Kartoffel-Reis-Gratin im Balkan Style – Cremiger Familienauflauf mit Mozzarella
Ein herzhaftes Balkan-Rezept: cremiger Kartoffel- und Reisauflauf mit Zwiebeln, Ajvar und Mozzarella. Perfekt für die ganze Familie, kinderfreundlich und ideal für die Woche.
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 26 cm Durchmesser oder 32 × 25 cm)
- Messer oder Gemüsehobel
- Backofen
Zutaten
- 800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 350 g Langkornreis z. B. Basmati oder Jasmin
- 200 g Zwiebeln in feine Halbringe geschnitten
- 2 EL Ajvar mild oder scharf
- 250 g Mozzarella 2 Kugeln
- 100 ml Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- Meersalz nach Geschmack
- Butter zum Einfetten der Form
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vor. Eine Auflaufform buttern und 2 EL Ajvar gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Zwiebeln vorbereiten: schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Das Ajvar gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Rohreis auf die Zwiebeln legen und ½ TL Meersalz darüber streuen.
- Die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 3 mm dicken Scheiben schneiden. Fächerartig auf dem Reis anrichten und nochmals mit ½ TL Meersalz bestreuen.
- Olivenöl gleichmäßig auf das Gratin träufeln und dann die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Die Mozzarella in kleine Stücke zupfen und oben auf dem Gratin platzieren.
- Auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen, eventuell abdecken, falls der Käse zu dunkel wird.
Notizen
Es sollten überwiegend festkochende Kartoffeln genutzt werden, sonst werden sie nicht weich.
Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian können für ein intensiveres Aroma hinzugefügt werden.
Ajvar ist wahlweise mild oder scharf, ganz nach Vorliebe.
Überreste kann man prima im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 450kcalKohlenhydrate: 60gEiweiß: 12gFett: 18gGesättigte Fettsäuren: 6gSodium: 750mgFiber: 6gSugar: 4g
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