Einige Speisen schmecken nach Heimat, nach Geborgenheit und nach den gemeinsamen Augenblicken am Familientisch. Gefüllte Paprika sind für mich ein Muss. Dieses bunte, vegetarische und aromareiche Gericht weckt Erinnerungen an die Sonntage bei meiner Großmutter, als der Duft von geschmorter Paprikaschote durch die Küche zog. Heute bereite ich sie für meine Familie zu – und jedes Mal ist es ein Stück Kindheit, das da serviert wird.
Dieses Rezept ist eine tolle vegetarische Option: Reis, Feta und Ajvar vereinen sich zu einem leichten, würzigen und dennoch sättigenden Gericht. Mediterrane und balkanische Geschmäcker kommen in diesem Gericht zusammen, das sowohl unter der Woche als auch beim Familienessen am Wochenende Freude bereitet.
Was ist Gefüllte Paprika – vegetarisch mit Reis und Feta?
Ein echter Klassiker der Hausmannskost sind gefüllte Paprika – sie werden normalerweise mit Hackfleisch gefüllt, aber hier gibt es eine fleischlose Variante, die genauso lecker ist. Diese schmackhaften gefüllten Paprikaschoten werden mit einer köstlichen Mischung aus Reis, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Feta und Ajvar gefüllt und in einer würzigen Tomatensoße im Ofen geschmort.
Das Ergebnis: Zart gegarte Paprika, gefüllt mit einer cremig-würzigen Mischung, die perfekt mit der fruchtigen Sauce harmoniert. Ein Wohlfühlessen, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser erfreut.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Vegetarisch & sättigend – ohne Fleisch, aber voller Geschmack.
- Ein Topf-Wunder – die Soße wird einfach mitgekocht, kein überflüssiger Abwasch.
- Familienfreundlich – in sanften Farben und bei Kindern sehr beliebt.
- Ideal für die Woche – man kann es toll vorbereiten oder einfach aufwärmen.
- Ein wahres Geschmackserlebnis – dank Ajvar, Feta, Kräutern und gerösteter Paprika.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Paprika-Füllung:
- 4 Paprikaschoten (2 rot, 1 gelb, 1 grün – à ca. 200 g)
- 150 g Langkornreis (z. B. Basmati)
- 150 g TK-Erbsen
- 100 g Ajvar
- 100 g Feta
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz
Für die Soße:
- 400 g stückige Tomaten
- 2 Zwiebeln (ca. 100 g)
- 2 EL Ajvar
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
- 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Reis zubereiten
Bereite den Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung zu, schütte ihn ab und lass ihn kurz abtropfen. Bereite in der Zwischenzeit die anderen Zutaten vor.
Schritt 2: Paprika vorbereiten
Reinige die Paprikaschoten, tupfe sie trocken und entferne den oberen Teil. Entferne Kerne und Trennwände mit Sorgfalt. Du kannst den Boden leicht begradigen, damit sie besser stehen.
Schritt 3: Füllung vorbereiten
In einer großen Schüssel alles zusammengeben: Ajvar, Tomatenmark, Olivenöl, Paprikapulver, Thymian und Salz. Füge die gepresste Knoblauchzehe, die Frühlingszwiebeln in feinen Ringen, die TK-Erbsen und den gekochten Reis hinzu. Alles gut durchmischen.
Schritt 4: Füllen Sie die Paprika
Fülle die Paprikaschoten bis etwa zwei Drittel mit der Reismischung. Erstelle mit einem Löffelstiel in der Mitte eine kleine Delle und platziere den zerbröckelten Feta darin. Bring die Deckel der Paprika wieder an.
Schritt 5: Sauce anrühren
In einer ofenfesten Pfanne oder Schmormöglichkeit etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln zunächst glasig dünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Kurz anschwitzen, dann stückige Tomaten, Ajvar und die Gewürze hinzufügen. Eine Prise Zucker hinzufügen und nach Geschmack würzen.
Schritt 6: Oven-Braising
Gib die gefüllten Paprika in die Soße, lege den Deckel auf und gare sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft für etwa 45 Minuten. Nach Belieben können sie 2–3 Minuten mit geschlossenem Deckel am Ende der Grillzeit auf den Grill legen, damit die Deckel leicht bräunen.
Darf serviert werden
Gib die gefüllten Paprika direkt in die schmackhafte Tomatensoße. Das passt besonders gut:
- frisches Baguette oder ein Fladenbrot
- ein Klecks Joghurt oder Sauerrahm
- ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing
Top-Tipps & Varianten
- Vegan: Pflanzlichen Käse oder eine Cashew-Creme mit Hefeflocken als Feta-Ersatz verwenden.
