Für diese abendlichen Situationen, in denen man flott etwas Leckeres und zugleich Eindrucksvolles servieren möchte, kann ich dieses Lachs-Sahne-Gratin nur wärmstens empfehlen. Die ersten Male, als ich dieses Gericht für meine Familie zubereitet habe, sind mir noch gut im Gedächtnis: Die Kinder fanden die cremige Soße klasse, mein Partner war begeistert vom zarten Lachs, und ich freute mich, dass alles in unter 40 Minuten fertig war. Dieses Rezept vereint einfache Zubereitung mit einem Hauch von Klasse – ideal für stressige Wochentage, entspannte Familienabende oder sogar für Gäste, die man spontan bewirten möchte.
Was ist Lachs-Sahne-Gratin?
Ein Lachs-Sahne-Gratin ist ein Auflauf, bei dem zartes Lachsfilet in einer cremigen Sauce aus Sahne und Milch mit Dill, Senf und Tomatenmark gebacken wird. Die Soße hat ein tolles Aroma, der Lachs bleibt saftig und das Gratin erhält eine leichte Bräunung – einfach himmlisch. Es ist kinderleicht, aber es wirkt wie ein Gericht aus einem Feinschmecker-Restaurant.
Dieses Rezept ist besonders praktisch, da es mit frischem sowie mit tiefgekühltem Lachs funktioniert. Nutzen Sie tiefgekühlten Fisch? Dann verlängern Sie einfach die Backzeit ein wenig, und alles ist perfekt gegart.
Warum Sie es lieben werden
- In weniger als 40 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren: schnell und einfach.
- Familienfreundlich: Die Kinder lieben die cremige Konsistenz und den sanften Geschmack.
- Vielseitig: Die Soße kann leicht mit frischem Dill, Senf und Tomatenmark angepasst werden – sei es schärfer, säuerlicher oder sogar mit einem Hauch Knoblauch.
- Perfekt für Reste: Es schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt fast noch besser, und man kann es problemlos einfrieren.
Dieses Gericht ist ideal für alle, die in der Kürze der Zeit ein liebevoll zubereitetes Essen genießen möchten.
Zutaten
Für 4 Personen – für eine Auflaufform ca. 30 x 20 cm:
- 500–600 g Lachsfilet ohne Haut (frisch oder tiefgekühlt)
- 300 g Schlagsahne (32 % Fett) oder Kochsahne (15 % Fett)
- 125 ml Milch
- 5 g frischer Dill
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 2 TL Senf
- 1 TL frischer Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorheizen
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Er ist dann perfekt bereit, sobald Sie den Lachs und die Soße vorbereitet haben.
Schritt 2: Lachs vorbereiten
Die Lachsfilets abtrocknen und in die Auflaufform platzieren. Salz und Pfeffer großzügig hinzufügen. Tipp: Eine gefettete Form ist überflüssig – der Lachs gibt beim Backen ausreichend Flüssigkeit ab.
Schritt 3: Soße vorbereiten
In einer Schüssel alles gut vermischen: Sahne, Milch, gekörnte Gemüsebrühe, Tomatenmark, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und den fein gehackten Dill. Die Soße muss eine cremige Konsistenz haben und gleichmäßig aromatisch sein.
Schritt 4: Lachs überbacken
Die Lachsfilets mit der Soße bedecken und sie für etwa 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Für tiefgekühlten Lachs sind es etwa 35 Minuten. Das Gratin ist fertig, wenn es leicht gebräunt ist, die Soße cremig und der Lachs zart.
Darf serviert werden
Das Lachs-Sahne-Gratin können Sie direkt nach dem Backen servieren. Es eignet sich hervorragend für:
- Reis oder Kartoffeln?
- Ein frisches Baguette oder ein leichter Salat
- Gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, Zucchini oder grünen Bohnen
Man kann das Gericht in der Auflaufform auf den Tisch stellen für ein schönes Familienessen – so ist es gleich ein Blickfang.
Top-Tipps
- Frische Kräuter: Dill ist ideal, aber auch Petersilie oder Schnittlauch schmecken hervorragend.
- Käsekruste: Einfach etwas geriebenen Käse darüber streuen, um eine goldbraune Oberfläche zu erzielen.
- Würze variieren: Ein Hauch von Paprika oder etwas Zitronenschale kann der Soße mehr Tiefe verleihen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: 1–2 Tage, wenn es abgedeckt ist.
- Aufwärmen: Langsam bei 160 °C Ober-/Unterhitze oder in der Mikrowelle erwärmen.
- Einfrieren: Vor dem Backen sollten die Lachsfilets nicht eingefroren werden, aber die fertige Portion kann gut eingefroren werden – beim Aufwärmen die Soße ggf. leicht mit Milch oder Sahne auffrischen.
FAQs
Kann ich tiefgekühlten Lachs direkt verwenden?
Ja, aber bitte die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern, damit der Fisch komplett durch ist.
Gibt es kinderfreundliche Optionen auf der Speisekarte?
Oh ja, absolut! Kinder lieben die milde Lachskomponente und die cremige Soße.
Kann ich die Soße leichter gestalten?
Kochsahne oder eine Kombination aus Milch und Joghurt sind gute Alternativen zu Sahne – so machen Sie das Gratin etwas leichter, aber es bleibt trotzdem cremig.
Kann man das Rezept ändern?
Ja, etwa mit einer Käsekruste, frischen Tomatenwürfeln oder Kräutern deiner Wahl. Senf und Tomatenmark können ebenfalls nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.
Fazit
Dieses Lachs-Sahne-Gratin ist ein wahrer Alleskönner für vielbeschäftigte Köche: Es ist schnell zubereitet, schmeckt lecker, ist familienfreundlich und eignet sich hervorragend für Reste. Ob als simples Abendessen unter der Woche oder als Genuss für Gäste – das Gericht begeistert mit zartem Lachs, einer cremigen Soße und der leichten Zubereitung. Ein herzhaftes Gratin, das Ihre Familie lieben wird – einfach mal ausprobieren!
Lachs-Sahne-Gratin – Schnell, Cremig und Einfach
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 30 × 20 cm)
- Backofen
- Schüssel zum Vermengen der Soße
Zutaten
- 500 –600 g Lachsfilet ohne Haut frisch oder tiefgekühlt
- 300 g Schlagsahne 32 % Fett oder Kochsahne (15 % Fett)
- 125 ml Milch
- 5 g frischer Dill fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL gekörnte Gemüsebrühe
- 2 TL Senf
- 1 TL frischer Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Backofen vorheizen: 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft einstellen.
- Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets in die Auflaufform legen, trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Soße anrühren: In einer Schüssel Sahne, Milch, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Dill gründlich vermischen.
- Gratin vollenden: Die Soße gleichmäßig auf dem Lachs verteilen. Ungefähr 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Für tiefgekühlten Lachs etwa 35 Minuten.
- Anrichten: Direkt aus der Auflaufform genießen, zum Beispiel mit Reis, Kartoffeln oder frischem Salat.
