GROSSMUTTERS KÄSESPÄTZLE

Zutaten für 4 Portionen GROSSMUTTERS KÄSESPÄTZLE

5 Stk Eier

400 g Mehl

1 Schuss Öl

200 ml Wasser

200 g Käse

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stk Zwiebel

Für den Spätzleteig werden die Eier, Mehl, ein Schuss Öl und Salz in eine Schüssel gegeben und mit Hilfe eines Knethakens gut verrührt – nach und nach Wasser hinzugeben sodass eine zähflüssige Teigmasse entsteht.
In einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit Hilfe einer Spätzle-Hobel oder eines Spätzle-Siebs löffelweise, langsam in das kochende Wasser gleiten lassen.
Spätzle so lange kochen bis sie an der Salzwasseroberfläche im Topf schwimmen – aus dem Wasser fischen und in eine Schüssel geben.
In die Schüssel mit den fertigen Spätzle nun den Käse fein reiben und den Spätzle unterrühren, gut durchmischen – mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell nochmals kurz in den Backofen – damit der Käse schön schmilzt.
Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl dunkelbraun anbraten – die angebratenen Zwiebel werden vor dem servieren über die Spätzle gegeben.