Zutaten Kasseler auf Apfel-Sauerkraut
- 3 m.-große Zwiebel(n)
- 2 m.-große Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Öl
- 2 Dose/n Sauerkraut, je 850 ml
- 1 TL Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- ¾ Liter Apfelsaft, klarer
- 2 kg Kasseler – Kotelett im Stück mit Knochen
- evtl. Petersilie, zum Garnieren
Zubereitung Kasseler auf Apfel-Sauerkraut
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Öl im weiten Bräter erhitzen. Zwiebel- und Apfelspalten darin 2-3 Min anbraten. Evtl. einige Apfelspalten zum Garnieren herausnehmen.
Sauerkraut etwas auseinander zupfen. Pfefferkörnern und Lorbeer zufügen und ca. 5 Min schmoren. Apfelsaft angießen.
Kasseler waschen, trocken tupfen und auf das Sauerkraut setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren. Evtl. nach 1 3/4 Stunden abdecken. Ca 20 Min im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Auf dem Sauerkraut anrichten. Mit Apfelspalten und Petersilie garnieren.
