassen einzeln bei 800 Watt ca. 2,5 Minuten in die Mikrowelle geben. Hierbei auf die Leistung des vorhandenen Gerätes achten und evtl. die Zeit entsprechend anpassen.
Die angegebene Menge reicht für 2 Personen.
Low Carb Muffins bzw. Tassenkuchen – Grundrezept
Zutaten
- 10 g Kokosmehl
- 20 g Mandeln gemahlen
- 30 g Erythrit Puderzuckerersatz
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 70 g Frischkäse
- 1 m.-großes Ei er
- n. B. Vanilleextrakt
Anleitungen
- Das Kokosmehl, die gemahlenen Mandeln, das zu Puder gemahlene Erythrit und das Backpulver miteinander vermischen. Das Ei, den Frischkäse und n. B. Vanilleextrakt hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Bei Bedarf nun nach Belieben diesen Teig variieren und zum Beispiel Backkakao, gehackte Mandeln, Zitronensaft etc. hinzufügen und so den Geschmack nach Wahl erreichen.
- Für Muffins den Teig auf Muffinförmchen verteilen. Darauf achten, dass der Teig, bedingt durch das Backpulver, noch aufgeht. Daher die Förmchen nicht zu hoch füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- Für Tassenkuchen 2 Tassen mit einer Füllmenge von 200 ml z. B. mit Backtrennspray gut einfetten und den Teig gleichmäßig auf beide Tassen verteilen. Den Tassenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten die Tassenkuchen mit Alufolie abdecken, damit sie von oben nicht zu braun werden.
- Ganz schnell und einfach ist die Mikrowellen-Version: Die Tassen einzeln bei 800 Watt ca. 2,5 Minuten in die Mikrowelle geben. Hierbei auf die Leistung des vorhandenen Gerätes achten und evtl. die Zeit entsprechend anpassen.
- Die angegebene Menge reicht für 2 Personen.
Quelle Low Carb Muffins
