Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch – cremig, herzhaft & kinderfreundlich
Diese cremige Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch ist das perfekte Familiengericht für kalte Tage. Schnell zubereitet, herzhaft und voller Geschmack – ideal für die Woche, kinderfreundlich und perfekt für Reste.
Kochutensilien
- Großer Suppentopf
- Schneidebrett und Messer
- Reibe für Käse
Zutaten
- 800 g Lauch ungeputzt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 g gemischtes Hackfleisch Rind & Schwein
- 200 ml Sahne
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse
- 20 g Parmesan frisch gerieben
- 50 g Käse frisch gerieben (Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 1 EL frische Thymianblättchen oder ½ TL getrocknet
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Lauch vorbereiten: Lauch gut säubern, Wurzelansatz und äußere Blätter wegschneiden, in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Blättchen vom Thymian abzupfen.
- Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf Öl erhitzen und das mit Salz gewürzte Hackfleisch krümelig anbraten.
- Gemüse ergänzen: Lauch und Zwiebeln 5 Minuten bei mittlerer Hitze weichdünsten, Knoblauch kurz mitdünsten lassen.
- Ablöschen und würzen: Brühe und Sahne hinzufügen, mit Muskat, Pfeffer und Thymian abschmecken. 5 Minuten bei halb geöffnetem Deckel simmern lassen.
- Käse unterrühren: Den Parmesan und weiteren Käse reiben, Frischkäse und die Käsemischung einrühren, bis alles geschmolzen ist. Probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
Notizen
Für einen extra cremigen Effekt einfach mehr Sahne oder Frischkäse hinzufügen.
Für eine vegetarische Option Hackfleisch durch Räuchertofu oder veganes Hack ersetzen.
Reste können gut im Kühlschrank gelagert und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Optional: Baguette oder Croutons dazu reichen.
Nährwerte
Kalorien: 420kcalKohlenhydrate: 14gEiweiß: 27gFett: 28gGesättigte Fettsäuren: 13gSugar: 5g
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