ZUTATEN Kartoffel-Eintopf mit Käseklößchen
4 Portionen
FÜR DIE KLÖSSCHEN
½ Bund Petersilie
150 g Ricotta
80 g fein geriebener Hartkäse (z.B. Grana Padano)
2 EL Weichweizengrieß
2 EL Semmelbrösel
1 Eigelb
Etwas Pfeffer
geriebene Muskatnuss
FÜR DEN EINTOPF
1 Zwiebel
800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Möhren (300 g)
½ kleiner Blumenkohl (300 g)
1 EL Butter
1½ L Gemüsebrühe (instant)
200 g TK- Erbsen
1 – 2 EL Sojasauce
ZUBEREITUNG Kartoffel-Eintopf mit Käseklößchen
1
Für die Käseklößchen Petersilienblätter abzupfen, die Hälfte fein hacken. Ricotta in einem Küchentuch ausdrücken. Mit fein geriebenem Hartkäse, Grieß, Semmelbröseln, Eigelb und gehackter Petersilie mischen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Masse zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
2
Inzwischen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, 1 cm groß würfeln. Möhren schälen, putzen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen. Stiel schälen, würfeln.
3
Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl zugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4
TK-Erbsen zugeben. Eintopf aufkochen, mit angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen formen, hineingeben (s. Tipp), bei kleiner Hitze 10 Min. garen. Eintopf mit Sojasauce abschmecken.
UNSER TIPP
Klößchen-Probe
Zuerst einen Kloß formen und garen, um die Konsistenz zu prüfen. Wenn er zu weich ist, noch 1–2 EL Semmelbrösel in die Masse kneten. Gelingt er, restliche Klößchen formen und garen. Damit die Suppe klar bleibt, kann man die Klößchen auch in einem extra Topf in reichlich Salzwasser garen.
Kartoffel-Eintopf mit Käseklößchen
Zutaten
- 4 Portionen
- FÜR DIE KLÖSSCHEN
- ½ Bund Petersilie
- 150 g Ricotta
- 80 g fein geriebener Hartkäse z.B. Grana Padano
- 2 EL Weichweizengrieß
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Eigelb
- Etwas Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- FÜR DEN EINTOPF
- 1 Zwiebel
- 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 Möhren 300 g
- ½ kleiner Blumenkohl 300 g
- 1 EL Butter
- 1½ L Gemüsebrühe instant
- 200 g TK- Erbsen
- 1 – 2 EL Sojasauce
Anleitungen
- 1
- Für die Käseklößchen Petersilienblätter abzupfen, die Hälfte fein hacken. Ricotta in einem Küchentuch ausdrücken. Mit fein geriebenem Hartkäse, Grieß, Semmelbröseln, Eigelb und gehackter Petersilie mischen. Mit Pfeffer und Muskat würzen. Masse zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.
- 2
- Inzwischen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, 1 cm groß würfeln. Möhren schälen, putzen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl waschen, putzen, in kleine Röschen teilen. Stiel schälen, würfeln.
- 3
- Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl zugeben, mit Brühe ablöschen und aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 4
- TK-Erbsen zugeben. Eintopf aufkochen, mit angefeuchteten Händen walnussgroße Klößchen formen, hineingeben (s. Tipp), bei kleiner Hitze 10 Min. garen. Eintopf mit Sojasauce abschmecken.
- UNSER TIPP
- Klößchen-Probe
- Zuerst einen Kloß formen und garen, um die Konsistenz zu prüfen. Wenn er zu weich ist, noch 1–2 EL Semmelbrösel in die Masse kneten. Gelingt er, restliche Klößchen formen und garen. Damit die Suppe klar bleibt, kann man die Klößchen auch in einem extra Topf in reichlich Salzwasser garen.
