Zutaten
120 g Mandeln
120 g Puderzucker
1 Prise Salz
250 g Butter
270 g Mehl
2 EL, gestr. Kakaopulver, gesiebt
1 Msp. Backpulver
3 Eigelb
250 g Vollmilchkuvertüre
40 g Palmin
250 g Nutella, zimmerwarm
2 EL, gehäuft Nussmark
250 g Haselnussglasur
Anleitung
So geht es, Als erstes die Mandeln rösten, abkühlen lassen und dann fein mahlen.
Dann aus den Zutaten bis einschließlich Eigelb einen Mürbeteig kneten, diesen gut verpackt ca. 5 – 10 Min. kühlen.
Nicht länger, er wird dann sehr hart und man muss ihn danach wieder weich kneten
Jetzt gleichmäßige Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen. Haselnussgroße Stücke abstechen und in der Hand zur Kugel rollen. Jetzt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Kochlöffel in der Mitte der Kugeln ein Loch machen, aber nicht zu tief.
Danach diese Kugeln mit Loch im auf 170 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen. Danach sind sie noch weich und mürbe, werden aber fester wenn sie abgekühlt sind! Deshalb einfach auf dem Backpapier erkalten lassen, dann bricht keines!
Danach für die Füllung Kuvertüre, Palmin und Nussmark zusammen schmelzen und glatt rühren. Diese Masse abkühlen lassen, bis sie gerade eben noch ein wenig warm ist. Dann das Nutella mit dem Rührgerät unterrühren.
So fest werden lassen, das die Masse nicht mehr läuft. In einen Spritzbeutel mit etwas größerer Tülle füllen und auf jedes Plätzchen eine Rosette spritzen, dann ganz fest werden lassen, am besten kühl stellen.
Währenddessen den Nussguss schmelzen, am besten in einem eher hohen als breiten Gefäß im Wasserbad, dann die jetzt fest gewordenen Kappenzipfel kopfüber ziemlich tief in die Glasur tauchen. Zuletzt auf Backpapier trocknen lassen.
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Guten Appetit
