Kartoffel-Reis-Gratin im Balkan Style

Einfacher, aber herzhaft: Manchmal sind es die unkomplizierten Gerichte, die man nicht vergisst. Dieses Kartoffel-Reis-Gratin im Balkan Style ist ein wunderbares Beispiel: Es ist aromatisch, cremig und zeigt viel Liebe zum Detail. Dieses Gratin, inspiriert von den klassischen Geschmäckern des Balkans und einer Familiengeschichte, die von gemeinsamen Sonntagsessen geprägt ist, bringt nicht nur köstlichen Genuss, sondern auch ein Stück Heimat auf den Tisch. Der Moment, als meine Großmutter in der Küche stand und der Duft von Ajvar, Zwiebeln und geschmolzenem Käse durch das Haus zog, ist mir noch gut im Gedächtnis – ich kann ihn heute mit diesem Rezept wiederbeleben.

Für vielbeschäftigte Hobbyköche ist dieses Gericht ideal: Es lässt sich einfach vorbereiten, benötigt nur eine Auflaufform und kann super für mehrere Tage aufbewahrt werden. Kinder lieben außerdem die Mischung aus cremigem Käse, zarten Kartoffeln und leicht gewürztem Reis.

Was ist Kartoffel-Reis-Gratin im Balkan Style?

Ein herzhaftes Auflaufgericht, das Kartoffeln und Reis vereint: Das Kartoffel-Reis-Gratin hebt diese zwei einfachen Grundzutaten auf wunderbare Weise. Ein balkanischer Einfluss ist durch Ajvar (Paprikapaste) und Olivenöl deutlich zu erkennen. Zwiebeln, Gemüsebrühe und Mozzarella sorgen dafür, dass der Auflauf eine cremige Konsistenz und einen kräftigen Geschmack erhält.

Dieses Gericht ist ein wahres Multitalent: Es kann als Hauptgericht für die Familie, als Beilage zu Fleisch oder Geflügel oder als Lunchbox-Gericht für die Woche dienen.

Warum Sie es lieben werden

• Cremig und aromatisch: Dank der Brühe, des Olivenöls und des Mozzarellas entsteht ein reichhaltiges Mundgefühl.
• Leicht zu machen: Es wird alles in einer Auflaufform geschichtet, ohne dass man zwischendurch anbraten oder ähnliches muss.
• Für Kinder geeignet: Die milde Würzung und der beliebten Käsebelag machen es fast jedem Kind recht.
• Variabel: Ajvar können Sie entweder mild oder scharf verwenden und sogar Gemüse hinzufügen, um es noch gesünder zu machen.
• Ideal für Reste: Am nächsten Tag schmeckt das Gratin fast noch besser, weil die Aromen sich gesetzt haben.

Zutaten

Für 4 Personen, Auflaufform ca. 26 cm Durchmesser oder 32 × 25 cm:

• 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 750 ml Gemüsebrühe
• 350 g Langkornreis (z. B. Basmati oder Jasmin)
• 250 g Mozzarella (2 Kugeln)
• 200 g Zwiebeln, in feine Halbringe geschnitten
• 100 ml Olivenöl
• 2 EL Ajvar (mild oder scharf)
• Meersalz
• Butter zum Einfetten der Form

Zubereitung

Schritt 1: Ofen und Form vorbereiten

Backen Sie bei 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) voraus. Geben Sie großzügig Butter auf die Auflaufform und streichen Sie 2 EL Ajvar gleichmäßig auf den Boden.

Schritt 2: Zwiebeln schneiden

Zwiebeln vorbereiten: Schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Dann gleichmäßig auf dem Ajvar verteilen.

Schritt 3: Reis aufschichten

Langkornreis (350 g, ungekocht) zu den Zwiebeln hinzufügen und mit ½ TL Meersalz bestreuen.

Schritt 4: In Scheiben schneiden und schichten (Kartoffeln)

Die Kartoffeln schälen, kurz abspülen und in etwa 3 mm dicken Scheiben schneiden. Entweder fächerartig oder reihenweise auf dem Reis anordnen. Erneut ½ TL Meersalz darüber geben.
⚠ Hinweis: Am besten sind überwiegend festkochende Kartoffeln, sonst werden sie in der Garzeit nicht weich.

Schritt 5: Ergänzen Sie mit Flüssigkeit.

Olivenöl (100 ml) gleichmäßig auf das Gratin verteilen. Fügen Sie 750 ml Gemüsebrühe hinzu.

Schritt 6: Mozzarella auflegen

Zupfen Sie die Mozzarella in kleine Stücke und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Gratin.

Schritt 7: Im Ofen garen

In der Mitte des Ofens 40–45 Minuten backen. Decke das Gratin ab, wenn der Käse zu dunkel wird.

Darf serviert werden

Dieses Gratin kann direkt aus dem Ofen serviert werden. Es passt hervorragend zu:

• einem frischen, knackigen Salatgericht
• gegrilltem Hähnchen oder kurzgebratenem Fleisch
• vegetarisch als Hauptspeise

Top-Tipps

• Für mehr Geschmack: Reis mit einem Schuss Sahne verfeinern oder frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.
• Für zusätzlichen Biss: Legen Sie eine Schicht gerösteter Paprika oder Zucchini zwischen Reis und Kartoffeln.
• Schärfe anpassen: Ajvar mild für Kinder, scharf für Erwachsene.
• Käsevariation: Ersetze einen Teil der Mozzarella durch Feta oder Gouda.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
• Aufwärmen: Bei 180 °C Umluft für 10–15 Minuten backen oder in der Mikrowelle ca. 3–5 Minuten erhitzen.
• Reste: Ideal als Mittagessen für die Arbeit oder für eine schnelle Familienmahlzeit.

FAQs

Ist die Verwendung von Ajvar ein Muss?

Ajvar verleiht dem Gericht den charakteristischen Balkan-Geschmack, doch es kann auch durch Paprikamark oder Tomaten-Paprika-Paste ersetzt werden.

Ist es möglich, den Reis vorher zu kochen?

Nein, der Reis wird roh geschichtet und gart im Ofen in der Brühe. Reis, der bereits gekocht wurde, kann leicht matschig werden.

Welche Kartoffelsorte ist die beste Wahl?

Überwiegend festkochende Kartoffeln. Reine, als auch festkochende Sorten werden zu fest, während mehligkochende zerfallen.

Kann das Gericht Kindern serviert werden?

Ja, vor allem mit mildem Ajvar und reichlich Käse. Das cremige Gratin ist bei Kindern sehr beliebt.

Ist das Gratin zum Einfrieren geeignet?

Ja, man kann es vor dem Backen einfrieren. Nach dem Auftauen wie angegeben im Ofen backen.

Fazit

Ein echtes Wohlfühlgericht ist dieses Kartoffel-Reis-Gratin im Balkan Style: Es ist einfach, lecker, vielseitig und eignet sich perfekt für die ganze Familie. Ob als Hauptgericht, Beilage oder für die Lunchbox, es besticht durch seine cremige Textur, den leckeren Geschmack und die kinderfreundliche Würze. Ein Rezept, das man immer wieder rausholt – für behagliche Abende, Familienfeiern oder die hektische Woche. Testen Sie es und lassen Sie sich von diesem kleinen Balkan-Klassiker bezaubern.