Zutaten : Gratinierter Spargel mit Gorgonzolasauce
1 kg Spargel
20 g Mehl
30 g Butter
100 ml Sahne
100 ml Milch
250 g Gorgonzola
50 ml Sherry, trockener
Salz und Pfeffer
½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
Muskat
Zubereitung : Gratinierter Spargel mit Gorgonzolasauce
Den Spargel schälen und kochen. Anschließend abgießen und 150 ml vom Spargelwasser auffangen. Den abgetropften Spargel in eine Auflaufform legen.
Das Mehl in der zerlassenen Butter anschwitzen. Das Spargelwasser mit Sahne und Milch aufgießen und gut mit der Mehlschwitze verrühren. Nun den Gorgonzola hinein bröckeln und darin auflösen. Die Sauce mit Sherry und den Gewürzen abschmecken. Über den Spargel gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 10 Minuten gratinieren.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu Pellkartoffeln reichen.
