Für mich ist Eiersalat mehr als nur ein simples Gericht; es ist ein Stück Kindheit und ein Wohlfühlessen, das Erinnerungen an Familienpicknicks, Sonntagsbrunches und kleine, spontanen Mittagessen wachruft. Bereits in meiner Kindheit stand ich in der Küche meiner Großmutter und half ihr, die hartgekochten Eier zu schälen und in kleine Stücke zu schneiden. Ein frischer Dillgeruch und die milde Säure der Cornichons sorgten für ein Lächeln auf unseren Gesichtern. Dieses einfache, aber wahnsinnig vielseitige Rezept möchte ich heute mit euch zeigen – es ist ideal für Familien, als schnelle Mittagsmahlzeit unter der Woche oder für Reste, die nach einem Tag im Kühlschrank noch besser schmecken.
Was ist Eiersalat?
Eiersalat, ein klassischer Aufstrich und Salat, besteht aus gekochten Eiern, einem cremigen Dressing und frischen Zutaten wie Kräutern und Gurken. Man kann ihn oft auf Brot oder Brötchen finden, aber er passt auch wunderbar als Beilage zu frischem Gemüse oder als Bestandteil eines Buffets. Dank seiner cremigen Textur, den milden Säuren und den würzigen Kräutern ist er ein echter Allrounder für jede Gelegenheit.
Warum Sie Eiersalat lieben werden
- Für Kinder geeignet: Mild im Geschmack, cremig und leicht zu essen.
- Ratzfatz und simpel: In nur 20 Minuten fertig, perfekt für alle, die viel um die Ohren haben.
- Vielseitig: Ideal für Brot, Brötchen, als Dip oder zu Kartoffelsalat.
- Reste geeignet: Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen sich verbunden haben.
- Ein besonderer Genuss: Frischer Dill oder Schnittlauch verleihen dem Salat eine besondere Note.
Zutaten
- 6 Eier (Größe L) – optional 1 weiteres Ei für Deko
- 100 g Schmand oder Crème fraîche
- 50 g Mayonnaise
- 4 Cornichons (oder kleine saure Gurken)
- 5 g Dill (alternativ Schnittlauch oder Petersilie)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Cornichon-Flüssigkeit
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Eier garen
Eier leicht anstechen und in einen Topf mit kaltem Wasser platzieren. Ein weiteres Ei zum Dekorieren kann optional mitgekocht werden. Einschäumen und 10 Minuten lang hart kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Eier nach dem Abkühlen vorsichtig schälen.
Schritt 2: Dressing anrühren
In einer mittelgroßen Schüssel Schmand oder Crème fraîche mit Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, der Flüssigkeit von den Cornichons, Zucker sowie Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing probieren – Säure oder Schärfe können nach Wunsch angepasst werden.
Schritt 3: Cornichons und Kräuter bereitstellen
Cornichons klein würfeln. Die gewünschte Kräuterart oder den Dill waschen, die Stiele entfernen und fein hacken. Alles kurz im Kühlschrank kaltstellen, nachdem du beides unter das Dressing gehoben hast.
Schritt 4: Eier in Scheiben schneiden
Die hartgekochten Eier würfeln. Mit einem Eierschneider wird dieser Schritt erleichtert und sorgt dafür, dass die Stücke gleichmäßig sind.
Schritt 5: Alles zusammenführen
Das Dressing vorsichtig unter die Eier heben, um zu verhindern, dass sie zerdrückt werden. Falls nötig, nochmals probieren und nachwürzen.
Darf serviert werden
- Unmittelbar aus der Schüssel auf dem Tisch anbieten.
- In kleine Gläser portionieren – ideal für ein Picknick oder die Lunchbox.
- Auf frisch gebackenem Brot oder Brötchen genießen.
- Als Beilage zu Salaten oder warmen Speisen anbieten.
Top-Tipps
- Cremiger oder fester: Mehr Mayonnaise → fester, mehr Schmand → leichter.
- Frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Kresse verleihen zusätzlichen Geschmack.
- Crunch: Äpfel oder Sellerie, fein gewürfelt, sorgen für einen frischen Biss.
- Variation: Einen Hauch Senf mehr oder ein paar Spritzer Tabasco sorgen für etwas Schärfe.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu 2 Tage frisch.
- Nicht erhitzen: Eiersalat ist ein klassisches Gericht, das man kalt genießt.
- Ideal für Reste: Der Geschmack verbessert sich, wenn der Salat ein paar Stunden durchzieht.
FAQs
Ist es möglich, Eiersalat im Voraus zu machen?
Absolutely! Es ist am besten, die Eier und das Dressing separat vorzubereiten und sie kurz vor dem Servieren zu kombinieren, damit die Eier frisch bleiben.
Ist es möglich, andere Kräuter zu benutzen?
Definitiv. Je nach Vorliebe sind Schnittlauch, Petersilie oder Kresse tolle Alternativen.
Ist Eiersalat etwas für Kinder?
Ja, er ist mild, cremig und leicht zu essen – perfekt für Kinder und Familien.
Ist es möglich, den Eiersalat vegan zu machen?
Eine vegane Variante, die dennoch schmackhaft und cremig ist, kann man mit pflanzlichem Joghurt oder veganer Mayonnaise kreieren.
Wie verleihe ich dem Salat ein besonderes Aroma?
Ein kleiner Spritzer Zitronensaft, ein Hauch Senf oder frisch gehackte Kräuter können den Unterschied ausmachen.
Fazit
Dieser klassische Eiersalat ist ein echter Allrounder: Er ist schnell gemacht, kinderfreundlich, schmeckt lecker auf Brot oder Brötchen und ist perfekt für die Woche. Die neue Mischung aus cremigem Dressing, sauren Cornichons und würzigen Kräutern macht ihn zu einem echten Familienliebling. Ob als Hauptgericht, beim Picknick oder als Beilage – er zaubert einfach Freude auf den Tisch. Dieses Traditionsrezept vereint Geschmack und Genuss; jeder Biss macht Lust auf mehr. Enjoy your meal!
Klassischer Eiersalat – Einfach, Schnell & Lecker
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schüssel (mittelgroß)
- Eierschneider oder Messer
Zutaten
- 6 Eier Größe L – optional 1 weiteres Ei für Deko
- 100 g Schmand oder Crème fraîche
- 50 g Mayonnaise
- 4 Cornichons kleine saure Gurken
- 5 g Dill alternativ Schnittlauch oder Petersilie
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Cornichon-Flüssigkeit
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Eier kochen: Eier in einen Topf mit kaltem Wasser platzieren, optional ein weiteres Ei für die Dekoration hinzufügen. 10 Minuten lang kochen und dann hart kochen. Nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abschrecken. Abziehen.
- Zubereitung der Dressing: In einer mittelgroßen Schüssel Schmand oder Crème fraîche, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, der Flüssigkeit von den Cornichons, Zucker sowie Salz und Pfeffer vermischen. Würzen.
- Kräuter und Cornichons vorbereiten: Cornichons klein würfeln. Kräuter wie Dill oder andere nach Wahl, fein schneiden und dem Dressing hinzufügen. Ein wenig abkühlen lassen.
- Eier schneiden: Eier, die gekocht sind, in Stücke portionieren. Egal ob mit Eierschneider oder Messer, schneide sie in gleichmäßige Stücke.
- Alles mischen: Eier vorsichtig unter das Dressing heben. Ein letztes Mal probieren.
- Servieren: Entweder direkt auf Brot/Brötchen geben oder in Gläser portionieren.
