Zutaten Kalbsragout mit Salbei
- 750 g Kalbfleisch, (Schulter oder Nacken)
- 4 Knoblauchzehe(n)
- 1 Bund Salbei
- 4 EL Öl
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- ¼ Liter Fleischbrühe
- 125 g Schlagsahne
Zubereitung Kalbsragout mit Salbei
Das Kalbfleisch sauber parieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Salbei abspülen, trocken schütteln und mit Haushaltspapier abtupfen. Blätter abzupfen.
Knoblauch und Salbeiblätter im erhitzten Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in mehreren Portionen von allen Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz andünsten. Knoblauch, Salbei und Fleischbrühe zugeben. Mit dem Deckel auf der Pfanne ca. 50 Minuten schmoren. Die Sahne zugießen und abschmecken.
Dazu passen Tagliatelle.
Kalbsragout mit Salbei
Portionen: 4
Zutaten
- 750 g Kalbfleisch (Schulter oder Nacken)
- 4 Knoblauchzehe n
- 1 Bund Salbei
- 4 EL Öl
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- ¼ Liter Fleischbrühe
- 125 g Schlagsahne
Anleitungen
- Das Kalbfleisch sauber parieren und würfeln. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Salbei abspülen, trocken schütteln und mit Haushaltspapier abtupfen. Blätter abzupfen.
- Knoblauch und Salbeiblätter im erhitzten Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch in mehreren Portionen von allen Seiten braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz andünsten. Knoblauch, Salbei und Fleischbrühe zugeben. Mit dem Deckel auf der Pfanne ca. 50 Minuten schmoren. Die Sahne zugießen und abschmecken.
- Dazu passen Tagliatelle.