- Scharf: Nutze scharfen Ajvar oder füge etwas Chili zur Füllung hinzu.
- Mehr Gemüse: Füge gewürfelte Zucchini oder Mais zum Reis hinzu.
- Meal Prep: Das Gericht ist super zum Vorbereiten – einfach einen Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Im Kühlschrank sind die gefüllten Paprika bis zu 3 Tage haltbar. Am besten bewahrst du sie direkt in der Soße auf, so bleiben sie schön saftig.
Als Aufwärmung:
- Im Backofen bei 160 °C für ungefähr 15 Minuten,
- oder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung 3–4 Minuten.
Eignet sich auch zum Einfrieren! Lass es einfach komplett abkühlen, friere es in Portionen ein und taue es vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auf.
FAQs
Welche Methoden gibt es, um Paprika ohne Ofen zuzubereiten?
Alles klar! Sie lassen sich auch in einem großen, mit Deckel versehenen Topf auf dem Herd schmoren. Soße einfach hineingeben, Paprika hineinsetzen und bei niedriger Hitze etwa 50 Minuten garen.
Ist es möglich, Vollkornreis zu benutzen?
Ja, aber die Kochzeit wird länger. Vollkornreis solltest du vorher komplett kochen, bevor du ihn in die Füllung gibst.
Woraus besteht Ajvar?
Ajvar, eine pikante Paprika-Paste aus dem Balkan, besteht meist aus roten Paprika und Auberginen. Sie sorgt für eine wunderbare Tiefe und eine leicht rauchige Note im Gericht.
Sind die gefüllten Paprika für Kinder geeignet?
Definitely! Sie sind bunt, haben einen milden Geschmack und sind bei Kindern sehr beliebt – vor allem, wenn sie mithelfen dürfen, sie zu füllen.
Fazit
Gefüllte Paprika mit Reis und Feta repräsentieren die Wohlfühlküche par excellence: Sie sind bunt, gesund und herrlich aromatisch. Ob als Familienessen unter der Woche oder für Gäste am Wochenende – dieses Gericht ist immer ein Hit.
Es ist ein echter Alltagsheld mit einfachen Zutaten, wenig Aufwand und viel Geschmack; man kann es toll vorbereiten, und am nächsten Tag schmeckt es fast noch besser.
Ein Gericht, das Herz und Bauch wärmt – so sollte Hausmannskost sein.
Gefüllte Paprika – Vegetarisch mit Reis und Feta
Kochutensilien
- Ofenfeste Pfanne oder Schmortopf (alternativ Auflaufform)
- Kochtopf für den Reis
- Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
- Für die Paprika-Füllung:
- 4 Paprikaschoten 2 rot, 1 gelb, 1 grün – à ca. 200 g
- 150 g Langkornreis z. B. Basmati
- 150 g TK-Erbsen
- 100 g Ajvar
- 100 g Feta
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz
- Für die Soße:
- 400 g stückige Tomaten
- 2 Zwiebeln ca. 100 g
- 2 EL Ajvar
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL italienische Kräuter getrocknet
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Stelle den Backofen auf 180 °C Umluft ein.
- Reis zubereiten: Koche den Reis gemäß der Anleitung auf der Verpackung, gieße ihn ab und lasse ihn abtropfen.
- Paprika vorbereiten: Die Paprikaschoten reinigen, trocknen und den oberen Teil abschneiden. Entfernen Sie Kerne und Trennwände. Für eine stabile Standfläche den Boden bei Bedarf leicht begradigen.
- Füllung anrühren: Ajvar, Tomatenmark, Olivenöl, Paprikapulver, Thymian und Salz in einer Schüssel vermischen. Den Knoblauch pressen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und sie zusammen mit den Erbsen und dem gekochten Reis vermischen.
- Paprika füllen: Die Mischung in die Paprikaschoten füllen und dabei etwas Platz für den Feta lassen. Feta zerbröseln und in der Mitte platzieren. Setzen Sie den Deckel wieder auf.
- Soße zubereiten: Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen, Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, dann das Tomatenmark einmischen. Fügen Sie Stückige Tomaten, Ajvar, Zucker, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Kurz zum Kochen bringen.
- Schmoren: Paprika gefüllt in die Soße legen und ca. 45 Minuten bei mittlerer Ofenhitze schmoren lassen. Optional: 2–3 Minuten unter dem Grill rösten.
- Servieren: Paprika mit der Soße dekorieren und nach Wunsch mit Brot oder Salat anbieten.
