Lust auf ein feines Gebäck, das außen herrlich knusprig und innen wunderbar cremig ist? Diese Blätterteigteilchen mit Vanillecremepudding, luftiger Sahne und gerösteten Mandeln sind genau das Richtige! Sie lassen sich unkompliziert zubereiten und schmecken wie kleine Köstlichkeiten aus der Konditorei.
Die Kombination aus goldbraun gebackenem Blätterteig, cremigem Vanillepudding und lockerer Vanillesahne macht dieses Gebäck zu einem besonderen Genuss. Ob zum Nachmittagskaffee, als Dessert oder für Gäste – diese süßen Blätterteigschnitten kommen garantiert gut an.
Zutaten für die Blätterteigteilchen
- 120 g gehobelte Mandeln
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 2 Eier
- 1 Packung Blätterteig (tiefgekühlt)
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Becher Sahne (400 ml)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Blätterteig vorbereiten
Die tiefgekühlten Blätterteigplatten aus der Verpackung nehmen und nebeneinander auf der Arbeitsfläche auftauen lassen. Anschließend die Platten vorsichtig in quadratische Stücke schneiden.
2. Mandeln rösten
Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht verbrennen. Anschließend beiseitestellen.
3. Blätterteig bestreichen und belegen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Eier verquirlen und die Blätterteigstücke damit bestreichen. Anschließend die gerösteten Mandeln gleichmäßig darauf verteilen.
4. Blätterteig backen
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Die Blätterteigstücke etwa 15 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
5. Vanillepudding kochen
Während der Blätterteig abkühlt, die Milch mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung zu einem cremigen Pudding kochen. Anschließend abkühlen lassen.
6. Vanillesahne zubereiten
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillinzucker steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
7. Blätterteigschichten füllen
Die abgekühlten Blätterteigstücke vorsichtig horizontal in drei Schichten schneiden. Auf die unterste Schicht jeweils etwa einen Esslöffel Vanillepudding geben und die zweite Schicht daraufsetzen.
Anschließend die geschlagene Sahne darauf verteilen und mit dem oberen Blätterteigdeckel abschließen.
8. Kühlen und servieren
Die fertigen Blätterteigteilchen für etwa 5 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für besonders leckere Blätterteigteilchen
- Blätterteig richtig auftauen: Die Teigplatten sollten noch kühl, aber gut formbar sein, bevor sie geschnitten werden.
- Mandeln im Blick behalten: Sie werden schnell dunkel. Deshalb beim Rösten regelmäßig wenden.
- Pudding abkühlen lassen: Der Vanillepudding sollte vor dem Füllen vollständig abgekühlt sein.
- Sahne gut aufschlagen: Kalte Sahne lässt sich besonders gut mit Sahnesteif aufschlagen.
- Vorsichtig schneiden: Ein scharfes Messer hilft, die knusprigen Teigschichten möglichst sauber zu teilen.
Aufbewahrung
Die gefüllten Blätterteigteilchen sollten gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und möglichst frisch serviert werden. Da die Sahnefüllung empfindlich ist, sollten sie nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen.
Wann schmecken die Blätterteigteilchen am besten?
Nach der Kühlzeit verbinden sich Vanillepudding und Sahne wunderbar mit den einzelnen Gebäckschichten. So entsteht ein köstliches Zusammenspiel aus knusprigem Blätterteig und cremiger Füllung.
Diese Blätterteigteilchen mit Vanillecreme sind eine wunderbare süße Leckerei für die ganze Familie. Einfach ausprobieren und genießen!
Knusprige Blätterteigteilchen mit Vanillecreme und Sahne
Kochutensilien
- Backblech
- Backpapier
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Handrührgerät
- Kochtopf
- Pfanne
- Küchenmesser
- Teigschaber
- – Esslöffel
- – Kuchengitter
Zutaten
- – 120 g gehobelte Mandeln
- – 500 ml Milch
- – 3 EL Zucker
- – 2 Eier
- – 1 Packung tiefgekühlter Blätterteig
- – 2 Päckchen Vanillinzucker
- – 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- – 400 ml Sahne
- – 1 Päckchen Sahnesteif
- – Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Die tiefgekühlten Blätterteigplatten aus der Verpackung nehmen und nebeneinander auftauen lassen.
- Die gehobelten Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
- Die aufgetauten Blätterteigplatten vorsichtig halbieren, sodass quadratische Stücke entstehen.
- Die Eier verquirlen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Blätterteigstücke darauflegen und mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die gerösteten Mandeln darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C etwa 15 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung einen Vanillepudding kochen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Blätterteigstücke vorsichtig horizontal in drei Schichten schneiden.
- Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.
- Auf die unterste Blätterteigschicht jeweils etwa einen Esslöffel Vanillepudding geben. Die zweite Schicht daraufsetzen, Sahne darauf verteilen und mit dem oberen Deckel abschließen.
- Die fertigen Blätterteigteilchen etwa 5 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
– Die Mandeln beim Rösten regelmäßig wenden.
– Den Vanillepudding vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
– Für eine besonders stabile Sahnefüllung gut gekühlte Sahne verwenden.
– Die Blätterteigschichten vorsichtig mit einem scharfen Messer schneiden.
– Die fertigen Teilchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst frisch genießen.
– Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
