Einige Rezepte sind wie ein Zauber: Sie verbinden sofort Erinnerungen, Geschmackserlebnisse und ein kleines bisschen Magie – Hähnchen süß-sauer ist da auf jeden Fall mit von der Partie. Ich finde, dieses Gericht verkörpert Familienessen an stressigen Wochentagen perfekt. Es ist schnell gemacht, bunt, duftend und besitzt diesen herrlich ausgewogenen Mix aus süß, sauer und leicht würzig, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Als Kind habe ich meine Großmutter beim Braten des Hähnchens beobachtet, und ich erinnere mich noch gut, wie der Duft von karamellisiertem Ananas-Saft sich in der Küche ausbreitete. Ich habe dieses Rezept heute so umgestaltet, dass es einfach, schnell und trotzdem schmackhaft ist – ideal für vielbeschäftigte Hobbyköche.
Was ist Hähnchen süß-sauer?
Als ein klassisches Gericht der chinesischen Küche ist Hähnchen süß-sauer mittlerweile in aller Welt beliebt. Es besteht normalerweise aus zarten Hähnchenstücken, frischer Ananas, knackigem Gemüse und einer schmackhaften Soße, die einen süß-sauren Geschmack bietet. Im Gegensatz zu den Restaurantversionen mit viel Fett oder frittierten Hähnchenstücken, machen wir hier alles frisch in der Pfanne – knusprig und saftig, mit einer Soße, die einfach über Reis kommen muss.
Warum Sie es lieben werden
- Schnell & einfach: In nur 35 Minuten ist ein komplettes Essen serviert.
- Familienfreundlich: Die süße Ananas und die zarte Hähnchenbrust kommen bei Kindern gut an.
- Farbenspiel & Gesundheit: Paprika und Frühlingszwiebeln bringen eine knackige Textur, Vitamine und Frische.
- Flexibel: Ideal für die Resteverwertung oder die Vorbereitung von Mahlzeiten.
An Wochentagen, an denen die Zeit knapp ist, aber dennoch ein gesundes und schmackhaftes Essen gewünscht ist, ist dieses Gericht perfekt.
Zutaten (für 4 Personen)
Hähnchen & Gemüse
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht ca. 140 g), Saft auffangen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 4 EL Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 EL frischer Koriander (optional, zum Servieren)
Für die Marinade
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1 Ei (Größe M), verquirlt
- 1 Messerspitze weißer Pfeffer
- 5 EL Speisestärke
Für die süß-sauer Soße
- Saft einer Limette
- 1 TL Salz
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Wasser
- 125 ml Ananassaft
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
1. Hähnchen vorbereiten
Teilen Sie die Hähnchenbrustfilets in Stücke von etwa 2 cm Größe. Gießen Sie die Ananasstücke über einem Behälter ab, damit Sie den Saft für die Soße auffangen.
2. Marinade zubereiten
Mischen Sie Sojasauce mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie das Hähnchen hinzu. Verrühren Sie das Ei und geben Sie es zum Hähnchen. Am Ende die Speisestärke dazugeben. Das sorgt später für eine schöne, knusprige Kruste.
3. Hähnchen braten
Erhitzen Sie 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne oder in einem gusseisernen Topf (am besten 26 cm Durchmesser). Braten Sie die Hähnchenstücke portionsweise bei mittlerer bis hoher Hitze für ungefähr 5 Minuten an. Drehen Sie sie erst nach 1 Minute, damit sich eine schöne Kruste bildet. Nach dem Essen auf einem Teller ablegen.
4. Gemüse anbraten
Paprika und Frühlingszwiebeln in dem restlichen Öl 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, bis sie weich, aber dennoch knackig sind.
5. Süß-sauer Soße herstellen
Verrühre alle Soßenzutaten außer der Speisestärke. Kurz über das Gemüse gießen und dann leicht einkochen lassen. Rühren Sie die Speisestärke in etwas Wasser an und fügen Sie sie der Soße hinzu, um sie schön zu binden.
6. Alles zusammenführen
Hähnchenstücke und Ananas dazugeben, für 2 Minuten ziehen lassen. Nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.
