Zutaten
1 Liter Kefir, oder griechischer Jogurt
3 bis 4 kleine Gurken, in dünne Stiffte geschnittene
2 kleine Rote Bete, gegarte, evtl. in Apfelsaft eingelegte, sehr klein geschnittene
1 Bund Dill, klein gehackte
1 Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnittene
2 EL saure Sahne, Schmand oder Crème fraîche
2 Eier, hart gekochte, in Viertel oder Achtel geschnittene
Weißweinessig
Salz und Pfeffer, weißer
Zubereitung
So, die Zubereitung ist ganz einfach: Als erstes das Kefir mit Gurken, Roten Beten, Dill und Frühlingszwiebeln mischen, die herrliche Rosafarbe bewundern, je nach Konsistenz und Wunsch mit kaltem Wasser verdünnen.
Danach mit saurer Sahne verfeinern, mit Salz, weißem Pfeffer (so macht man das Bauernessen zur haute cuisine) und einem Schuss Weinessig abschmecken.
Dann 5 bis 10 Minuten am besten im Kühlschrank ruhen lassen, dann, wenn nötig, noch mal salzen und mit Eierspalten dekoriert servieren.
Dazu noch gekochte neue Kartoffeln oder Ofenkartoffeln oder auch Pommes frites reichen.
Bis die Kartoffeln gar werden, hat man die Suppe fertig. Hier Erfolg garantiert!
