Gulasch nach Ottis Art mit Klößen und Rotkohl ist ein köstliches Gericht, das in der traditionellen deutschen Küche beliebt ist. Hier ist ein einfaches Rezept, mit dem du dieses herzhafte Gericht zubereiten kannst:
Zutaten:
Für das Gulasch:
- 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderwade oder -schulter), in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Öl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 1 TL Paprika, scharf (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 2 Tomaten, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl (optional, zum Binden der Soße)
Für die Klöße:
- 500 g Kartoffeln, geschält und gekocht
- 100 g Kartoffelstärke
- Salz
- Muskatnuss (optional)
- 1 Ei
Für den Rotkohl:
- 1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten
- 2 Äpfel, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 EL Butter
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Zucker
- 250 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Anleitung:
- Das Gulasch zubereiten: In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Rindfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
- Das Paprikapulver, Kümmel, Majoran und scharfes Paprikapulver (falls verwendet) über das Fleisch streuen und gut vermengen.
- Die Tomaten, Paprikaschoten und das Tomatenmark hinzufügen. Mit Rinderbrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf legen und das Gulasch etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit Mehl oder Stärke leicht eindicken. Hierzu einfach etwas Wasser mit Mehl oder Stärke vermengen und in die Soße einrühren.
- Die Klöße zubereiten: Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken. Die Kartoffelstärke, Salz, Muskatnuss (falls verwendet) und ein Ei hinzufügen. Alles gut vermengen und zu Klößen formen.
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Klöße vorsichtig hineinlegen. 20-25 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Den Rotkohl zubereiten: In einem separaten Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Den Rotkohl und die Äpfel hinzufügen und kurz anbraten. Mit Rotweinessig, Zucker und Rotwein ablöschen. Den Rotkohl bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten langsam schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gulasch, die Klöße und der Rotkohl können nun gemeinsam serviert werden. Guten Appetit!
Dieses Gericht ist herzhaft und voller Geschmack. Du kannst es nach Belieben mit Sauerrahm oder einem Klecks Creme fraiche servieren, um dem Gulasch noch mehr Cremigkeit zu verleihen.