Darf serviert werden
Stellen Sie das Hähnchen süß-sauer zusammen mit frisch zubereitetem Jasmin- oder Basmatireis auf den Tisch. Gedämpfte Brokkoli-Röschen oder Zuckerschoten sind eine tolle Ergänzung, wenn du noch mehr Gemüse möchtest. Das fruchtige Aroma begeistert die Kinder, während die Erwachsenen den leicht exotischen Geschmack schätzen.
Top-Tipps
- Für extra Knusprigkeit sollte das Öl in der Pfanne mindestens 0,3–0,5 cm hoch sein.
- Soße justieren: Süße erhöhen durch leichtes Anpassen des Zuckers; Säure steigern durch eine kleine Veränderung des Limettensaftes.
- Schärfe: Verleih der Soße mit etwas Chili oder Ingwer den gewünschten Kick.
Aufbewahren & Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle. So bleibt das Hühnchen saftig.
FAQs
Was sind gute Anpassungen für das Rezept, damit es kinderfreundlich ist?
Reduziere den Limettensaft und lass scharfe Zutaten weg, um es mild und fruchtig zu gestalten. Die Kombination aus Ananas und süßer Soße kommt bei Kindern super an.
Ist es möglich, das Hähnchen durch Tofu zu ersetzen?
Ja, festes Tofu in Würfel schneiden und es wie das Hähnchen marinieren. Leicht mit Speisestärke bestäuben, um vor dem Braten extra Knusprigkeit zu erzielen.
Kann man das Rezept einfrieren?
Frisch genießen ist besser, da die Paprika beim Einfrieren weich wird. Das gebratene Hähnchen und die Soße können Sie jedoch separat einfrieren.
Existiert eine Low-Carb-Variante?
Reduziere einfach den Zucker in der Soße und verwende Blumenkohlreis anstelle von Reis.
Fazit
Dieses Hähnchen süß-sauer ist ein tolles Familiengericht: Es ist schnell zubereitet, kinderfreundlich und lässt sich flexibel in die Woche einbauen. Fruchtige, saftige Hähnchenstücke, knackendes Gemüse und eine würzige Soße vereinen sich zu einem Gericht, das immer wieder Freude auf dem Tisch bereitet. Egal, ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche, ein gemütliches Mittagessen oder zur Resteverwertung – dieses Rezept ist vielseitig, simpel und einfach köstlich. Enjoy your meal!
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen Einfaches Mediterranes Kastenbrot, beliebten Curry Hähnchen Bällchen – schnelles Fingerfood und gesunden Blitz-Spargelcremesuppe – der Klassiker ganz einfach an – perfekt für jede Gelegenheit!
Hähnchen süß-sauer – schnelles Familienrezept mit Ananas
Kochutensilien
- Große beschichtete Pfanne oder 26 cm Gusseisenpfanne
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Rührschüsseln für Marinade und Soße
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Dose Ananasstücke Abtropfgewicht ca. 140 g, Saft auffangen
- 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 4 EL Pflanzenöl Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 EL frischer Koriander optional, zum Servieren
- Marinade:
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Salz
- 1 Ei Größe M, verquirlt
- 1 Messerspitze weißer Pfeffer
- 5 EL Speisestärke
- Süß-sauer Soße:
- Saft einer Limette
- 1 TL Salz
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Ketchup
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Wasser
- 125 ml Ananassaft aus der Dose
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten
- Die Hähnchenbrust in Stücke von etwa 2 cm schneiden. Ananasstücke abseihen und den Saft dabei auffangen.
- Marinade anfertigen
- Sojasauce mit Salz und Pfeffer vermischen. Fügen Sie Hähnchen hinzu. Ei einarbeiten und untermischen. Die Speisestärke einarbeiten, bis die Hähnchenstücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Hähnchen braten
- Erwärmen Sie das Öl in der Pfanne. Hähnchen in Portionen 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Nach 1 Minute erst wenden, um eine knusprige Kruste zu gewährleisten. Hähnchenstücke nach dem Braten kurz beiselegen.
- Gemüse anbraten
- Paprika und Frühlingszwiebeln für 5 Minuten in der Pfanne andünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
- Herstellung von süß-sauer Soße
- Verrühre alle Soßenzutaten bis auf die Speisestärke. Das Gemüse gießen und kurz einkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser vermischen und einrühren, damit die Soße bindet.
- Alles bündeln
- Fügen Sie die Hähnchenstücke und die Ananas hinzu. 2 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
