In der kalten Jahreszeit ist eine cremige, schmackhafte Suppe das ideale warme und sättigende Essen, wenn man nach etwas Warmem sucht. Meine Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein echtes Familienlieblingsrezept, das mich an kalten Herbst- und Winterabenden begleitet. Dieses Rezept habe ich modernisiert, inspiriert von den gemütlichen Sonntagen bei meiner Oma, die immer eine große Portion Suppe kochte – mit extra Käse und Sahne, die garantiert jedes Lächeln auf den Gesichtern meiner Familie zaubert.
Diese Suppe ist dank der Kombination aus zartem Lauch, würzigem Hackfleisch und cremigem Käse nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super einfach zu machen. Egal ob als Dinner unter der Woche, für Besuch oder als Mittagspause to go – diese Suppe ist immer ein Hit.
Was ist Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch?
In vielen Familien gehört die Käse-Lauch-Suppe als Klassiker der deutschen Küche zum Speiseplan. Drei Hauptzutaten vereint sie: Lauch, Hackfleisch und Käse, die zusammen eine cremige, würzige Suppe kreieren. Das Hackfleisch bildet eine herzhafte Grundlage, während der Lauch der Suppe eine milde, leicht süße Note verleiht. Der Käse – am besten eine Kombination aus Parmesan und Gouda, Emmentaler oder Cheddar – schmilzt cremig in der Suppe und verleiht ihr eine besondere Reichhaltigkeit.
Die Zugabe von frischer Sahne und Doppelrahm-Frischkäse verleiht der Suppe ihre samtige Textur, die sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben. Ideal für Familien, kann sie gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – ein wahres Komfortessen!
Warum Sie diese Suppe lieben werden
- Cremig und herzhaft: Diese Mischung aus Käse, Frischkäse und Sahne kreiert einen samtigen Geschmack, der sofort wärmt.
- Leicht gemacht: In nur 35 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren. Perfekt für Hobbyköche mit wenig Zeit.
- Familienfreundlich: Die milde, cremige Konsistenz macht es für Kinder attraktiv, und Sie können das Rezept ganz einfach anpassen, um es weniger würzig oder schärfer zu gestalten.
- Ideal für Reste: Die Suppe kann super aufbewahrt und am nächsten Tag wieder erhitzt werden.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g Lauch (ungeputzt)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
- 200 ml Sahne
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse
- 20 g Parmesan, frisch gerieben
- 50 g Käse, frisch gerieben (Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL frische Thymianblättchen (oder ½ TL getrocknet)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Den Lauch zuerst gründlich reinigen, Wurzelansatz und äußere Blätter entfernen und ihn in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch zunächst schälen und dann in feine Würfel schneiden. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
Schritt 2: Fleisch anbraten
In einem großen Topf das Öl heiß werden lassen. Das Hackfleisch hinzufügen, mit Salz würzen und bei hoher Hitze krümelig anbraten, bis es schön gebräunt ist.
Schritt 3: Lauch, Zwiebel und Knoblauch dazugeben
Den Lauch und die Zwiebeln zum Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
Schritt 4: Mit Flüssigkeit ablöschen und würzen
Mit Gemüsebrühe und Sahne angießen. Die Würzung erfolgt mit Muskatnuss, Pfeffer und Thymian. Etwa 5 Minuten bei halb geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Schritt 5: Käse unterheben
Parmesan und anderen Käse reiben und vermengen. Die Suppe mit Frischkäse und der Käsemischung versehen und umrühren, bis beides geschmolzen ist. Probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
Darf serviert werden
Heiß und frisch serviert, ist diese Suppe ein Genuss. Als Beilage passen frisches Baguette, selbstgemachte Croutons oder ein grüner Salat. Sättigend, kinderfreundlich und ideal für entspannte Familienabende.
Top-Tipps
- Um es extra cremig zu machen, einfach etwas mehr Sahne oder Frischkäse hinzufügen.
- Für mehr Würze einfach etwas Paprika oder Chili dazugeben.
- Anstelle von Hackfleisch kann auch Hähnchen- oder Putenhack verwendet werden.
- Einfach das Hackfleisch weglassen und durch Räuchertofu oder veganes Hack ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einem luftdichten Behälter kannst du die Suppe 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen; falls die Suppe zu dick ist, können Sie etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.
FAQs
Ist es möglich, die Suppe einzufrieren?
Ja, die Suppe kann man gut einfrieren. Es ist am besten, ohne Sahne oder Frischkäse einzufrieren und diese Zutaten frisch hinzugeben, wenn du es aufwärmst.
Ist die Suppe für Kinder geeignet?
Definitely! Leicht gewürzt, mit einer cremigen Konsistenz und sehr sättigend – sie ist ein Hit bei den Kleinen.
Ist es möglich, andere Käsesorten zu benutzen?
Ja, Gouda, Emmentaler, Cheddar oder eine Mischung sind ideal. Parmesan liefert den würzigen Pfiff.
Ist es möglich, die Suppe vegetarisch zuzubereiten?
Ja, einfach das Hackfleisch weglassen und eventuell durch Räuchertofu oder veganes Hack ersetzen.
Wie kann ich die Suppe dicker oder dünner gestalten?
Um die Suppe zu verdicken, einfach mehr Frischkäse oder Käse einrühren. Um die Suppe zu verdünnen, fügen Sie einfach mehr Gemüsebrühe oder Sahne hinzu.
Fazit
Diese Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das Jung und Alt gleichermaßen liebt. An stressigen Wochentagen ist sie ideal, man kann sie super vorbereiten und aufwärmen – und sie bringt ein Stück Gemütlichkeit auf den Tisch. Ein Rezept, das in jeder Familie für glückliche Gesichter sorgt – sei es zum Abendessen, zum Mittagessen oder einfach für entspannte Abende auf dem Sofa.
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – cremig, herzhaft & kinderfreundlich
Kochutensilien
- Großer Suppentopf
- Schneidebrett und Messer
- Reibe für Käse
Zutaten
- 800 g Lauch ungeputzt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g gemischtes Hackfleisch Rind & Schwein
- 200 ml Sahne
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse
- 20 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g Käse frisch gerieben (Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL frische Thymianblättchen oder ½ TL getrocknet
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Lauch vorbereiten: Lauch gut säubern, Wurzelansatz und äußere Blätter wegschneiden, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Blättchen vom Thymian abzupfen.
- Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf Öl erhitzen und das mit Salz gewürzte Hackfleisch krümelig anbraten.
- Gemüse ergänzen: Lauch und Zwiebeln 5 Minuten bei mittlerer Hitze weichdünsten, Knoblauch kurz mitdünsten lassen.
- Ablöschen und würzen: Brühe und Sahne hinzufügen, mit Muskat, Pfeffer und Thymian abschmecken. 5 Minuten bei halb geöffnetem Deckel simmern lassen.
- Käse unterrühren: Den Parmesan und weiteren Käse reiben, Frischkäse und die Käsemischung einrühren, bis alles geschmolzen ist. Probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
