GEMÜSESUPPE

Zutaten für 6 Portionen : GEMÜSESUPPE

1 Stk Zwiebel

2 EL Öl

1.5 l Wasser

1 Bund Suppengrün

3 Stk Karotten

1 Stg Lauch

1 Stk Petersilienwurzel mit Grün

0.5 Bund Maggikraut (Liebstöckel)

2 Prise Pfeffer (frisch gemahlen)

0.5 TL Salz

Zubereitung GEMÜSESUPPE

1. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. In einem großen Topf die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Anschließend mit Wasser aufgießen und einmal kurz aufkochen lassen.
2. Das Suppengrün und das Gemüse wie Karotten, Lauch, Zwiebel und Petersilienwurzel mit Grün putzen und in kleine Stücke schneiden. Maggikraut waschen und abtropfen lassen.
3. Alles in das schon leicht kochende Wasser geben und ca. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme mit nicht ganz zugemachtem Deckel köcheln lassen.
4. Dann das Suppengrün und das Maggikraut sowie die Petersilienwurzel mit dem Grün entfernen, das andere klein geschnittene Gemüse wie Karotten, Lauch und Zwiebel im Topf lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.