Ein cremiger Käsekuchen mit knusprigem Boden, feiner Vanillenote und einer optionalen Schokoladenglasur: Dieser Kekskuchen ohne Backen ist schnell vorbereitet und kommt ganz ohne Backofen aus. Die Kombination aus Löffelbiskuit, Frischkäse und luftiger Sahne macht ihn zu einem köstlichen Dessert für Familie, Gäste und besondere Anlässe.
Das Beste daran: Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten und muss anschließend nur noch im Kühlschrank fest werden. Mit frischen Beeren oder einer Schokoladenschicht wird daraus ein besonders hübscher Kuchen für jede Kaffeetafel.
Zutaten für den Kekskuchen ohne Backen
- 300 g Löffelbiskuit
- 200 g Butter
- 500 g Frischkäse
- 200 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 200 g Schokolade (optional, für die Glasur)
- Früchte oder Beeren zum Dekorieren (optional)
Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Die Löffelbiskuits in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermischen, bis eine gleichmäßige, leicht feuchte Masse entsteht.
2. Boden in die Springform drücken
Eine Springform mit etwa 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Mischung hineingeben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel oder einem Glas fest andrücken. Anschließend die Form in den Kühlschrank stellen.
3. Frischkäsecreme zubereiten
Den Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren. In einer zweiten Schüssel die Sahne steif schlagen. Dabei das Sahnesteif nach Packungsanleitung hinzufügen.
4. Sahne unterheben
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis eine lockere und gleichmäßige Creme entsteht. Nicht zu kräftig rühren, damit die Creme schön luftig bleibt.
5. Kuchen zusammensetzen
Die Frischkäsecreme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
6. Im Kühlschrank fest werden lassen
Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. So bekommt die Creme ausreichend Zeit, fest zu werden.
7. Optional mit Schokolade verzieren
Für die Glasur die Schokolade vorsichtig schmelzen und gleichmäßig über den gekühlten Kuchen geben. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Beeren dekorieren.
8. Servieren
Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Am besten gut gekühlt servieren.
Tipps für einen besonders gelungenen Kekskuchen
- Keksboden fest andrücken: Dadurch bleibt der Boden beim Anschneiden stabil und zerbröselt nicht so leicht.
- Frischkäse verwenden: Frischkäse mit höherem Fettgehalt sorgt für eine besonders cremige Füllung.
- Sahne vorsichtig unterheben: So bleibt die Creme luftig und locker.
- Ausreichend kühlen: Vier Stunden sind das Minimum. Über Nacht wird der Kuchen besonders schnittfest.
- Schokolade richtig dosieren: Die optionale Glasur kann mit Zartbitter-, Vollmilch- oder weißer Schokolade zubereitet werden.
- Fruchtige Variante: Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zur milden Frischkäsecreme.
Aufbewahrung
Den Kekskuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst innerhalb von 2 bis 3 Tagen genießen. Wegen der Frischkäse-Sahne-Füllung sollte er nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen.
Warum du diesen Kekskuchen lieben wirst
Dieser Kühlschrankkuchen ist unkompliziert, benötigt keinen Backofen und lässt sich gut vorbereiten. Der knusprige Löffelbiskuitboden harmoniert wunderbar mit der süßen Frischkäsecreme. Ob zum Geburtstag, zum Sonntagskaffee oder als Dessert nach dem Essen – dieser Kekskuchen ist eine leckere Wahl.
Kekskuchen ohne Backen
Kochutensilien
- Springform (24 cm Durchmesser)
- Backpapier
- – Gefrierbeutel
- Nudelholz
- Zwei Rührschüsseln
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- – Kleiner Topf oder Mikrowelle zum Schmelzen der Butter und Schokolade
- Küchenwaage
- Messer
Zutaten
- – 300 g Löffelbiskuit
- – 200 g Butter
- – 500 g Frischkäse
- – 200 g Puderzucker
- – 1 Päckchen Vanillezucker
- – 200 ml Sahne
- – 1 Päckchen Sahnesteif
- – 200 g Schokolade optional, für die Glasur
- – Früchte oder Beeren zum Dekorieren optional
Anleitungen
- Die Löffelbiskuits in einen verschließbaren Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
- Die Butter schmelzen und gründlich mit den Keksbröseln vermischen.
- Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Keks-Butter-Mischung hineingeben, gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Den Boden im Kühlschrank kühlen.
- Den Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und dabei das Sahnesteif nach Packungsanleitung hinzufügen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
- Den Kuchen mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die optionale Glasur die Schokolade vorsichtig schmelzen und über den gekühlten Kuchen geben. Nach Belieben mit frischen Früchten oder Beeren dekorieren.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Springform lösen, in Stücke schneiden und gut gekühlt servieren.
Notizen
– Für eine besonders cremige Füllung Frischkäse mit höherem Fettgehalt verwenden.
– Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
– Den Kuchen am besten über Nacht kühlen.
– Statt Zartbitterschokolade kann auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwendet werden.
– Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren eignen sich hervorragend als Dekoration.
– Den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen genießen.
